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Les pêches melba

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Un dessert qui va très bientôt être de pleine saison, la pêche Melba. C’est très simple, mais tellement délicieux quand tous les ingrédients sont de première fraîcheur et de qualité. On peut faire ses pêches au sirop soi même, acheter de bonnes framboises (c’est le moment)  pour le coulis et une très bonne glace vanille.
Mais ça fonctionne aussi avec des pêches en boite ou un coulis tout fait (ou de la gelée de framboise à défaut).

pêche melba

Pour 4 personnes
Ingrédients :

  1. Faire dorer à sec dans une poêle les amandes effilées. Attention, car ça brûle très vite.
  2. Dans les coupes disposer une ou deux boules de glace vanille ainsi que les oreillons de pêches au sirop.
  3. Verser du coulis de framboises sur les pêches et parsemer d’amandes effilées.

Les pêches au sirop

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C’est de saison et c’est une recette on ne peut plus simple. Ça permet de manger des fruits et / ou de recycler des pêches ou des brugnons qui sont en train de vieillir.

En plus, c’est carrément meilleur que les conserves du commerce. Par contre, ce n’est pas une recette de conserve, c’est juste pour une consommation dans les jours qui suivent.

Ingrédients : 

  • 1 l d’eau
  • 250 g de sucre
  • 2 pêches
  1. Dans une casserole, verser l’eau froide et ajouter le sucre. Porter à ébullition.
  2. Pendant ce temps, éplucher les pêches et les mettre en quartiers, demis ou quarts.
  3. Quand le sirop est à ébullition, mettre les quartiers de pêche et baisser le feu.
  4. Laisser cuire pendant 10 minutes à frémissement.
  5. Couper le feu et laisser refroidir les pêches dans le sirop.
  6. Servir bien frais.
Avec un fromage blanc bien onctueux ou en pêche melba (glace vanille, gelée de groseilles et amandes effilées), c’est un régal.

pêche melba

La Peach Pie, une tourte aux pêches bien américaine

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Suite et fin de notre mois des desserts américains du mois de juin avec la peach pie, la tourte aux pêches. Alors bien sûr comme tous les plats à base de fruits de ce type, il ne faut les réaliser qu’à la saison, car il n’y a rien de pire que des fruits pas mûrs.

pie pêches 03

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée divisée en 2 disques (du diamètre de votre moule)
  • 1 oeuf battu
  • 850 g de pêches en quartiers
  • 1 c à s de citron
  • 60 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 1/2 c à c de cannelle (plus ou moins en fonction de votre goût)
  • 1/2 c à c de muscade (plus ou moins en fonction de votre goût)
  • 30 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  1. Faire préchauffer le four à 220°.
  2. Foncer un moule à tarte ou à manqué avec l’un des deux disques de pâte brisée. Le badigeonner avec l’oeuf battu.
  3. Arroser les pêches avec le jus de citron.
  4. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, la muscade et le sel.
  5. Ajouter les pêches à ce mélange et bien répartir uniformément pour que chaque morceau de fruit soit enduit.
  6. Verser ce mélange dans le moule. Parsemer de beurre.
  7. Fermer le pie avec le deuxième disque de pâte.
  8. Dorer avec l’oeuf et faire des entailles pour décorer le pie.
  9. Enfourner pour 10 minutes puis baisser à 175° et continuer la cuisson pendant 30 à 35 minutes.
  10. Servir à température ambiante.

Bon appétit.

pie pêches 01

pie pêches 02

Flognarde aux poires

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Je vous préviens tout de suite, ce dessert est une tuerie totale pour peu que les poires soient bonnes. Comme en plus, il est très simple à réaliser, ce serait dommage de vous en priver.

Ingrédients :

  • 500 g de poires à chair fondante, bien mûres
  • 3 oeufs
  • 60 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 150 g de sucre (100 g et 50 g)
  • 1 petit verre de cognac ou d’armagnac
  • 1 pincée de sel
  1. Peler les poires. Les couper en 4. Enlever le centre et les pépins. Couper les quartiers en lamelles sur les 2/3 de la longueur. Le morceau de poire doit rester entier.
  2. Mettre le four à chauffer à 180°.
  3. Faire chauffer le lait.
  4. Mettre le beurre à fondre dans le plat qui servira à la cuisson de la flognarde (chez moi c’est un plat rectangulaire de 25 x 30). Bine enduire e plat avec le beurre une fois qu’il est fondu.
  5. Dans un saladier, mélanger les oeufs, 100 g de sucre, la farine et le sel jusqu’à obtention d’un pâte lisse.
  6. Ajouter ensuite le beurre fondu, le cognac puis le lait chaud petit à petit.
  7. Disposer les quartiers de poires dans le plat et napper avec la pâte.
  8. Saupoudrer avec les 50 g de sucre restant et mettre au four.
  9. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes. Le dessus doit être caramélisé et la pâte avoir pris.
  10. Servir de préférence tiède, c’est plus fondant.

Vous m’en direz des nouvelles. Il ne faut pas hésitez sur l’alcool car ça donne un vrai bon goût (comme pour les crêpes).

Bien sûr, vous pouvez utiliser d’autres fruits comme des pêches ou des abricots par exemple.

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