Avec les proportions de la recette, on fait une belle galette de 30 cm de diamètre (le diamètre de la pâte feuilletée) avec 1 cm de garniture. En fonction de votre gourmandise, adaptez les quantités.

Ingrédients :

• deux pâtes feuilletées pur beurre
• 200 g de poudre d’amande
• 100 g de poudre de noisette
• 200 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre mou
• 2 œufs + 1 pour la dorure
• 1 c à c d’extrait d’amande amère
• 1 c à c d’extrait de vanille
• une fève

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger dans un saladier ou au robot les poudres d’amande et de noisette, le sucre, la vanille, l’amande amère, les œufs et le beurre mou jusqu’à obtenir une garniture homogène.
3. Étaler la pâte si vous l’avez acheté en bloc. La placer sur un papier sulfurisé.
4. Répartir la crème d’amande sur la pâte jusqu’à 1 cm des bords. Disposer la fève.
5. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée (étalée).
6. Souder les bords et décorer. La tradition est de dessiner des traits sur la surface de la galette. On fait ça facilement à l’aide d’un simple fourchette. Éventuellement faire une petite cheminée pour éviter que la galette ne ressemble à une coupole à la fin de la cuisson.
7. Dorer avec l’œuf battu.
8. Enfourner pour environ 30 minutes, il faut que la galette soit bien dorée.
9. Faire tiédir sur grille si possible.

Et attention à ne pas se casser les dents sur la fève

La galette des rois est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• 125 g de poudre de noisettes
• 150 g de sucre
• 50 g de beurre
• 4 œufs
• 8 cuillères à soupe de farine
• une pincée de sel
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 100 g de pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
3. Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter le beurre fondu puis la vanille.
5. Verser la poudre de noisettes et la farine.
6. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
7. Incorporer délicatement les blancs battus dans la préparation.
8. Verser l’appareil dans un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre ou dans de petits moules individuels.
9. Enfourner et laisser cuire 30 minutes pour le grand moule. Attention à ne pas laisser trop cuire sinon, le gâteau risque de devenir trop sec. Il doit être juste doré.

Bon gouter !

via Marmiton.

Gâteau à la poudre de noisettes et pépites de chocolat est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• 100 g de beurre
• 75 g de noisettes en poudre
• 75 g de farine
• 80 g de chocolat noir
• 150 g de sucre roux
• 3 œufs
• 1 c à c d’extrait de vanille
• sel

1. Préchauffer le four à 170°.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie dans un saladier.
3. Quand le mélange est bien lisse, ajouter le sucre puis la poudre de noisettes.
4. Mélanger ensuite la farine avec la pincée de sel.
5. Finir en ajoutant les œufs un par un et l’extrait de vanille.
6. Mettre environ 2 cm de pâte dans des moules à cakes ou à financiers.
7. Enfourner pour 15 minutes.
8. Servir froid ou tiède avec une boule de glace à la vanille, « à la mode ».

Petits gateaux au chocolat et noisette est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 80 g de beurre
• 130 g de sucre
• 2oeufs
• 3 bananes écrasées
• 50 g de noix  hachées en petits morceaux

1. Préchauffer le four à 180 °.
2. Beurrer le moule à cake (sauf si c’est un moule silicone bien sûr)
3. Travailler le beurre ramolli en crème et incorporer le sucre, en battant jusqu’à ce que le mélange soit léger.



4. Ajouter les œufs un par un et continuer à battre pour obtenir une pâte mousseuse.



5. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
6. Écraser grossièrement les bananes à la fourchette.



7. Incorporer en alternance au mélange beurre œufs les bananes, les ingrédients secs et les noix. Bien mélanger.
8. Verser dans le moule, faire cuire 50 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau. La pointe doit ressortir presque sèche.



9. Démouler et laisser refroidir.

Excellent le matin avec un café ou un chocolat.

Si vous trouvez que ce n’est pas assez riche, il est possible de remplacer les noix par des pépites de chocolat, et en prime de rajouter de la poudre d’amandes ou de noisettes.

Bon appétit!

Le banana bread est un billet du Michtoblog
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Malgré tout on peut quand même faire de délicieux macarons à la maison, et je vais essayer de vous guider grâce au stage que ma chère moitié a suivi il y a quelques mois avec un chef pâtissier. Ceux que nous vous présentons sont à la vanille et ganache au chocolat et ils sont délicieux.

