Ingrédients :

• 1 poulet entier
• 2 c à c de graines à roussir
• 70 g de poudre à colombo
• 1 oignon
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 1 gousse d’ail
• 2 citrons verts
• 20 g de beurre
• 2 c à s d’huile
• 1 bouquet garni (thym, persil et laurier)
• 1 piment (facultatif)
• sel

1. Découper le poulet et enlever sa peau.
2. Le faire mariner dans le jus d’un citron, avec les graines à roussir pendant 30 minutes.
3. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte.
4. Y faire dorer le poulet avec l’oignon émincé.
5. Délayer la poudre à colombo dans un bol d’eau froide. Ajouter le mélange dans la cocotte. Ajouter également le bouquet garni.
6. Couper les courgettes en grosses rondelles et les aubergines épluchées en gros cubes. Les mettre dans la cocotte au dessus du poulet. Mélanger. Le poulet doit être couvert à hauteur.



7. Vous pouvez mettre à ce moment le piment si vous le désirez. Attention quand vous remuez car si vous le percez, ce sera très très pimenté. Il doit vraiment rester entier et intact.
8. Laisser cuire pendant 1 heure à 1 heure 30.
9. Au moment de servir, ajouter le jus d’un citron vert et la gousse d’ail pressée.

Avec un riz blanc ou un riz haricots rouges, ce sera tout à fait local.

Là bas, ils ajoutent aussi parfois des pommes de terre ou des christophines en plus des courgettes et des aubergines.

Seul seul point sur lequel il faut être un peu vigilant c’est le fait que le colombo a vraiment tendance à accrocher, donc il faut le tourner régulièrement.

Le colombo de poulet est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• 4 cuisses et 4 hauts de cuisse de poulet (label rouge minimum)
• 170 grammes d’olives vertes
• 5 carottes
• 3 échalotes
• 30 cl de vin blanc
• 1 litre de bouillon de poulet
• 1 c à s d’huile d’olives
• un bouquet garni
• sel et poivre

1. Faire revenir le poulet dans une cocotte jusqu’à ce qu’il soit doré. réserver
2. Faire revenir les échalotes grossièrement hachées et les carottes pendant 10 minutes. Saler légèrement.
3. Remettre le poulet dans la cocotte, avec le vin et le bouillon, pour mouiller à hauteur.
4. Ajouter le bouquet garni et rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter à feu doux
5. Au bout de 45 minutes, incorporer les olives.
6. Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient cuites (le vin blanc ralentit leur attendrissement).
7. Servir avec du riz ou des pâtes et un légume vert, type haricot pour la bonne conscience.

Bon appétit.

Le poulet aux olives et au vin blanc est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• 200 g de nouilles de blé
• 2 ou 3 tiges de citronnelle
• 300 g de blancs de poulet coupés en lamelles fines
• 1 c à s d’huile d’arachide
• 1 petit oignon haché
• 1 c à c d’ail haché
• 1,2 l de bouillon de poulet, maison si possible
• 1 boite de lait de coco (40cl)
• 1 c à s de sauce de poisson
• 1 c à s de sauce soja noire
• 1 c à s de sucre
• 1 c à s de pâte de curry de madras
• 1/2 c à c de poivre noir fraichement moulu
• Piment selon votre goût et le taux de feu de la pâte de curry
• le jus d’un citron vert
• 1 poignée de coriandre hachée

1. Faire cuire les nouilles en les gardant légèrement al dente. Les égoutter et les réserver.
2. Peler les tiges de citronnelle. Les couper et en deux et les écraser sous la lame d’un couteau.
3. Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l’huile. Quand elle fume, ajouter l’oignon, la citronnelle et l’ail. Faire cuire à feu modéré pendant 3 minutes pour ne pas que l’ail brûle.
4. Incorporer le bouillon de poulet et le lait de coco, baisser le feu et faire mijoter pendant 10 minutes.
5. Ajouter le piment, le poulet, la sauce soja, la sauce poisson, le sucre, la pâte de curry et le poivre. Rectifier l’assaisonnement avec du sel si nécessaire en fonction du bouillon.
6. Ajouter ensuite les nouilles et laisser encore quelques minute sur le feu.
7. Avant de servir, retire les tiges de citronnelle, ajouter le jus de citron et parsemer de coriandre en feuilles ou hachée selon vos goûts.

Pour la pâte de curry, j’utilise de la mild curry paste de chez Patak’s, comme pour la recette de mes nouilles, et elle tabasse déjà pas mal. Mais si vous êtes courageux, ils ont  de la hot !!

