Michtoblog

Voici l’occasion rêvée de vous présenter un partie de ma progéniture (la moitié puisque j’ai 2 garçons). C’est ma moitié qui tient le blog familial et elle a profité de la création d’une recette personnelle pour mettre à contribution Sacha, l’ainé de la fratrie.

Je vous fais donc un petit copier / coller de la recette (l’article d’origine vous pouvez le retrouver ici).

Tout d’abord, faites cuire trois poireaux (préalablement lavés et coupés) dans du beurre… Il faut qu’ils soient bien tendres !

Rajoutez ensuite deux cuillères à soupe de crème fraiche épaisse et du bleu d’Auvergne (à volonté) en petits dés… faites fondre le tout, voilà, la sauce est prête.

Faites cuire les pâtes, égouttez-les et ajoutez-y la sauce. Remuez bien et régalez-vous !
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi faire les pâtes vous-même.

agatzebluz le 25 août 2008 | Classé dans Cuisine | Pas de commentaire -

Jusqu’à très récemment nous achetions des muffins (la version anglaise plate et pas sucrée) que nous dégustions toastés au petit déjeuner avec du beurre et / ou de la confiture. Et bien c’est terminé, maintenant je les fais moi-même.

Je me suis inspiré d’une recette trouvée sur le forum de supertoinette (c’est la première de la liste).

Ingrédients :

- 500g de farine (par exemple 200g de complète et 300g de T55)
- 1 c à c de sel
- 325 ml de lait
- 25 g de beurre fondu
- 1 c à c de sucre
- 1.5 c à c de levure sèche ou un sachet de briochin
- un peu de semoule de maïs pour la cuisson

1. Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier ou un robot et rajouter les ingrédients liquides (préalablement tiédis pour favoriser la levée de la pâte). Pétrir jusqu’à obtenir un boule de pâte lisse.
2. Faire des petites boules de pâte entre les mains et les aplatir en cercles de 1 cm de hauteur et 8 / 9 de diamètre environ. Les disposer sur une plaque et les saupoudrer de semoule de maïs des 2 côtés. Laisser lever 1 heure environ.
3. Faire préchauffer le four à 200°.
4. Enfourner les muffins et laisser cuire 5 minutes d’un côté et les retourner et laisser 8 minutes de plus.

Dégustez les tièdes après leur sortie du four, vous m’en direz des nouvelles.

La gougère est un petit chou au fromage d’origine bourguignonne, grande région de gastronomie. J’ai même lu que c’est le chanoine Kir qui les aurait inventées. Bref, la recette du lundi va vous permettre de faire à la maison ces délicieuses bouchées. Vous pouvez les proposer en apéro ou pour un repas, seule la taille changera.

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 4 oeufs
• 1 morceau de gruyère de 40 g
• 60 g de gruyère râpé
• 1/4 de L d’eau
• une pincée de sel
• poivre au goût de chacun

1. Coupez le morceau de griyères en fines lamelles
2. Mettez le four à chauffer à 180 °
3. Faites bouillir l’eau dans une assez grande casserole avec le beurre et le sel. Bien mélanger jusqu’à ce que ne soit que du liquide
4. Retirer la casserole du feu et ajoutez y la farine d’un seul coup. Mélangez bien et remuez sur feu doux pour faire dessécher un peu la pâte. Lorsqu’elle fait une boule et se détache des parois de la casserole, retirez la du feu.
5. Incorporez alors les oeufs entiers, un par un, puis le gruyère râpé, le poivre et le gruyère en lamelles.
6. Beurrez une tôle à pâtisserie et disposez des boules de pâte de la grosseur d’une petite clémentine, en les espaçant suffisamment pour qu’elles ne se collent pas les unes aux autres pendant la cuisson.
7. Laissez les cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (ne les laissez pas trop cuire car elles sont meilleurs un peu fondantes et pas trop sèches).

Vous pouvez servir ces délicieux choux avec une bonne salade verte, ce sera plus équilibré.

Le pesto, c’est une purée composée de divers ingrédients et qui est principalement utilisée comme garniture dans les pâtes par nos amis transalpins.

