Archives du mot-clé recette du lundi

Le flan coco (sans lait concentré ou presque)

Voici la nouvelle version du flan coco quand on est en rade de lait concentré sucré (ou presque).

Ingrédients :

  • 170 ml de lait concentré sucré
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 càs de crème fraiche épaisse
  • 10 cl de lait (pour arriver à un total de liquide de 66 cl)
  • 4 oeufs
  • Le zeste d’un citron
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • un peu de noix de muscade
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mélanger tous les ingrédients liquides.
  3. Ajouter les œufs battus dans les liquides.
  4. Incorporer dans l’appareil le zeste de citron, la vanille et la muscade.
  5. Placer l’appareil dans un plat passant au four. (le mien fait 18 x 20) et mettre au four pour 30 à 40 mn.
  6. Déguster bien froid.

La tortilla aux pommes de terre

Ah la tortilla de patatas espagnole. Un régal quand c’est bien fait. Voici tous les trucs pour la réussir à coup sûr.

En fait, il y a en a surtout 2. Faire reposer les patates chaudes dans les œufs pour commencer la cuisson et utiliser une petite poêle assez haute pour quelle ne soit pas plate comme un omelette française.

Ingrédients :

  • 1 gros oignon
  • 3 grosses pommes de terre
  • 50 cl d’huile d’olive
  • 5 ou 6 œufs
  • sel et poivre
  1. Émincer finement l’oignon. Émincer les pommes de terre en tranches de 3 mm.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
  3. Ajouter les oignons et les faire revenir quelques minutes. Ajouter les pommes de terre et le faire cuire pendant une dizaine de minutes. Elles doivent dorer.
  4. Dans un saladier, ajouter les œufs et saler poivrer.
  5. Une fois les pommes de terre revenues, les mettre dans le saladier avec les œufs (sans l’huile, quel’on peut conserver dans une bouteille et réutiliser pour la prochaine tortilla), mélanger intimement et faire reposer pendant 15 minutes.
  6. Chauffer la poêle (sans huile) sur feu vif et ajouter le mélanger. Laisser cuire une minutes et quand les bords sont pris, baisser le feu et laisser cuire 2 minutes de plus.
  7. Retourner la tortilla sur une assiette et la remettre dans la poêle sur feu vif pendant une minute puis baisser le feu et laisser cuire 2 minutes de nouveau.
  8. Servir immédiatement.

Via Foodtube

Les sablés sans gluten

Une bonne recette de sablés sans gluten. Mais bien entendu, vous pouvez ajouter de la farine de blé si vous pouvez en manger.

  • 1 oeuf
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de maïzena
  • 50 g d’amande en poudre
  • 140 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  1. Mélanger l’œuf, l’extrait de vanille et le sucre avec la pincée de sel.
  2. Ajouter les farines et la poudre d’amande.
  3. Malaxer d’abord avec une cuillère puis avec les doigts.
  4. Rajouter le beurre mou. Malaxer et former une boule. Ajuster avec de la farine si la pâte est trop collante.
  5. Laisser reposer 1 heure au frigo.
  6. Étaler la pâte et donner la forme désirée.
  7. Faire préchauffer le four à 180°.
  8. Enfourner et cuire jusqu’à ce que les sablés soient dorées. Ça devrait prendre une dizaine de minutes. Bien les surveiller.

Les gaufres salées de pomme de terre

Pourquoi ne faire que des gaufres sucrées ? On peut très bien en faire des salées. C’est hyper simple et on peut y glisser des légumes. Accompagnées d’une bonne salade et de saumon fumé, ça fait un bon repas du soir.

Ingrédients : 

  • 200 g de Maïzena
  • 200 g de purée de pomme de terre
  • 100 g de  lait
  • 25 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 3 œufs
  • sel
  1. Mélanger la Maïzena et la levure et le sel.
  2. Faire un puits et ajouter les œufs, le lait, le beurre fondu et la purée de pomme de terre.
  3. Huiler légèrement l’appareil à gaufres et le faire préchauffer.
  4. Verser une louche de pâte et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

On peut remplacer la pomme de terre par de la courge, du potimarron ou de la patate douce par exemple.

Via le Site de Maizena

Les petites crèmes au chocolat

Les petites crèmes de la marque Bonne Maman sont vraiment excellentes. Cette recette vient de leur paquet, donc on ne peut pas se tromper. C’est un très bon dessert.

