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Les bucatini à la crème d’oignon

Voici une recette pas forcément hyper rapide mais assez simple et qui a le mérite de n’avoir pas beaucoup d’ingrédients. Le mélange entre le sucré des oignons doux et le salé du fromage bleu et des lardons est un ravissement.

Pas vraiment léger , plutôt un plat d’hiver à mon sens, mais délicieux si vous aimez les oignons.

Ingrédients : 

Pour 2 personnes

  • 100 g de lardons fumés
  • 10 g de beurre
  • 1 oignon doux émincé
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 75 g de gorgonzola (dans mon cas un fromage bleu qui trainait dans le frigo
  • 200 g de bucatini
  • gros sel
  • poivre

  1. Faire revenir les lardons dans une casserole avec le beurre. Quand ils sot un peu dorés, les retirer avec une écumoire et les réserver.
  2. Dans la même casserole, faire revenir les oignons 10 minutes à feu doux dans le gras des lardons sans les saler. Ils vont prendre une belle couleur ambrée.
  3. Verser la crème liquide, laisser cuire 15 minutes à feu doux.
  4. Faire chauffer l’eau pour les pâtes avec le gros sel.
  5. Au moment dans lancer la cuisson de la pasta, mixer le mélange crème oignons avec le fromage bleu en petits morceaux. Ajouter les lardons. Rectifier l’assaisonnement en poivre (et en sel en fonction de votre fromage et des lardons) et garder au chaud.
  6. Une fois les pâtes cuites, ajouter la sauce aux oignons et lardons et servir immédiatement.

Les rigatoni à la bergamasca

Voici une recette de pâtes qui s’inscrit dans la lignée des carbonara mais avec un peu plus de légumes. Normalement on devrait utiliser des artichauts entiers mais comme je n’en avais pas sous la main, j’ai mis des cœurs. Ce n’était pas exceptionnel, de bons artichauts à l’huile auraient certainement donnés un meilleur résultat. Cela dit, sans artichaut ce sera délicieux aussi.

Rigatoni alla bergamasca

Ingrédients :

  • 500 g de rigatoni (ou autre pâte courte en tube)
  • 300 g de champignons
  • 3 petits artichauts poivrade
  • 10 brins de persil
  • 2 échalotes
  • 80 g de pancetta ou de lard coupé en lardons
  • 5 càs d’huile d’olive
  • 2 oeufs
  • 3 càs de parmesan
  • 4 càs de lait
  • sel et poivre
  1. Nettoyer et couper en lamelles les champignons.
  2. Si vous en utilisez, préparer les artichauts.
  3. Hacher les échalotes.
  4. Faire revenir la pancetta avec l’échalote dans une poêle jusqu’à ce que les lardons soient légèrement dorés. Réserver en laissant le gras dans la poêle.
  5. Faire revenir les champignons dans la même poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient cuits et aient perdu leur eau. Assaisonner et réserver avec les lardons.
  6. Si vous les utilisez, faites cuire alors les artichauts à feu doux. Une fois cuits, mélanger avec les lardons et les champignons et ajouter le persil haché.
  7. Faire chauffer l’eau pour les pâtes.
  8. Dans un saladier, mélanger le lait, les œufs et le parmesan, saler (peu à cause du parmesan) et poivrer.
  9. Faire cuire les pâtes pour qu’elles soient al dente. Ajouter un peu d’eau de cuisson dans le mélange aux lardons.
  10. Les égoutter et mélanger intimement avec le mélange lardons champignons artichauts et le mélange aux œufs. Faire prendre sur feu doux et servir immédiatement.

Les fettucine aux épinards et au lard

Voilà une recette de pasta qui peut être faite avec un frigo pas très rempli.

On a en général ce genre d’ingrédients (lard qu’on peut remplacer par des lardons, crème liquide, épinards surgelés) dans le fond d’épicerie à la maison.

ingrédients :

  • 500 g de fettucine
  • 250 g d’épinards en branche surgelés
  • 120 g de lard fumé
  • 2 échalotes
  • 15 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre
  1. Éplucher puis couper finement les échalotes.
  2. Couper le lard en tronçons d’un centimètre de large.
  3. Faire dégeler les épinards 5 minutes au micro ondes, puis les couper directement dans le récipient avec une paire de ciseaux.
  4. Mettre l’eau de cuisson des pâtes  à chauffer.
  5. Faire fondre le beurre dans un casserole sur feu doux. Quand il est chaud ajouter les échalotes et faire revenir pendant 3 minutes.
  6. Ajouter alors le lard et faire cuire jusqu’à obtenir une légère coloration.
  7. Mettre ensuite les épinards dans la casserole et laisser mijoter sur feu très doux pendant 10 minutes.
  8. Quand elle arrive à ébullition, saler l’eau de cuisson des pâtes et y jeter les fettucine.
  9. Égoutter lorsque les pâtes sont cuites.
  10. Remettre dans la marmite de cuisson, ajouter la crème puis le mélange à l’épinard.
  11. Remuer sur le feu pour coaguler la crème sur les pâtes et servir immédiatement.

N’oubliez pas le parmesan !!

La tartiflette

Ce n’est pas peu de dire que la tartiflette est avec la raclette la reine des plat de fromage de l’hiver. Peu d’ingrédients, mais beaucoup de goût grâce au reblochon et de calories (lardons, reblochon, beurre). Mais qu’est ce que c’est bon.

