Michtoblog

Voici une des recettes de pâtes avec laquelle je me suis le plus régalée récemment. Tous les ingrédients ont du goût : jambon cru, cèpes, tomates. C’est un petit peu de boulot surtout avec des tomates fraîches, mais ça en vaut largement la peine.

Ingrédients :

• 350 g de fusilli
• 400 g de tomates ou une boite de bonnes tomates
• 80 g de jambon cru en dés
• 2 gousses d’ail
• 2 c à s de persil plat
• 1 c à s de basilic
• 300 g de cèpes frais ou 2 grosses poignées de cèpes séchés
• 50 g de pecorino râpé
• 5 c à s d’huile d’olive
• sel et poivre

1. Si vous utiliser des tomates fraîches, les peler et épépiner. Puis concasser la chair en gros morceaux.
2. Couper le jambon en petits dés.
3. Éplucher les gousses d’ail.
4. Laver basilic et persil. Les hacher grossièrement. Les garder séparées.
5. Nettoyer les cèpe et les émincer finement s’ils sont frais. S’ils sont secs, les réhydrater dans de l’eau tiède.
6. Mettre 3 c à s d’huile dans une poêle et une gousse d’ail entière. Faire chauffer.
7. Ajouter ensuite le jambon et laisser revenir pendant quelques secondes en remuant constamment.
8. Ajouter les tomates concassées et un peu du persil et du basilic. Assaisonner et laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
9. Faire fondre l’autre gousse d’ail avec le reste de l’huile dans une autre poêle.
10. Ajouter les cèpes, saler et poivre et laisser revenir pendant quelques minutes à feu vif. Y ajouter le reste de persil.
11. Ajouter le mélange des cèpes à la sauce tomate et laisser cuire encore 2 minutes.



12. Faire cuire les pâtes al dente et les servir avec la sauce.
13. Saupoudrer avec le reste de basilic et le pecorino.

Cette recette typiquement française a fait du chemin avant de se retrouver sur le blog puisqu’elle est tombée entre mes petites mains via une amie américaine de ma belle famille. Un comble quand on sait que c’est une spécialité de la région dans laquelle j’habite !!
Toujours est-il que j’adore les poireaux et cette tarte et délicieuse. Le mélange poireau, jambon cru, c’est une combinaison gagnante.

Ingrédients :

• une pâte brisée
• 1,5 kg de poireaux
• 60 g de beurre
• 150 g de jambon cru
• 10 cl de crème fraiche liquide
• 2 œufs
• 80 g de gruyère râpé
• sel et poivre

1. Préchauffer le four à 200 °.
2. Éplucher, laver les poireaux. Ne garder que les blancs et les couper en petits tronçons.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire cuire les poireaux, tout doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et sans coloration. Saler et poivrer.
4. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraiche et les poireaux. Ajouter les poireaux, le jambon et le fromage râpé. Bien assaisonner.
5. Étaler la pâte et la foncer dans un moule à tarte.
6. Verser la préparation dans le moule.
7. Enfourner pendant 40 à 45 minutes.

Manger bien chaud, éventuellement accompagné d’une petite salade.