Michtoblog

Voici une recette de saison que nous avons confectionnée avec les prunes du jardin des voisins (merci les voisins ), leur mirabellier croule sous les fruits cette année. Autant en profiter.

Ingrédients :

• 4 feuilles de brick (une par personne)
• 50 g de beurre
• 200 g de mirabelles dénoyautées

Pour la crème pâtissière

• 50 cl de lait
• 1/2 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille
• 2 c à s de rhum ou d’alcool de prunes
• 4 jaunes d’oeufs
• 125 g de sucre en poudre
• 60 g de farine

Coulis de fruits rouges :

• une fois n’est pas coutume, acheté chez Picard

1. Préparer la crème pâtissière : porter le lait à ébullition avec l’alcool et la vanille. Enlever la gousse si c’est sous cette forme que vous utilisez la vanille.
2. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la farine, puis une partie du lait en fouettant bien.
4. Reverser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème soit épaissie.
5. Laisser tiédir.
6. Beurrer au pinceau les feuilles de brick sur 1 face.
7. Garnir chaque feuille (côté non enduit de beurre) de 3 ou 4 cuillères à soupe de crème patissière et de prunes (entre 8 et 12, au goût de chacun).
8. Replier la feuille pour qu’elle soit fermée et forme un chausson « hermétique ».
9. Faire chauffer du beurre dans une poêle. Quand il est fondu, y faire dorer les chaussons, 1 par 1 ou plusieurs à la fois selon la taille de votre poêle.
10. Servir tiède, accompagné du coulis.

Attention, les chaussons ont tendance à fuir pendant la cuisson car la crème se liquéfie un peu. Pas de panique, il faut seulement être précautionneux au moment de les retourner.

C’est la saison des cerises (enfin ça commence à finir si je puis dire), donc il est temps de faire des clafoutis. Bien sûr, vous pouvez adapter la recette avec d’autres fruits (abricots, prunes, pruneaux, …), ce sera délicieux également.

Ingrédients :

• 250 g de cerises
• 125 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 3 œufs
• 100 g de crème fraiche épaisse ou  de crème liquide
• 20 cl de lait (entier c’est meilleur)
• 1 gousse de vanille ou de l’extrait
• beurre sucre et farine pour préparer le plat

1. Dans un saladier, verser la farine et le sucre. Mélanger.
2. Ajouter les oeufs, puis le lait et la crème. Vous devez obtenir une pâte homogène, un genre de pâte à crêpes.
3. Ajouter la vanille, mélanger et laisser reposer pendant 2 heures.
4. Faire préchauffer le four à 200 °.
5. Beurrer le moule (le nôtre fait 30*20 cm).
6. Mélanger la farine et le sucre à parts égales. Mettre dans le plat et faire adhérer sur toutes les parois.
7. Répartir les cerises dans le moule.
8. Verser la pâte sur les cerises.
9. Enfourner pour 25 minutes. Baisser alors le four à 180° et laisser cuire jusqu’à ce que les bords soient gonflés et le centre cuit (ça ne devrait plus trop bouger si vous secouez gentiment le plat).