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Les cookies aux flocons d’avoine (sans gluten)



C’est difficile de trouver de bonnes recettes de cookies sans gluten. Ceux-ci donnent un peu de mâche grâce à l’ajout de flocons d’avoine (sans gluten), car habituellement les petits gâteaux sont assez farineux. Ils ont eu un grand succès à la maison.

Ingrédients :

  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 càs de miel
  • 120 g de farine de riz
  • 30 g de farine de pomme de terre
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 100 g de flocons d’avoine sans gluten
  • 50 g de pralin
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Battre au fouet le beurre et le sucre.
  3. Ajouter l’œuf, puis le miel.
  4. Dans un autre saladier, mélanger les farines, le bicarbonate, la levure et les flocons d’avoine.
  5. Combiner tous les ingrédients et bien mélanger.
  6. Ajouter le pralin et les pépites de chocolat.
  7. Déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 10 minutes.

Les cookies au pépites de chocolat (encore)



Voici une très bonne  recette de cookies. Craquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieurs. Je suis même arrivé à les faire sans gluten pour ma fille en remplaçant la farine de blé par le même poids d’un mélange de farine de riz, farine de sarrasin et de fécule de tapioca (un tiers de chaque). Comme c’est une recette américaine, j’ai gardé les mesures en cups.

Par contre, j’ai diminué la quantité de sucre originale qui était vraiment too much.

La recette produit environ 20 cookies (en fonction de la taille de votre cuillère à glace).

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Ingrédients :

  • 2 cups de farine de blé (ou un mélange par tiers entre de la farine de riz, de tapioca et de sarrasin pour une version sans gluten)
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de sel
  • 3/4 de cup de sucre brun ou cassonade
  • 1/2 cup de sucre blanc
  • 3/4 de cup de beurre fondu (soit 150 g)
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 oeuf entier + 1 jaune d’œuf
  • 1,5 cup de pépites de chocolat
  1. Préchauffer le four à 160° C et recouvrir une plaque à four avec du papier sulfurisé.
  2. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier. Mettre de côté.
  3. Mélanger ensemble les sucres et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  4. Ajouter la vanille et les œufs, puis incorporer doucement et en plusieurs fois les ingrédients secs.
  5. Mélanger rapidement pour incorporer les pépites de chocolat. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
  6. A l’aide d’une cuillère à glace, répartir la pâte sur la plaque en laissant 5 cm entre chaque cookie. Ils vont s’étaler à la cuisson.
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  8. Cuire pendant 12 à 15 minutes. Les enlever avant qu’ils soient bien doré car il faut éviter de les surcuire. Laisser refroidir un peu avant de les manipuler (surtout si vous faites la variante sans gluten). Au bout de 5 minutes, vous pourrez les déguster.