Michtoblog

Voici une de mes recettes de pâtes favorites. Je la pratique depuis un bon bout de temps maintenant, c’est une des premières que j’ai fait à répétition. Dans l’absolu, c’est très simple, il s’agit d’une sauce tomate avec des lardons. Mais on peut lui ajouter plein de petits twists pour la changer finement, comme ça pas de risque de se lasser.

Ingrédients :

• 2 oignons
• 200 g de lardons
• 1 boite de tomates entières au jus
• 1 c à s d’huile d’olives
• 1 c à s de concentré de tomate
• 1 c à s de sucre
• 1 feuille de laurier
• 3 branches de thym
• sel, poivre

1. Éplucher et hacher ou émincer l’oignon.
2. Faire revenir dans un peu d’huile d’olives les lardons, jusqu’à ce qu’ils dorent.
3. Ajouter les oignons et faire cuire jusqu’à ce qu’il soient tendres.
4. Ajouter la tomate coupée en dés et le reste des condiments.
5. Laisser mijoter une bonne demie heure, pour que la sauce réduise.
6. Faire cuire vos pâtes al dente et mélanger avec la sauce (de laquelle vous aurez retirée thym et laurier).
7. Servir immédiatement avec du parmesan fraichement râpé.

Au rayon des modifications on peut noter : mélanger lardon natures et fumés, changer les herbes de la sauce (persil, sauge, laurier, thym, basilic, …), ajouter de l’ail, utiliser des tomates fraiches en saison, juste avant de servir mélanger des petits morceaux de fromage (mozzarella ou encore mieux du chèvre). Après, le tout est de conserver l’idée de base tomate + lardons.
A vos casseroles.

Une recette qui me ramène en arrière, une madeleine de Proust de mes années de Fac. C’est une copine de l’époque qui m’avait passé cette recette et elle fait son petit effet à chaque fois. Ça change de l’éternel cake aux olives.
Je vous conseille de le faire avec des herbes fraiches, même si c’est tout à fait réalisable avec des herbes surgelées.
Ingrédients :

• 180 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 15 cl d’huile d’olive
• 10 cl de lait (entier c’est meilleur)
• 100 g de gruyère râpé
• 200 g de féta
• 2 ou 3 poignées d’herbes (basilic, ciboulette, persil, coriandre, au choix)
• sel et poivre

1. Préchauffer le four à 180 °
2. Mélanger la levure, la farine et le sel.
3. Ajouter à la suite les œufs, le lait et l’huile.
4. Saler et poivrer le mélange.
5. Ajouter les fromages puis les herbes hachées.
6. Verser l’appareil dans un moule à cake (beurré si vous n’êtes toujours pas passé au silicone).
7. Faire cuire 50 minutes environ (vérifier la cuisson en piquant le cake avec un couteau, la lame ne doit pas ressortir couverte de pâte).

Et bon appétit bien sûr !