Michtoblog

Cette recette typiquement française a fait du chemin avant de se retrouver sur le blog puisqu’elle est tombée entre mes petites mains via une amie américaine de ma belle famille. Un comble quand on sait que c’est une spécialité de la région dans laquelle j’habite !!
Toujours est-il que j’adore les poireaux et cette tarte et délicieuse. Le mélange poireau, jambon cru, c’est une combinaison gagnante.

Ingrédients :

• une pâte brisée
• 1,5 kg de poireaux
• 60 g de beurre
• 150 g de jambon cru
• 10 cl de crème fraiche liquide
• 2 œufs
• 80 g de gruyère râpé
• sel et poivre

1. Préchauffer le four à 200 °.
2. Éplucher, laver les poireaux. Ne garder que les blancs et les couper en petits tronçons.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire cuire les poireaux, tout doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et sans coloration. Saler et poivrer.
4. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraiche et les poireaux. Ajouter les poireaux, le jambon et le fromage râpé. Bien assaisonner.
5. Étaler la pâte et la foncer dans un moule à tarte.
6. Verser la préparation dans le moule.
7. Enfourner pendant 40 à 45 minutes.

Manger bien chaud, éventuellement accompagné d’une petite salade.

Deuxième recette du lundi extraite du Larousse des pâtes, voici un plat fin et gouteux, avec des ingrédients qui n’ont pas un goût en bouche trop prononcé. Bon, il faut aimer les oignons et les poireaux quand même.

Ingrédients :

• 4 poireaux
• 1 oignon blanc
• 2 blancs de poulet
• 2 c à s d’huile d’olives
• 3 c à s de vin blanc sec

1. Nettoyer et éplucher les poireaux et l’oignon. Les émincer finement et séparément.
2. Saler et poivrer les blancs de poulet sur chaque face. Les faire dorer à sec dans une poêle puis les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits (10 bonnes minutes, au besoin en couper un morceau pour vérifier que la viande ne soit pas rosée). Réserver dans une assiette couverte de papier aluminium.
3. Dans la même poêle, mettre l’huile d’olives à chauffer et y ajouter les  poireaux. Laisser cuire quelques minutes le temps qu’ils soient plus tendres. Ajouter alors le vin blanc et 3 c à s de d’eau et laisser cuire encore 10 minutes.
4. Ajouter les oignons et laisser encore cuire 10 minutes puis ajouter un verre d’eau. Laisser mijoter 10 minutes. Assaisonner à votre goût avec sel et poivre.
5. Une fois la préparation cuite, la mettre dans un mixer et la réduire en purée (au besoin en allongeant légèrement avec un peu d’eau).
6. Couper les blancs de poulet en lanières.
7. Faire cuire les pâtes et mélanger le tout intimement.

Voici l’occasion rêvée de vous présenter un partie de ma progéniture (la moitié puisque j’ai 2 garçons). C’est ma moitié qui tient le blog familial et elle a profité de la création d’une recette personnelle pour mettre à contribution Sacha, l’ainé de la fratrie.

Je vous fais donc un petit copier / coller de la recette (l’article d’origine vous pouvez le retrouver ici).

Tout d’abord, faites cuire trois poireaux (préalablement lavés et coupés) dans du beurre… Il faut qu’ils soient bien tendres !

Rajoutez ensuite deux cuillères à soupe de crème fraiche épaisse et du bleu d’Auvergne (à volonté) en petits dés… faites fondre le tout, voilà, la sauce est prête.

Faites cuire les pâtes, égouttez-les et ajoutez-y la sauce. Remuez bien et régalez-vous !
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi faire les pâtes vous-même.

agatzebluz le 25 août 2008 | Classé dans Cuisine | 5 Commentaires -