Traditionnellement, c’est le basilic et les pignons de pin qui sont utilisés comme ingrédients principaux (le fameux pesto alla genovese). Et bien, la semaine dernière, comme j’avais à disposition dans le jardin de la coriandre et je me suis dit que le pesto à la coriandre et aux noix de cajou, ça allait déchirer. Et bien j’avais raison. Deux tests en une semaine me l’ont confirmé.

Bon, j’en ai marre de me répéter et de dire que les recettes sont simples, mais là plus facile ce sera dur.

Ingrédients :

• 1 belle botte de coriandre fraiche
• 1 goussee d’ail
• 2 c à s de parmesan rapé
• 2 c à s de noix de cajou non salées
• de l’huile d’arachide

1. Laver la coriandre et bien l’essorer pour qu’il ne reste plus d’eau dans les feuilles (enfin presque plus, pas la peine que ce soit super sec non plus)
2. Prélever les feuilles. (je ne fais plus ch… maintenant, je tords le bouquet au niveau du début des feuilles et je mets avec les tiges qui sont quand même très tendres et qui ont aussi ce bon goût de coriandre. Comme ça on ne gâche rien). Les mettre dans un blender ou un mixer.
3. Rajouter par dessus l’ail coupé grossièrement, le parmesan et les noix de cajou.
4. Arroser avec deux cuillères à soupe d’huile et faire tourner le mixer.
5. Vous devez obtenir une purée homogène et assez épaisse, … mais pas trop. Rajouter de l’huile si nécessaire pour faciliter le mixage. Normalement quatre cuillères ce serait le maxi pour un beau bouquet de coriandre.
6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire (ça dépend du parmesan) et poivrez si vous voulez.

Et voilà, votre pesto est prêt.

Le truc pour le rajouter aisément aux pâtes, c’est qu’au moment de les égoutter, il faut laisser un peu d’eau de cuisson dans la casserole et délayer le pesto dedans. De cette manière, les pâtes et le pesto se mélangeront beaucoup plus facilement.

Pour tester cette recette, je me suis servi de nouilles au sarrasin, dont je vous avais parlé dans ce billet. Et bien, elles sont délicieuses comme ça !!

Cette fois-ci c’est une recette tirée de mon émission de cuisine préférée, The Surreal Gourmet présentée par Bob Blumer sur la Food Channel canadienne. Si vous arrivez à mettre la main sur ces émissions, je vous les recommande chaudement, ce gars est un barge, dans le bon sens du terme. C’est un régal à regarder (si vous parlez anglais, of course).

Cette recette est un aménagement tout à fait personnel de Bob d’un plat à tendance indonésienne / sud est asiatique. Il est aussi bon froid, que chaud (même si j’ai une nette préférence pour la seconde option). Il propose de faire la recette avec des nouilles soba (qui sont à base de sarrasin, autant dire presque introuvables), mais je les fais en général avec des nouilles Udon que l’on trouve plus facilement. Mais des classiques au blé feraient aussi bien l’affaire.

Ingrédients :

• 3 c à s de beurre de cacahuètes
• 4 cm de gingembre (ou moins si vous aimez moins fort)
• 2 gousses d’ail
• 2 c à soupe de vinaigre de vin de riz
• 1 c à s de sauce soja
• 1 c à s d’huile de sésame
• piment au goût de chacun
• 1 c à soupe de sauce de poisson
• 200 g de crevettes cuites
• 4 oignons verts
• 1 poivron rouge
• 100 g de pois gourmands
• un petit bouquet de coriandre fraiche
• 1 carotte
• cacahuètes

1. Mettez le beurre de cacahuètes, le gingembre, l’ail, le vinaigre, la sauce soja, la sauce de poisson et l’huile de sésame dans un blender ou un mixer (plus facile avec  un mixer). Mixez jusqu’à ce que vous ayez une pâte bien lisse. Gouter et rectifier l’assaisonnement comme vous l’aimez.
2. Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau salée.
3. Découpez le poivron rouge en fines lamelles, détaillez l’oignon vert finement, râpez la carotte et hachez la coriandre.
4. Quand l’eau bout, jetez dedans vos nouilles et les pois gourmands (sauf si vous les aimez crus, auquel cas vous pourrez les ajouter tels quels avec les autres légumes). Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet et égouttez en réservant un peu de l’eau de cuisson.
5. Mettez un peu d’eau de cuisson des nouilles dans la pâte aux cacahuètes pour qu’elle soit suffisamment liquide pour être versées sur les nouilles.
6. Mélangez les nouilles, les légumes, les crevettes, la pâte au beurre de cacahuètes et la coriandre pour que ce soit bien uniforme.

