Michtoblog

Voici une recette qui est ultra facile à réussir et qui va très très bien avec un burger maison, un hot dog ou un club sandwich. Je sais que ça fait beaucoup de mayonnaise, mais il ne faut pas avoir peur. D’ailleurs suivant l’assaisonnement (la teneur en moutarde principalement) de ladite mayo, il peut être prudent d’en mettre moins.

Ingrédients  :

• 400 g de chou blanc
• 2 carottes
• 100 g de mayonnaise
• 100 g de fromage blanc
• 1 grosse cuillère à soupe de ciboulette
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• sucre et sel au goût de chacun

1. Râper le chou (une mandoline c’est l’idéal pour ce travail) et les carottes.
2. Mélanger dans un bol fromage blanc et mayonnaise, puis ajouter le vinaigre, le sel, le sucre et la ciboulette hachée finement.
3. Ajouter cette préparation au mélange chou / carottes et mêler très intimement.
4. Mettre au frais au moins 2 heures.

Bon appétit.

Voilà une manière délicieuse de manger des épinards. En général, les enfants adorent (enfin les miens oui ). En plus, ça démystifie un peu le soufflé, ce n’est pas si compliqué que ça finalement.

Ingrédients :

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 40 cl de lait
• 70 g de gruyère râpé
• 500 g d’épinards hachés surgelés
• 4 œufs

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Faire sécher les épinards dégelés à la casserole. Presque toute l’humidité doit s’évaporer. Saler et poivrer.
3. Faire une béchamel. Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Laisser cuire quelques minutes en remuant et ajouter le lait (chauffé). Laisser épaissir en remuant sans arrêt.
4. Séparer les blancs et les jaunes des œufs.
5. Monter les blancs en neige bien ferme.
6. Hors du feu, ajouter dans la béchamel les jaunes d’œufs un par un.
7. Ajouter ensuite le gruyère et quand il est fondu, mélanger aux épinards.
8. Incorporer à la sauce aux épinards les blancs petit à petit en prenant garde de ne pas les casser.
9. Beurrer un plat allant au four. Le mien est rectangulaire et fait environ 20 x 30 cm.
10. Verser l’appareil dans le plat et enfourner pendant 25 minutes environ.
11. Les 5 dernières minutes, vous pouvez augmenter la température du four pour faire dorer le dessus.

Bon appétit.

Rien de tel que des pâtes farcies pour se faire du bien, surtout quand on fait tout soit même. Pour commencer, les cannelloni, c’est quand même ce qu’il y a de plus facile. Par contre, c’est vrai que ça demande un peu  de travail puisqu’on doit faire la pâte à pâtes, la garniture et la sauce qui va accompagner tout ça. Il s’agit donc plus d’une recette à faire quand on a le temps et pour des amis ou pour une occasion. Cela dit, toutes les occasions sont bonnes pour manger des pâtes .

Ingrédients :

Pour la pâte à pâtes :

Voir la recette

Pour la garniture des cannelloni :

• 300 g de ricotta
• 350 g d’épinards surgelé
• 50 g de beurre
• 8 c à s de parmesan râpé
• 2 œufs
• sel et poivre

Pour la sauce béchamel :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl d e lait
• sel, poivre et muscade

Pour la sauce tomate :

• 1 gousse d’ail hachée
• 1 oignon haché
• 50 g de beurre
• 1 c à s d’huile d’olives
• 1 boite de tomates entières pelées au jus
• 6 feuilles de basilic ciselées
• sel et poivre

1. Faire d’abord la sauce tomate : Faire revenir les oignons et l’ail dans le beurre et l’huile.
2. Quand ils sont transparents,  ajouter la tomate, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit réduite, soit environ 25 minutes.

   

3. Hors du feu, ajouter le basilic.
4. Pour les pâtes fraiches, suivez la recette que j’ai déjà détaillée.
5. Détailler la pâte en carrés de 15 cm de côté.
6. Pour la farce aux épinards : bien faire sécher les épinards dans une casserole  sur feu doux, jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’eau.
7. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre et y faire revenir les épinards.
8. Dans un saladier, mélanger les épinards revenus avec la moitié du parmesan, la ricotta et les oeufs.

   

9. Préparer une béchamel en suivant ces recommandations.
10. Remplir les carrés de pâtes avec une bonne dose de farce aux épinards et le rouler.

    

11. Dans le plat de cuisson, déposer une fine couche de béchamel et déposer les cannelloni les uns à côté des autres en une seule épaisseur.

    

12. Napper les cannelloni avec alternativement de la sauce tomate et de la béchamel.

    

13. Saupoudrer avec le reste de parmesan et disposer des noisettes de beurre.
14. Enfourner à 200 ° jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

    

C’est une recette un peu compliquée mais ça vaut vraiment le coup car c’est excellent.

Un petit déjeuner typiquement américain, c’est des pancakes ou alors des cinnamon rolls. Comme les pancakes, on maitrise, c’est le tour des rolls de se faire essayer, puis dévorer.