Soupe de nouilles thaïe au poulet est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• 300 g de blanc de poulet
• 3 c à s de vin de riz
• 2 c à s de sauce soja claire
• 2 c à s d’huile d’arachide
• 2 oignons verts émincés
• piment au gout de chacun
• 1 c à s de sauce soja épaisse
• 1 c à s de sauce poisson
• 2 c à s  de sucre non raffiné
• Quelques feuilles de basilic

1. Couper le poulet en dés de 1,5 cm de côté.
2. Faire mariner le poulet 1 heure dans le mélange de sauce soja claire et de vin de riz.
3. Faire chauffer l’huile dans le wok. Quand elle est chaude, y faire revenir le poulet égoutté de la marinade, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit à l’extérieur. Il ne doit plus y avoir de rose sur la viande. Retirer immédiatement du feu et réserver.
4. Remettre un peu d’huile dans le wok et faire revenir le blanc des oignons hachés jusqu’à ce que ce soit tendre.
5. Rajouter le poulet, le piment et le vert des oignons. Faire revenir une minute.
6. Ajouter les sauces poisson et soja épaisse ainsi que le sucre (que vous aurez fait délayer dans les sauces). Laisser cuire une ou deux minutes.
7. Répartir le basilic finement ciselé et servez immédiatement.

Avec des nouilles c’est tout bonnement délicieux.

Bon appétit.

Poulet sauté au piment et au basilic est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• 1 poulet
• 50 g de beurre
• 5 ou 6 carottes (ou plus si vous aimez beaucoup ça)
• 20 cl de vin blanc
• 50 cl de bouillon
• 150 g de crème fraiche
• 1 bouquet d’estragon
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre

1. Découper le poulet en morceaux.
2. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire dorer les morceaux du poulet.
3. Ajouter les carotte découpées en rondelles assez fines, ainsi que le thym et le laurier. Assaisonner.
4. Mouiller à hauteur avec le vin et le bouillon. Ajouter 3 branches d’estragon.
5. Couvrir et laisser cuire au moins un heure. Il faut que les carottes soient tendres, ce que le vin blanc ne facilite pas.
6. Quand les carottes sont cuites, réserver au chaud le poulet et les carottes dans le plat de service.
7. Enlever les aromates de la cocotte et ajouter la crème. Fouetter pour que le mélange soit homogène.
8. Ajouter enfin une cuillère à soupe d’estragon haché.
9. Napper le poulet de cette sauce et servir immédiatement.

C’est un régal avec un riz blanc mais je pense que des tagliatelles pourraient également se marier parfaitement avec ce plat. Il faut un accompagnement qui « pompe » la sauce.

Poulet à l’estragon et aux carottes est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• 8 blancs de poulet
• 2 c à s de sauce légère au soja
• 2 c à c de jus de citron vert
• 2 c à c d’huile de sésame

Sauce aux cacahuètes :

• 100 g de cacahuètes grillées non salées
• 3 oignons verts hachés
• 2 gousses d’ail
• 1 c à c de curry en poudre
• 1 c à c de cumin moulu
• 1/2 c à c de coriandre moulue
• 1 c à s de miel
• 2 c à c de sauce légère au soja
• 250 ml d’eau

1. Couper la viande en longues lamelles et la faire mariner dans le jus de citron vert, la sauce soja et l’huile de sésame.



2. Enfiler ces lamelles sur des brochettes en bois ayant préalablement trempé dans de l’eau.
3. Préparer la sauce aux cacahuètes : dans le bol blender, mettre les cacahuètes, les oignons verts, l’ail, le curry, le cumin, la coriandre, le miel, la sauce soja et l’eau. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Verser dans une casserole et faire réduire environ trois minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.



4. Griller les brochettes en les enduisant de marinade tout au long de la cuisson.



5. Servir accompagné de sauce aux cacahuètes.

Un petit délice, l’été sur un barbecue, c’est super. Et avec des nouilles, c’est encore meilleur.

Satays de poulet à la sauce aux cacahuètes est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• 1 poulet découpé en morceaux
• un oignon émincé
• une boite de tomates entières pelées au jus
• 1 c à s de concentré de tomates
• 2 c à s d’huile d’olives
• un bouquet garni
• sel et poivre

1. Faire chauffer l’huile d’olives dans un faitout. Y faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Ajouter ensuite l’oignon et le faire cuire quelques minutes avec le poulet.
3. Couper les tomates en petits quartiers et les mettre dans le faitout.
4. Assaisonner avec sel, poivre, concentré de tomates et bouquet garni. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous trouvez que les tomates sont trop acides.
5. Laisser cuire une heure et demi.

Vous pouvez servir avec des pâtes, mais rien ne vous empêche de tester avec une polenta par exemple.

Si vous êtes un peu plus en fonds, c’est également délicieux avec un beau morceau de quasi ou de noix de veau.

Le poulet à la tomate est un billet du Michtoblog
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C’est la deuxième recette de tajine que je présente sur le blog, mais c’est aussi celle que je fais depuis le plus longtemps.

