Pour la photo, nous avons utilisé des tranches d’espadon fumé de Guadeloupe qui nous restaient du dernier aller retour. Ça donne un côté asiatique, style sushi. Mais c’est tout à fait optionnel.

Ingrédients :

• 2 poireaux
• 2 carottes
• 1/4 de céleri
• 20 g de beurre
• 1 barquette de saumon fumé
• 15 cl de crème fraîche liquide

1. Éplucher puis tailler les carottes et le céleri en julienne assez grossière.
2. Éplucher, laver et émincer assez finement le poireau.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire suer à feu doux tous les légumes. Assaisonner.
4. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajouter le saumon et la crème fraîche. Laisser épaissir.
6. Servir avec un riz blanc ou des pâtes fraîches.

La julienne de légumes au saumon fumé est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• une pâte brisée
• 1,5 kg de poireaux
• 60 g de beurre
• 150 g de jambon cru
• 10 cl de crème fraiche liquide
• 2 œufs
• 80 g de gruyère râpé
• sel et poivre

1. Préchauffer le four à 200 °.
2. Éplucher, laver les poireaux. Ne garder que les blancs et les couper en petits tronçons.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire cuire les poireaux, tout doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et sans coloration. Saler et poivrer.
4. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraiche et les poireaux. Ajouter les poireaux, le jambon et le fromage râpé. Bien assaisonner.
5. Étaler la pâte et la foncer dans un moule à tarte.
6. Verser la préparation dans le moule.
7. Enfourner pendant 40 à 45 minutes.

Manger bien chaud, éventuellement accompagné d’une petite salade.

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Ingrédients :

• 4 poireaux
• 1 oignon blanc
• 2 blancs de poulet
• 2 c à s d’huile d’olives
• 3 c à s de vin blanc sec

1. Nettoyer et éplucher les poireaux et l’oignon. Les émincer finement et séparément.
2. Saler et poivrer les blancs de poulet sur chaque face. Les faire dorer à sec dans une poêle puis les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits (10 bonnes minutes, au besoin en couper un morceau pour vérifier que la viande ne soit pas rosée). Réserver dans une assiette couverte de papier aluminium.
3. Dans la même poêle, mettre l’huile d’olives à chauffer et y ajouter les  poireaux. Laisser cuire quelques minutes le temps qu’ils soient plus tendres. Ajouter alors le vin blanc et 3 c à s de d’eau et laisser cuire encore 10 minutes.
4. Ajouter les oignons et laisser encore cuire 10 minutes puis ajouter un verre d’eau. Laisser mijoter 10 minutes. Assaisonner à votre goût avec sel et poivre.
5. Une fois la préparation cuite, la mettre dans un mixer et la réduire en purée (au besoin en allongeant légèrement avec un peu d’eau).
6. Couper les blancs de poulet en lanières.
7. Faire cuire les pâtes et mélanger le tout intimement.

Spaghetti aux poireaux et au poulet est un billet du Michtoblog
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Je vous fais donc un petit copier / coller de la recette (l’article d’origine vous pouvez le retrouver ici).

Tout d’abord, faites cuire trois poireaux (préalablement lavés et coupés) dans du beurre… Il faut qu’ils soient bien tendres !

Rajoutez ensuite deux cuillères à soupe de crème fraiche épaisse et du bleu d’Auvergne (à volonté) en petits dés… faites fondre le tout, voilà, la sauce est prête.

Faites cuire les pâtes, égouttez-les et ajoutez-y la sauce. Remuez bien et régalez-vous !
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi faire les pâtes vous-même.

Sacha le cuistot : les pâtes aux poireaux et au bleu d’auvergne est un billet du Michtoblog
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