Ingrédients3131 :

  • 70 g de cacao
  • 1 litre de lait entier
  • 60 g de crème fraîche
  • 80 g de chocolat au lait
  • 3 œufs + 2 jaunes
  • 130 g de sucre en poudre
  • 35 g de maïzena
  1. Dans une casserole, délayer le cacao avec le lait froid. Ajouter la crème fraîche et le chocolat. Porter à ébullition.
  2. Pendant ce temps, battre dans un saladier les œufs et le jaunes avec le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter alors la maïzena.
  3. Verser lentement le lait au chocolat sur le mélange œufs et sucre en mélangeant constamment. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux, sans faire bouillir jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  4. Retirer du feu et mettre dans de petits pots individuels et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Le poulet à la mode du Cachemire

J’adore les curries. Tous les curries, mais plus particulièrement ceux qui sont doux et qui développent des arômes délicats. Celui-ci fait partie de cette catégorie et il est vraiment délicieux.

Ingrédients :

  • 1,5 kg de poulet en morceaux (pas que du blanc svp)
  • 6 gousses de cardamome
  • 1/2 càc de graines de coriandre
  • 1/2 càc de graines de cumin
  • 2 cm de bâton de cannelle
  • 8 grains de poivre
  • 6 clous de girofle
  • 100 g d’amande mondées
  • 65 g de pistaches décortiquées
  • 2 càs d’huile
  • 1 oignon finement haché
  • 4 gousses d’ail finement hachées
  • 5 cm de gingembre finement haché
  • 15 cl de bouillon (à adapter en fonction de la cocotte)
  • 25 cl de yaourt nature épais (type grec)
  • 1/2 càc de filaments de safran
  1. Faire revenir tour à tour dans une petite poêle, les graines de cardamome (préalablement retirées des gousses), puis les grains de poivre et de coriandre, la cannelle et enfin les graines de cumin jusqu’à ce que les saveurs s’exhalent. Mettre tout ça et les clous de girofle dans un mortier ou un moulin à épices et réduire en poudre.
  2. Passer les amandes et les pistaches dans une moulinette et réduire en poudre. On peut aussi se servir de poudre d’amande si on préfère. Mais pour les pistaches, on est obligé de passer par le décorticage et la moulinette.
  3. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile à feu moyen. Une fois chaude, y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
  4. Ajouter alors l’ail, le gingembre et le poulet et laisser cuire 5 minutes. Faire bien attention à ne pas laisser brûler.
  5. Ajouter les épices moulues et mouiller à hauteur avec le bouillon. Assaisonner et laisser cuire à couvert au moins 30 minutes.
  6. Après ce laps de temps, ajouter les poudres d’amandes et de pistaches, ainsi que le yaourt et le safran délayé dans un peu d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (entre 15 et 20 minutes).

La salade de pois chiches et fenouil rôtis

Voilà une bonne petite recette à base de fenouil et de pois chiches. C’est simple et nourrissant mais équilibré. A mi chemin entre le plat et la salade, c’est en tous les cas bien agréable.

Difficile de se le faire pour un diner rapide, mais si on a quelques heures avant de passer à table, ça peut le faire pour le timing.

Ingrédients :

  • 400 g de pois chiches cuits (j’utilise ceux en bocal de chez Lidl, ils sont top)
  • 3 petits fenouils
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càc de graines de fenouil
  • 4 càs d’huile d’olive vierge
  • une pincée de coriandre en poudre
  • une pincée de gingembre en poudre
  • une pincée de sumac en poudre (optionnel, je n’en ai pas trouvé)
  • sel et poivre du moulin
  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Couper le fenouil en tranches. Attention à bien enlever le coeur et les grosses branches.
  3. Dans un plat passant au four, mélanger l’huile d’olive avec les graines de fenouil et les épices. Ajouter l’ail écrasé, le fenouil et les pois chiches. Bien mélanger et recouvrir d’eau à hauteur. Saler et poivrer.
  4. Enfourner pendant 20 à 30 minutes en mélangeant de temps en temps et vérifier que les pois chiches ne sèchent pas. Le fenouil et les pois chiches doivent rôtir et l’eau doit s’évaporer d’environ la moitié.
  5. Sortir du four, rectifier l’assaisonnement et servir tiède ou à température ambiante.

Via Un déjeuner de soleil