Le tajine est à la fois le plat et le contenant servant à le cuisiner. Ce plat est en terre cuite en forme de cône assez caractéristique. C’est un grand classique de la cuisine d’Afrique du Nord, juste derrière le couscous, dont je vous ai présenté la recette dans un précédent billet.

On laisse cuire la viande à l’étouffée avec sa garniture de légumes et d’épices. Ce qui est sympa avec ce plat, c’est que l’on peut y mettre un peu tout ce qu’on veut (poulet, agneau, abricots, poires, pruneaux, dattes …).

La recette que je vous présente ici est à base d’agneau et d’abricot. La patate douce amène une épaisseur à la sauce qui est très agréable en bouche. Bref, l’essayer c’est l’adopter.

Ingrédients :

• 250 g d’abricots secs
• 180 ml de jus d’oranges
• 125 ml d’eau bouillante
• 4 c à s d’huile d’olives
• 900 g de filet d’agneau en morceaux
• 2 poivrons rouges grossièrement coupés
• 2 patates douces en gros cubes
• 3 gousses d’ail pilées
• 1 c à c de canelle moulue
• 1 c à c de cumin moulu
• 2 c à c de coriandre moulue
• 25 cl de vin rouge sec
• 1 litre de bouillon de volaille
• 2 c à s de miel
• 80 g de feuilles de coriandre fraiche

1. Mélangez les abricots, le jus d’oranges et l’eau dans un bol. Laissez reposer pendant 45 minutes, le temps que les abricots regonflent.
2. Faites chauffer la moitié de l’huile dans un grand faitout et y faire revenir l’agneau pour qu’il dore de tous les côtés, en plusieurs fois si nécessaire. Réservez la viande.
3. Faites chauffer le reste de l’huile dans le même faitout et y faire revenir les poivrons, l’oignon, les patates douces, l’ail et les épices jusqu’à ce que l’oignon blondisse et que les épices exhalent leurs odeurs. Versez le vin et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et faites réduire de moitié.
4. Remettez l’agneau dans le faitout et ajoutez également les abricots avec le liquide de trempage, ainsi que le bouillon et le miel. Laissez mijoter environ une heure à petit frémissement, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
5. Au dernier moment, incorporez la coriandre fraiche hachée grossièrement.

Comme toute les tajines, je les accompagne avec de la semoule, mais ce n’est pas obligatoire, les légumes du plat pouvant suffire.

Bon c’est la saison qui veut ça, je serai en vacances et sûrement incapable de faire autre chose que du chekage de mails pendant plus de 15 jours.

Vous n’aurez donc rien à vous mettre sous la dent avant fin juillet / début aout, hormis quelques billets programmés et les recettes du lundi.

Je sais que tout le monde s’en fout (puisque vous serez en vacances vous aussi) mais comme ça vous êtes prévenus.

Bons bains de soleil à tous (enfin si dieu veut …)

Voici une recette que tout le monde devrait avoir dans sa besace, tellement c’est un succès garanti à tous les coups. On ne présente plus ce plat qui est désormais presque un classique de la cuisine française (!!), avec sa semoule, sa viande et ses légumes. Il a en plus la bonne idée d’être assez diététique si on prend bien soin de retirer la plus grande partie de la graisse de la viande.

