Voici une recette de saison que nous avons confectionnée avec les prunes du jardin des voisins (merci les voisins :-)), leur mirabellier croule sous les fruits cette année. Autant en profiter.
Ingrédients :
- 4 feuilles de brick (une par personne)
- 50 g de beurre
- 200 g de mirabelles dénoyautées
Pour la crème pâtissière
- 50 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille
- 2 c à s de rhum ou d’alcool de prunes
- 4 jaunes d’œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
Pour le coulis de fruits rouges :
- une fois n’est pas coutume, acheté chez Picard
- Préparer la crème pâtissière : porter le lait à ébullition avec l’alcool et la vanille. Enlever la gousse si c’est sous cette forme que vous utilisez la vanille.
- Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine, puis une partie du lait en fouettant bien.
- Reverser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème soit épaissie.
- Laisser tiédir.
- Beurrer au pinceau les feuilles de brick sur 1 face.
- Garnir chaque feuille (côté non enduit de beurre) de 3 ou 4 cuillères à soupe de crème pâtissière et de prunes (entre 8 et 12, au goût de chacun).
- Replier la feuille pour qu’elle soit fermée et forme un chausson « hermétique ».
- Faire chauffer du beurre dans une poêle. Quand il est fondu, y faire dorer les chaussons, 1 par 1 ou plusieurs à la fois selon la taille de votre poêle.
- Servir tiède, accompagné du coulis.
Attention, les chaussons ont tendance à fuir pendant la cuisson car la crème se liquéfie un peu. Pas de panique, il faut seulement être précautionneux au moment de les retourner.
