Traditionnellement, ces bouchées sont frites, mais pour qu’elles soient moins caloriques, je le passe au four, ce qui les rend quand même plus légères.

Les proportions donnent environ 30 samossas

Ingrédients :

• 4 càs d’huile (ou 2 càs d’huile et 2 de ghee)
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail écrasée
• 175 g de carottes coupées en petits dés
• 225 g de pommes de terre coupées en petits dés
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 100 g de petits pois
• 1 càc de graines de cumin
• 2 càc de pâte de curry (attention à bien choisir de la mild, car celles qui sont hot sont vraiment trop épicées)
• 3 càs de chutney de mangue
• 2 càs de coriandre ciselée
• 16 feuilles de filo

1. Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail 1 min. Ajouter les carottes, les pommes de terre et le poivron. Remuer 5 min.
3. Ajouter les graines de cumin et la pâte de curry. Remuer 2 min.
4. Délayer avec 4 cuillères à soupe d’eau, couvrir et laisser mijoter 8 min à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
5. Incorporer les petits pois (que vous aurez fait cuire auparavant si ce sont des surgelés), le chutney et la coriandre. Ôter du feu.

   

6. Faire préchauffer le four à 180°.
7. Couper les feuilles de filo en deux dans la longueur.
8. Déposer un peu de farce dans un coin et refermer en triangle.
9. Déposer les samossas dans un plat allant au four. Les enduire d’huile d’olive au pinceau (2 cuillères à soupe devraient suffire).
10. Faire cuire les samossas pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pas la peine de les retourner lors de la cuisson.

Samossa aux légumes est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• 1 kg d’épaule d’agneau (ou de gigot) désossée
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c à c de cumin en poudre
• 1/2 c à c  de gingembre en poudre
• 1/2 c à c de curcuma en poudre
• 3 c à s de feuilles de coriandre hachées
• 3 c à s de persil plat haché
• 1 belle branche de thym
• 250 g de petits pois surgelés
• 2 c à s de menthe hachée
• 1/2 c à c de sucre
• 40 cl d’eau

Le tajine d’agneau aux petits pois est un billet du Michtoblog
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Ingrédients pour 6 muffins :

• 100 g de petits pois surgelés
• deux fromages de chèvre
• 100 g de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• 2 oeufs
• 1 yaourt
• 3 c à s d’huile d’arachide
• 1 citron jaune
• sel et poivre

1. Préchauffez votre four à 190 ° (thermostat 6-7)
2. Mélanger la farine et la levure dans un bol
3. Dans un saladier, fouettez les oeufs, le yaourt, l’huile et le zeste du citron. Saler et poivrer à votre goût.
4. Incorporez ensuite le mélange farine et levure plus le jus de citron. Attention, il ne faut pas trop travailler la pâte, sinon le muffin sera dur.
5. Faire cuire les petits pois comme indiqué sur l’emballage. Les passer sous l’eau froide (cela arrête la cuisson et préserve la belle couleur verte). Ajouter les à la pâte.
6. Couper le chèvre en gros cubes et les incorporer à la pâte.
7. remplir les moules à muffins aux 2/3. N’oubliez pas de les graisser si ce ne sont pas des moules en silicone (je vous recommande fortement d’investir dedans, ils n’ont que des avantages).
8. Faire cuire 35 minutes et tester la cuisson avec un couteau que vous planterez dans l’un d’eux. Si la lame ressort sèche, c’est prêt.

Vous pouvez les servir tièdes ou chauds avec une bonne salade.

Muffins aux petits pois, chèvre et citron est un billet du Michtoblog
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