Ingrédients :

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 1 reblochon (fermier de préférence)
  • 300 g de lardons (mixte fumé et salé)
  • 3 échalotes
  • 1 càs d’huile
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre
  1. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes d’un centimètre et demi de côté.
  2. Émincer les échalotes finement.
  3. Mettre le beurre et l’huile dans une poêle. Quand le mélange est chaud, ajouter les lardons et les échalotes. Laisser cuire pendant trois minutes.
  4. Ajouter alors les pommes de terre. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que tout soit bien doré et que les pommes de terre soient cuites.
  5. Mettre le mélange aux pommes de terre dans un plat allant au four, de préférence assez petit en diamètre pour garder une bonne épaisseur de pomme de terre (et ne pas trop étaler le fromage).
  6. Enlever la croûte du reblochon (ou pas si vous aimez ça) et disposer sur le dessus du plat des lamelles de fromage jusqu’à recouvrir complètement les pommes de terre.
  7. Mettre le plat sous le grill du four à  220 ° jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à rentrer dans le gratin. Servir immédiatement.

J’ai testé en passant les pommes de terre déjà coupée en cube au micro onde pendant 5 minutes avant de les ajouter à la poêle et ça marche vraiment pas mal. Une bonne solution pour gagner du temps si vous êtes à la bourre pour le dîner.

Les penne à la purée de poivrons

Peu d’ingrédients dans cette recette de pâtes à la purée de poivrons, mais au final c’est gouteux et très rapide. Idéal pour un vendredi soir où l’on n’a pas trop envie de se prendre la tête.

penne à la purée de poivron

Ingrédients :

  • 3 poivrons
  • 125 g de lard ou de lardons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 càs d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 400 g de penne
  1. Laver puis éplucher les poivrons (optionnel) et les couper en petits cubes après avoir enlevé les parties blanches intérieures et les graines.
  2. Faire chauffer 3 càs d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  3. Ajouter les gousses d’ail épluchées et écrasées et les laisser infuser pendant quelques minutes dans l’huile.
  4. Mettre les dés de poivrons à cuire dans la poêle et les laisser devenir bien tendres.
  5. Pendant ce temps, faire revenir dans une autre poêles les lardons dans le reste de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient un peu doré.
  6. Quand les poivrons sont cuits, les passer à la moulinette ou au mixer pour en faire une purée.
  7. Mettre l’eau des pâtes à chauffer et faire cuire les penne.
  8. Mélanger les lardons et la purée de poivrons en laisser mijoter quelques minutes à feu très doux. Si besoin, ajouter une ou deux louches d’eau de cuisson des pâtes.
  9. Une fois les pâtes égouttées, les verser dans la poêle avec la purée de poivrons et mélanger intimement.
  10. Servir très chaud avec du parmesan râpé.

penne à la purée de poivrons

Le lapin à la bressane

Voilà un bon bout de temps que j’ai cette recette dans mes favoris à traiter, et l’hiver est quand même la saison idéale pour se faire des bon petits plats mijotés. Comme les enfants adorent le lapin et que moi je l’adore aussi (ainsi que la crème et le vin blanc), c’était plié.

Lapin à la bressane

Ingrédients :

  • 1 beau lapin coupé en morceaux
  • 200 g de lard fumé
  • 75 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 2 c à s de vinaigre de vin
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 jaune d’oeufs
  • sel, poivre et noix de muscade râpée
  • 2 c à s d’huile d’olive
  1. Fariner les morceaux de lapin.
  2. Les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive. Laisser dorer sur tous les côtés.
  3. Quand ils sont bien dorés, les retirer et mettre le lard et l’oignon haché dans la cocotte. Laisser fondre à feu moyen.
  4. Remettre alors le lapin et déglacer avec le vin blanc et le bouillon (la quantité est à adapter en fonction de votre lapin et de la taille de la cocotte).
  5. Ajouter le vinaigre, la gousse d’ail écrasée et assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade (n’hésitez pas sur cette dernière).
  6. Laisser cuire une heure et demie à feu doux. Retirer le couvercle de la cocotte la dernière demie heure afin que la sauce réduise.
  7. Juste avant de servir et hors du feu, ajouter la crème fraîche dans laquelle on aura mélangé les deux jaunes d’oeufs.

Servir avec des pâtes (fraîches c’est encore mieux), du riz ou des pommes de terre. Un haricot vert ne sera pas allergique à ce plat également.

via Marmiton

Les scones aux lardons et gouda

Ça faisait fort longtemps qu’on ne s’était pas fait des scones en repas du soir. Accompagnés d’une bonne salade verte, c’est parfait. Pas trop long à faire, ça cale bien. Idéal pour un repas de dimanche soir.

Scones fromage lardon 02

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre
  • 60 g de gouda râpé
  • 125 g de lardons
  • 125 ml de lait
  • 125 ml d’eau
  1. Préchauffer le four à 220°.
  2. Faire cuire les lardons à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bine dorés.
  3. Mélanger dans un saladier la farine, le sel et la levure chimique.
  4. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler pour obtenir un sable grumeleux.
  5. Incorporer la moitié du fromage râpé et les lardons.
  6. Ajouter l’eau et le lait. La pâte sera peut être un peu molle, dans ce cas rajouter un peu de farine. Mais attention à ne pas en mettre trop car sinon le scone risque d’être sec.
  7. Pétrit légèrement et abaisser pour obtenir un cercle de 20 cm environ.
  8. Placer sur une feuille en silicone ou un papier sulfurisé.
  9. Entailler le pâton pour faire des 1/8 de cercle mais pas tout à fait jusqu’au bout pour que la pâte reste solidaire.
  10. Badigeonner de lait, puis saupoudrer le reste de fromage.
  11. Enfourner sur une plaque pour 10 à 15 minutes.

Scones fromage lardon 01