J’adore les travers de porc. En général, on se les prépare american style, avec de la sauce barbecue. Mais les asiatiques sont également très très forts quand il s’agit de viande caramélisée et cuite lentement. Cette recette en est la preuve.
Préparez-vous à manger comme un cochon, avec les mains et à vous pourlécher les babines car les ribs, ça se mange comme ça.
Ingrédients :
- 700 g de travers de porc
- une dizaine de rondelles de gingembre
- 2 oignons verts coupés en 2 ou 3
- 2 c à s de miel
Pour la marinade :
- 1 c à s de sauce soja
- 3 c à s de sauce d’huître
- 3 c à s de sauce hoisin
- 1 c à s de vin de riz
- Couper (ou le faire faire par le boucher) les travers en morceaux de 5 cm de long.
- Mélanger dans un grand plat ou une terrine tous les ingrédients de la marinade.
- Ajouter la viande et mélanger pour totalement la recouvrir. Laisser mariner au frais pendant au moins 3 heures et de préférence plutôt une nuit complète.
- Préchauffer le four à 200°.
- Étaler au fond d’un plat passant au four l’oignon vert et les rondelles de gingembre. Poser les ribs dessus.
- Faire cuire pendant 2 heures. Attention à ne pas laisser brûler. Au besoin, vous pouvez couvrir avec un papier alu.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner de miel et finir la cuisson.
Via mingoumango