Ingrédients :

• 250 g de riz rond à risotto
• 350 g d’épinards frais
• 1 oignon
• 1 l de bouillon de poule
• 4 c à s d’huile d’olives
• 60 g de ricotta
• 200 g de lardons
• 4 c à s de mascarpone
• 50 g de parmesan râpé
• de la noix de muscade râpée
• sel et poivre

1. Éplucher et émincer l’oignon.
2. Laver les feuilles d’épinard.
3. Faire revenir dans une cocotte l’oignon et les lardons dans l’huile. Ajouter les feuilles d’épinards et laisser cuire jusqu’à ce que les feuilles se « fanent ». Réserver.
4. Remettre de l’huile dans la cocotte. Quand elle est chaude faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide.
5. Mouiller avec le bouillon petit à petit, une louche à la fois. Remuer sans arrêt. Ne rajouter du liquide qu’une fois que le riz a absorbé la dose précédente.
6. Lorsque le riz est cuit, retirer la cocotte du feu.
7. Ajouter alors le mélange lardons épinards, les fromages et la muscade.
8. Mélanger pour que tout soit bien homogène. Éventuellement remettre sur le feu très doux pour que ce soit plus facile.
9. Saler, poivrer.
10. Servir immédiatement.

Avec du bon pain c’est encore meilleur.

Risotto aux épinards et lardons est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• un beau concombre
• 125 g de mascarpone
• 1 yaourt à la grecque
• 2 gousses d’ail
• 2 c à s d’huile d’olives
• 2 c à s de jus de citron
• 4 ou 5 pousses de menthe hachées
• sel et poivre

1. Éplucher et râper le concombre en ayant pris soin d’ôter les graines. Le saler et le laisser dégorger une heure. Ne pas hésiter à bien le presser pour extraire un maximum d’eau.
2. Mélanger dans un saladier le yaourt et le mascarpone. Le mélange doit être bien homogène.
3. Éplucher et écraser les gousses d’ail. Les ajouter au mélanger au yaourt.
4. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
5. Rectifier l’assaisonnement car les quantités sont à gérer plus à l’œil qu’à prendre au pied de la lettre. Il ne faut pas hésiter à goûter.
6. Laisser reposer au moins trois heures, toute la nuit c’est l’idéal.

Servi avec des pains pita, toutes chaudes, c’est un régal. Vous pouvez bien sûr également le servir en accompagnement d’un repas grec.

Tzatziki, ou comment manger des concombres en se régalant est un billet du Michtoblog
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pour 6 personnes

Ingrédients :

• 500 g de fraises
• 1/2 citron jaune
• une vingtaine de biscuits à la cuillère
• 4 œufs
• 250 g de mascarpone
• 150 g de sucre

1. Nettoyez et équeuter les fraises. Les couper en 2 ou en 4 dans un plat et ajouter 30 g de sucre et le jus du 1/2 citron. Les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette.
2. Dans le plat qui contiendra le tiramisu mettez 2 couches de biscuits. Nappez avec les fraises écrasées.
3. Mélangez au fouet 120 g de sucre avec les jaunes d’œufs (réservez les blancs dans un autre saladier) jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le mascarpone et mélangez.
4. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme.
5. Mélangez petit à petit et délicatement les blancs d’œufs montés en neige au mélange au mascarpone.
6. Recouvrir les biscuits aux fraises avec ce mélange et laisser reposer au moins trois heures, la nuit entière étant encore mieux.
7. Au moment de servir vous pouvez parsemer à la surface du plat des fraises coupées ou un coulis de fruits rouges ou encore un sirop de fraises des bois par exemple.

Par contre, il ne faut pas le laisser attendre trop longtemps car les fraises ont tendance à s’abimer très vite et à faire beaucoup d’eau ce qui noierai ce plat.

Tiramisu aux fraises est un billet du Michtoblog
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