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• 1,6 kg de collier d’agneau
• 1 poule
• 1,5 kg de semoule de couscous moyenne
• 1 bocal de pois chiche
• 2 gros oignons
• 1/2 tête d’ail
• 500 g de carottes
• 300 g de navets
• 2 branches de céleri
• 500 g de courgettes
• 1 boite 4/4 de tomates
• 4 poivrons
• 15 cl d’huile d’olives
• 50 g de beurre
• 1 c à s de coriandre moulue
• 1 c à s de gingembre moulu
• 1 c à s de cumin moulu
• 1 c à s de cannelle moulue
• 1 c à s de paprika

1. Mettre la semoule dans un grand saladier et lui ajouter 10 cl d’huile d’olive et 4 c à café de sel fin.Travailler la en la frottant entre les deux mains et en la soulevant. Ajouter peu à peu ½ litre d’eau et travailler de nouveau la semoule jusqu’à ce que les grains se séparent. (1 litre d’eau pour 1,5 kg de semoule)

2. Mettre la semoule dans le couscoussier dans lequel vous aurez préalablement versé 1,5 l d’eau. Portez à ébullition et laisser cuire 20 minutes.

3. Pendant ce temps, éplucher les légumes et couper en dés réguliers. Hacher séparément l’oignon et l’ail.

4. Couper le poulet en morceau et nettoyer le mouton. Dégraisser la viande.

5. Une fois que la semoule est cuite, mettez la de côté dans son couscoussier.

6. Dans la marmite (vidée de l’eau qui a servi à cuire la semoule), mettre 2 c à s d’huile d’olive à chauffer et faire revenir en plusieurs fois le poulet et le mouton jusqu’à ce que les morceaux soient colorés.

7. Remettre la viande dans la marmite et ajoute l’oignon que l’on laisse suer en attendant que l’eau s’évapore. Ajouter l’ail, une c à s de chaque épice (paprika, coriandre, gingembre, cumin et cannelle) et 2 clous de girofle. Arroser avec de l’eau jusqu’à affleurement, saler et poivrer puis porter à ébullition.

8. Ajouter les légumes.

9. Replacer le couscoussier sur la marmite et laisser cuire 30 minutes.

10. Servir tous les éléments à part dans un plat différent et mélanger les pois chiches au bouillon.

Vraiment délicieux et gouteux, ce plat est en plus relativement diététique puisque ce n’est que de la viande bouillie avec des légumes finalement. Si elle est bien dégraissée, ce n’est pas très gras non plus.

Bref à essayer de toute urgence.

Une tuerie ce cake. Un succès à chaque fois que je le fais.

Le pralin est une poudre de noisettes ou d’amandes caramélisées. Autant dire qu’ici, on ne parle pas de cake light. C’est du bon et du calorique.

Ingrédients :

• 2 oeufs

• 160 g de sucre en poudre

• 1 yaourt

• 150 g de farine

• ½ paquet de levure chimique

• 10 cl d’huile de tournesol

• 100 g de pralin

1. Préchauffer le four à 180 ° (th 6)

2. Fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt puis la farine avec la levure.

3. Ajouter l’huile petit à petit. L’ensemble doit être bien lisse.

4. Ajouter enfin délicatement le pralin et mélanger pour qu’il se répartisse de façon homogène dans la pâte.

5. Verser l’appareil dans un moule à cake (en silicone de préférence, ou beurré si c’est un classique en métal) et faire cuire 45 minutes.
   

Pour ajouter encore au côté riche et délicieux, vous pouvez choisir d’insérer des pépites de chocolat (100 g de pépites et seulement 50 g de pralin dans ce cas). Et là on atteint des sommets.

Je sais qu’à la base ce blog était plutôt destiné à recevoir mes tutos sur Ubuntu et Linux en général et mes découvertes en informatique en général (Eeepc, internet et autres), mais comme je suis une grosse feignasse, j’ai commencé à rentrer mes recettes de cuisine pour ne pas multiplier les blogs.

Je me fous de savoir que ce n’est peut être pas bon pour le référencement, ce n’est pas le but recherché (par contre si vous pouviez penser à cliquer sur pubs G… Ads… ce serait sympa si vous appréciez le contenu LOL).

Bref, j’ai décidé de proposer d’une façon plus régulière une recette par semaine, ce sera donc la recette du lundi (comme ça j’aurai le week end pour la rentrer).

Vous pourrez retrouver tout ça dans l’onglet cuisine qui est sous le header (mais si vous savez la bannière qui n’existe pas, que ma chère et tendre me promet de me faire depuis 3 mois). Aujourd’hui, il y a seulement 5 recettes mais ça va vite grossir.