Elle est très simple à réaliser, la seule difficulté étant de ne pas oublier de faire « mariner » le poulet avec l’ail et les épices au moins deux heures en avance. Pour en être bien sûr, c’est carrément mieux de le faire la veille au soir pour le lendemain midi.

Ingrédients :

• 3 gousses d’ail
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 1/2 c à c de piment
• 3 pincées de poivre
• 1 c à c de cumin en poudre
• 1 poulet coupé en morceaux
• 2 oignons émincés
• 2 c à s d’huile d’olives
• 75 cl de bouillon de volaille
• 300 g de pruneaux
• 1 c à s de miel
• 1 bâton de cannelle
• un bouquet de coriandre fraiche

1. Dans un saladier et au moins 2 heures avant de commencer la cuisson, mélanger le poulet avec les gousses d’ail passées au presse-ail, le poivre, piment, cumin et gingembre. Bien mélanger pour répartir e mélange d’épices sur la viande. Mettre un film plastique et réserver au frigo.



2. Quand la viande est bien imprégnée, faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou une cocotte. Y faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. Ajouter les oignons et laisser cuire quelques minutes (attention, les épices accrochent au fond de la cocote, ne les laissez pas bruler)
4. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter doucement 30 minutes à couvert.



5. Ajouter alors les pruneaux, le bâton de cannelle et le miel, puis laisser cuire encore 25 minutes à découvert pour que le bouillon se concentre. Laissez en quand même un peu, car c’est bon de mouiller la semoule avec cette sauce.
6. Au moment de servir, ajouter la coriandre ciselée.

Vous pouvez servir ce plat sur un lit de semoule, tout simplement.

Tajine de poulet est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• 4 blancs de poulet taillés en lanières
• 1 c à s de pâte de curry rouge (à varier selon votre tolérance au piment)
• 6 oignons verts coupés en tronçons de un cm
• 90 g de beurre d’arachides
• 1 boite de lait de coco (400 ml)
• 10 cl d’eau
• le jus d’un demi citron vert
• sel et poivre
• huile d’arachide

1. Faire revenir dans une c à s d’huile chaude les oignons vert jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Réserver.
2. Faire revenir le poulet dans 1 ou 2 c à s d’huile pour qu’il devienne juste blanc. Ne le faites pas dorer. Réserver également.
3. Remettre 1 c à s d’huile et y faire revenir la pâte de curry 30 secondes jusqu’à ce qu’elle se mélange à l’huile et que les saveurs se développent. Ajoute ensuite le beurre d’arachides, le lait de coco, 10 cl d’eau et laisser bouillonner gentiment pendant 5 minutes. Le mélange doit épaissir.
4. Rajouter le poulet et les oignons verts. Laisser réchauffer le tout.
5. Au moment de servir, ajouter le jus de citron vert.

Ce plat est délicieux avec un riz blanc (miam miam, la sauce à mélanger) ou avec des nouilles. J’ai testé ce week end avec des nouilles de sarrasin et c’est également très bon.

La pâte de curry rouge se trouvera dans les bonnes épiceries asiatiques. Un pot vous fera de l’usage et pour le prix (moins de 2 euros), ce serait bête de se priver.

Quant au beurre d’arachides, je l’ai trouvé dans mon supermarché habituel au rayon des pâtes à tartiner. Vous pouvez le choisir lisse ou crunchy, c’est au goût de chacun.

Bon appétit.

Le poulet au Satay est un billet du Michtoblog
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Ingrédients :

• 4 poireaux
• 1 oignon blanc
• 2 blancs de poulet
• 2 c à s d’huile d’olives
• 3 c à s de vin blanc sec

1. Nettoyer et éplucher les poireaux et l’oignon. Les émincer finement et séparément.
2. Saler et poivrer les blancs de poulet sur chaque face. Les faire dorer à sec dans une poêle puis les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits (10 bonnes minutes, au besoin en couper un morceau pour vérifier que la viande ne soit pas rosée). Réserver dans une assiette couverte de papier aluminium.
3. Dans la même poêle, mettre l’huile d’olives à chauffer et y ajouter les  poireaux. Laisser cuire quelques minutes le temps qu’ils soient plus tendres. Ajouter alors le vin blanc et 3 c à s de d’eau et laisser cuire encore 10 minutes.
4. Ajouter les oignons et laisser encore cuire 10 minutes puis ajouter un verre d’eau. Laisser mijoter 10 minutes. Assaisonner à votre goût avec sel et poivre.
5. Une fois la préparation cuite, la mettre dans un mixer et la réduire en purée (au besoin en allongeant légèrement avec un peu d’eau).
6. Couper les blancs de poulet en lanières.
7. Faire cuire les pâtes et mélanger le tout intimement.

Spaghetti aux poireaux et au poulet est un billet du Michtoblog
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