Ingrédients :

Pour les macarons :

• 200 g de sucre glace
• 200 g de poudre d’amandes
• 150 g de blanc d’œuf
• 200 g de sucre semoule
• 2 gousses de vanille

Pour la ganache de garniture (à préparer la veille)

• 200 g de crème fraiche liquide
• 250 g de chocolat noir
• 40 g de beurre à température ambiante

Pour la préparation des biscuits ou gerbets :

1. Faire le tant pour tant : mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace.

   

2. Réaliser un meringue française, montée en bec d’oiseau : faire mousser les blancs dans un robot à vitesse maxi, incorporer ensuite le sucre et les graines de vanille, robot arrêté. Puis remettre le robot vitesse maxi pour monter la meringue. Celle-ci doit être ferme et former comme une corne en bec de perroquet lorsqu’on sort le fouet.





3. Incorporer le tant pour tant à la maryse dans la meringue, en soulevant le mélange sans casser les blancs d’œufs. Pour tester la consistance, prendre un peu de pâte à l’aide de la maryse et la laisser tomber d’un coup dans le mélange. La pâte doit s’écraser lentement et la base ne doit pas s’étaler. Si la pâte est trop dure, c’est à dire qu’elle ne s’écrase pas lentement, il faut battre le mélange avec la maryse pour casser les blancs. Si c’est trop liquide, dommage, il faut recommencer …



4. Remplir une poche à douille munie d’un embout non cannelé de 10 mm avec de la pâte.



5. Sur une tôle garnie de papier sulfurisé, faire des petits tas de pâte de 25 mm placés en quinconce grâce à la technique suivante. Poser l’embout de la poche sur la tôle en formant un angle de 45 degrés. Presser pour faire sortir la pâte, arrêter de presser puis soulever l’embout en remontant.
   [dailymotion]http://www.dailymotion.com/video/x88khc_faconnage-des-macarons-a-la-poche-a_lifestyle[/dailymotion]



6. C’est à la cuisson que l’on reconnait si la consistance était bonne. Si la pâte est trop molle, le macaron est  tout plat et ne monte pas comme il faut. Si elle est trop dure, le macaron garde une petite corne apparente et forme une coque creuse. Ce n’est donc pas une mauvaise idée de procéder à la cuisson de quelques exemplaires pour se faire la main et vérifier la qualité de sa pâte.
7. Dans notre four, nous avons chauffé à 160 degrés, chaleur tournante et la tôle au milieu du four. Le macaron doit monter en restant bien plat sur le dessus et en faisant le pied, c’est à dire qu’il se forme comme une base mousseuse caractéristique (cf. photo). Le biscuit est cuit lorsqu’il ne bouge plus lorsqu’on le prend entre le pouce et l’index et qu’on le remue de droite à gauche.

Pour la ganache au chocolat et le garnissage des macarons :

1. Couper le chocolat en petits morceaux dans un saladier.
2. Faire bouillir la crème fraiche liquide et la verser sur le chocolat.
3. Remuer pour obtenir une sauce onctueuse.

   

4. Ajouter le beurre à température ambiante.
5. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
6. Après la cuisson des gerbets, émulsionner la ganache à l’aide d’un robot ou d’un fouet à pleine vitesse. Vous pouvez réchauffer très rapidement le cul du saladier avec un chalumeau par exemple. Le mélange doit être léger et onctueux.

   

7. A l’aide d’une poche à douille, déposer une dose de ganache sur un gerbet et assembler le macaron en en collant un deuxième.

   

   

Ne mangez pas tout de suite vos œuvres d’art car il faut qu’ils reposent pendant au moins 24 heures au réfrigérateur afin de prendre l’humidité et devenir bien fondants. Cela peut prendre jusqu’à 3 ou 4 jours suivant la météo et votre frigo.

Voici le produit fini avant réfrigération et dévorage.

Sur la photo ci-dessous, les macarons sont à la noisette avec un fourrage au praliné, délicieux également.

Bon appétit.

Les macarons c’est bon et c’est super tendance est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• 2 œufs
• 160 g de sucre en poudre
• 1 yaourt
• 150 g de farine
• ½ paquet de levure chimique
• 10 cl d’huile de tournesol
• 100 g de pralin

1. Préchauffer le four à 180 ° (th 6)
2. Fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt puis la farine avec la levure.
3. Ajouter l’huile petit à petit. L’ensemble doit être bien lisse.
4. Ajouter enfin délicatement le pralin et mélanger pour qu’il se répartisse de façon homogène dans la pâte.
5. Verser l’appareil dans un moule à cake (en silicone de préférence, ou beurré si c’est un classique en métal) et faire cuire 45 minutes.

Pour ajouter encore au côté riche et délicieux, vous pouvez choisir d’insérer des pépites de chocolat (100 g de pépites et seulement 50 g de pralin dans ce cas). Et là on atteint des sommets.

Cake au pralin est un billet du Michtoblog
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