Archives par mot-clé : poire

Présentation des compotes Charles et Alice

Ce n’est pas si souvent que je peux me vanter de faire l’article de produits transformés. Je n’ai rien contre les articles de la grande distribution, mais c’est vrai que souvent, la qualité et la saveur ne sont pas au rendez-vous. Et c’est particulièrement le cas des compotes. Si on ne prend pas une marque, on est souvent déçu.

Pourtant rien de plus simple qu’une compote : des fruits bien mûrs, un peu de sucre et une cuisson lente fait le reste. Mais malgré cette apparente simplicité, c’est rarement une réussite.

Il faut dire que ce qui va faire en grande partie la qualité d’une compote, c’est la qualité des fruits qui entrent dans sa composition. Hors, pour Charles et Alice, la qualité des fruits, ça compte. En effet, les pommes et les poires qui composent à plus de 98% leur dessert poire et pomme sont bio, françaises, cueillie à maturité et sont produites localement, pas très loin de leur atelier de fabrication.

charles et alice produits bio

 

Tout ça est bon pour nous et bon pour l’environnement. Et il en est de même pour toute leur gamme Bio. D’ailleurs, ils essaient de garder un approvisionnement le plus proche de leur lieu de production et français dans la majorité des cas. C’est vraiment une bonne façon de procéder, pas la peine de faire faire des milliers de kilomètres à de fruits (encore moins s’ils sont bio !!).

Pour clore ce billet de promotion des produits Charles et Alice, je ne pouvais pas passer à côté de cette recette de tiramisu aux fruits, à la fois simple et efficace, qui n’est pas sans me rappeler mon tiramisu aux fraises.

charles et alice tramisu

Ingrédients :

  • 4 pots Charles & Alice Sans Sucre Ajouté® : Pomme Pêche ou Pomme Abricot ou Pomme Framboise
  • 250 g de mascarpone
  • 16 biscuits à la cuillère
  • 4 jaunes d’œuf
  • 60 g de sucre en poudre
  • du cacao en poudre
  1. Mettre 4 coupes à dessert au frigo en prévision du dressage.
  2. Mélanger en fouettant énergiquement les jaunes d’œuf avec le sucre dans un bol jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporer le mascarpone et continuez à fouetter jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.
  3. Réservez au frais.
  4. Déposez 2 biscuits à la cuillère
  5. Sortez les coupes du réfrigérateur et déposez au fond 2 biscuits à la cuillère.
  6. Ajoutez un pot de dessert aux fruits puis 2 autres biscuits.
  7. Recouvrez avec le mélange au mascarpone et placez les tiramisu 4 heures au réfrigérateur.
  8. Saupoudrez d’un voile de cacao avant de servir.

Les tartelettes feuilletées aux poires et Nutella de Sonia

Plus simple tu meurs cette recette. En même temps, c’est une recette que mon fils de 5 ans a fait avec sa maîtresse, Sonia, cette année. Donc je vous confirme qu’elle est child proof :-).

C’est extrêmement simple, certes, mais c’est aussi extrêmement bon, le mélange poire / chocolat (ici du Nutella) étant un grand classique.

Feuilleté poire Nutella 02

 Pour 8 tartelettes.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée déjà étalée (notre préférée, la Marie, elle n’a pas de cochonnerie et elle est très bonne)
  • du Nutella
  • 2 poires
  1. Faire préchauffer le four à 190°
  2. Éplucher les poires et les couper en fines lanières.
  3. Couper la pâte avec un emporte pièce (chez nous c’est en forme de fleur). LA disposer sur une plaque avec un papier sulfurisé.
  4. Étaler du Nutella sur chaque tartelette.
  5. Disposer les lanières de poire sur les tartelettes de façon à recouvrir le Nutella.
  6. Enfourner pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré.
  7. Déguster avec les enfants.

Feuilleté poire Nutella 01

Flognarde aux poires

Je vous préviens tout de suite, ce dessert est une tuerie totale pour peu que les poires soient bonnes. Comme en plus, il est très simple à réaliser, ce serait dommage de vous en priver.

Ingrédients :

  • 500 g de poires à chaire fondante, bien mûres
  • 3 oeufs
  • 60 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 150 g de sucre (100 g et 50 g)
  • 1 petit verre de cognac ou d’armagnac
  • 1 pincée de sel
  1. Peler les poires. Les couper en 4. Enlever le centre et les pépins. Couper les quartiers en lamelles sur les 2/3 de la longueur. Le morceau de poire doit rester entier.
  2. Mettre le four à chauffer à 180°.
  3. Faire chauffer le lait.
  4. Mettre le beurre à fondre dans le plat qui servira à la cuisson de la flognarde (chez moi c’est un plat rectangulaire de 25 x 30). Bine enduire e plat avec le beurre une fois qu’il est fondu.
  5. Dans un saladier, mélanger les oeufs, 100 g de sucre, la farine et le sel jusqu’à obtention d’un pâte lisse.
  6. Ajouter ensuite le beurre fondu, le cognac puis le lait chaud petit à petit.
  7. Disposer les quartiers de poires dans le plat et napper avec la pâte.
  8. Saupoudrer avec les 50 g de sucre restant et mettre au four.
  9. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes. Le dessus doit être caramélisé et la pâte avoir pris.
  10. Servir de préférence tiède, c’est plus fondant.

Vous m’en direz des nouvelles. Il ne faut pas hésitez sur l’alcool car ça donne un vrai bon goût (comme pour les crêpes).

Bien sûr, vous pouvez utiliser d’autres fruits comme des pêches ou des abricots par exemple.

flognarde-peches

Tarte amandine aux poires et sauce au chocolat

Vous avez eu droit à la pâte sablée en mise en bouche, alors maintenant voici le plat de résistance, la tarte amandine aux poire et sa sauce chocolat. Là encore c’est un grand classique des desserts, donc pas d’originalité ici, mais alors qu’est ce que c’est bon !!

Pour un moule de 30 cm

Ingrédients :

  • 1 grosse boite de poires au sirop ou 3 poires fraîches
  • de la pâte sablée
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 c à c de rhum
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 150 g de chocolat noir
  1. Préchauffer le four thermostat 6 ou 180 °.
  2. Dans un bol travailler à la fourchette (ou au fouet avec un robot) le beurre ramolli avec la poudre d’amandes, le sucre et le jaune d’œuf. Ajouter le rhum si vous le désirez.
  3. Étaler la pâte et garnir le moule avec celle-ci.
  4. Y verser la pâte d’amandes et l’étaler à la spatule pour former une couche régulière.
  5. Éplucher les poires si elles sont fraiches et les couper en grosses lamelles attachées (cf. photos) ou en quartiers si ce sont des poires au sirop. Les disposer sur la crème d’amandes.

    tarte amandine 01

    tarte amandine 02

    tarte amandine 03

  6. Mettre au four pour 45 minutes, la pâte et la garniture doivent être bien dorées.

    tarte amandine 04

  7. 10 minutes avant la fin de la cuisson, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec la crème en remuant avec une spatule jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et lisse.
  8. Laisser refroidir la tarte 5 minutes avant de la démouler. Servir encore un peu chaude avec la sauce au chocolat en accompagnement.

Le conseil du chef, étaler la pâte bien fine (si vous pouvez), sinon, ça risque d’être un peu trop bourratif. Mais c’est délicieux …

Bon appétit.