Ingrédients :

• 800 g de porc (échine ou rouelle)
• 4 gousses d’ail
• 1 piment
• 1 oignon
• le jus de 3 citrons verts
• 1 bouquet garni
• 1 c à c de bois d’inde
• 2 c à s d’huile d’arachide
• sel et poivre

1. Découper la viande en gros dés de 2 ou 3 cm de côté
2. Dans un plat creux, mettre les cubes de viande et les assaisonner avec le jus de citron vert, le sel, le poivre et 3 gousses d’ail hachées.
3. Laisser mariner 30 minutes.
4. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y faire revenir et dorer la viande.




5. Une fois dorée, lui ajouter l’oignon coupé en rondelles, la marinade, le bois d’inde et le bouquet garni. Couvrir d’eau à hauteur.
6. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
7. Au moment de servir ajouter encore une gousse d’ail hachée et le jus d’un citron vert.

Servir avec un riz blanc ou un riz haricots rouges.

Ragout de cochon antillais est un billet du Michtoblog
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Les ditali sont des petites pâtes cylindriques et lisses. Pensez à un macaroni coupé en tronçons de 5 mm de large et vous aurez une bonne idée de ce à quoi ressemblent ces pâtes.

Ingrédients :

• 300 g de ditali
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 350 g de bœuf
• 7 tomates
• 10 cl de vin blanc sec
• 200 g de haricots borlotti cuits
• 3 brins de persil
• 1 branche de thym
• sel, poivre
• sucre

1. Peler et épépiner les tomates.
2. Faire cuire les haricots si vous les achetez frais. Une demie heure est un minimum.
3. Hacher l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec le beurre.
4. Ajouter la viande hachée et mélanger pour casser les grumeaux de viande.
5. Ajouter ensuite les tomates grossièrement concassées avec le sel, le poivre et le thym. Si la sauce est trop acide, n’hésitez pas à mettre un petit peu de sucre dans la sauce. Laisser cuire 40 minutes à feu moyen et à couvert.
6. 20 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vin blanc dans la sauce.
7. Quand la sauce est prêt e, ajouter les haricots et le persil finement ciselé. Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires.



8. Faire cuire les ditali al dente et mélanger la sauce aux pâtes intimement.

Vous pouvez généreusement arroser votre assiette de parmesan fraichement râpé, c’est vraiment encore meilleur.

Les haricots donnent un côté fondant et une légère résistance sous la dent en même temps, c’est très agréable et gouteux en plus.

Ditali à la paysanne est un billet du Michtoblog
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