Ingrédients :

• 1 paquet de briochin
• 125 ml d’eau tiède
• 125 ml de lait tiède
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre ramolli
• 1 c à c de sel
• 1 œuf
• 600 g de farine

Mélange à la cannelle :

• 50 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre
• 2 c à c cannelle

Glaçage :

• 90 g de sucre glace
• 5 c à s de lait
• 1 c à c d’extrait de vanille

1. Dissoudre la levure dans l’eau dans un grand bol.
2. Incorporer le lait, le sucre, le beurre, sel, l’œuf et 250 g de farine.
3. Battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajouter ensuite la farine jusqu’à ce que la pâte soit facile à manipuler
4. Pétrir ensuite 5 minutes sur un plan de travail fariné (ou au robot) pour que la pâte soit bien lisse.
5. Couvrir, et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ai doublé de volume.
6. Dégazer la pâte. La remettre sur un plan de travail légèrement farinée et la façonner au rouleau en un rectangle d’environ 25 x 50 cm.
7. Une fois étalée, enduire de beurre en pommade sur toute la surface.
8. Mélanger le sucre et la cannelle. En saupoudrer sur le rectangle.
9. Découper des bandes de 3 à 5 cm de large (la longueur de la bande correspond à la largeur du rectangle de pâte). Rouler et bien pincer le bord pour souder.
10. Mettre les rolls debout dans un plat à gratin beurré, collés les uns aux autres.
11. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, environ 35 à 40 minutes.
12. Faire chauffer le four à 180°.
13. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ce qui prend de 25 à 30 minutes.
14. Pour faire le glaçage, mélanger le sucre en poudre, le lait et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter un peu de lait si c’est trop épais.
15. Recouvrir les rolls du glaçage tant qu’ils sont chauds.

Je ne sais pas si c’est la vraie recette, mais c’est comme là qu’elle s’intitulait dans la recette de base que je reprends ici.

Ingrédients :

• 3 c à s d’huile d’olives
• 675 g de bifteck d’aloyau coupé en aiguillettes d’environ 1 cm d’épaisseur
• 1 gros oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 250 g de champignons émincés
• 1.5 c à s de farine
• 1/2 litre de bouillon de bœuf
• 1 c à c de concentré de tomates
• 1 c à s de persil haché
• 3 c à s de crème fraiche
• sel et poivre

  

1. Dans une poêle, faites chauffer 1 c à s d’huile. Y faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle perde son aspect cru. Faites en 2 fois si nécessaire. Assaisonner et réserver.

   

2. Une fois la viande revenue, dans le reste de l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
3. Ajouter les champignons et continuer la cuisson jusqu’à ce que l’eau de végétation disparaisse et qu’ils commencent à dorer.
4. Baisser le feu et saupoudrer avec la farine. Bien remuer et laisser cuire 3 minutes.

   

5. Incorporer alors le bouillon de bœuf et le concentré de tomates. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.

   

6. Remettre le boeuf dans la sauteuse, ainsi que le persil et laisser cuire 2 minutes.

   

7. Hors du feu ajouter la crème et mélanger pour mêler intimement.

   

8. Servir avec des pâtes (fraiches c’est encore mieux).

Bon appétit.

Parfois le dimanche, c’est pancakes, la récompense d’une dure semaine de labeur )
En plus, c’est super facile à faire et rapide. Le plus long c’est de les faire cuire.

Pour une douzaine de pancakes de 10 cm de diamètres

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 185 g de farine
• 2 c à soupe de sucre
• 2 cà café de levure chimique
• 1/2 c à c de sel
• 25 cl de lait
• 1 c à s d’huile

1. Mélanger d’un côté tous les ingrédients secs (farine, sucre, sel et levure) et de l’autre tous les ingrédients liquide (oeuf, lait et huile).
2. Ajouter le liquide au solide et mélanger au fouet jusqu’à ce que tout soit uniforme et sans trop de grumeaux (il ne faut pas travailler la pâte plus de 10 secondes !!).
3. Faire chauffer une poêle à feu vif. Une fois chaude mettre environ deux c à s de pâte que vous étalez jusqu’à former un disque d’environ 10 cm de diamètre (après vous faite la taille que vous voulez, si vous voulez une pizzapancake, it’s your choice). Quand le pancake commence à buller et que les trous ne se referment plus, il est temps de le retourner. Laisser cuire la deuxième face 30 secondes jusqu’à ce que ce soit doré.

Dégustez ça avec du sirop d’érable, du beurre d’érable, de la confiture ou du Nutella.
Pour varier les plaisirs vous pouvez ajouter des rondelles de bananes (délicieux avec le Nutella) ou des bleuets (des myrtilles) ou n’importe quel fruit d’ailleurs, du moment que ça ne rende pas beaucoup d’eau.

Une recette extraite de notre Larousse des pâtes. Nous avons eu des haricots à écosser de variété big borlotto dans notre panier et il a bien fallu leur trouver une utilisation. Ce sera donc une recette rustique, qui va parfaitement avec ces haricots.

Les ditali sont des petites pâtes cylindriques et lisses. Pensez à un macaroni coupé en tronçons de 5 mm de large et vous aurez une bonne idée de ce à quoi ressemblent ces pâtes.

Ingrédients :

• 300 g de ditali
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 350 g de bœuf
• 7 tomates
• 10 cl de vin blanc sec
• 200 g de haricots borlotti cuits
• 3 brins de persil
• 1 branche de thym
• sel, poivre
• sucre

1. Peler et épépiner les tomates.
2. Faire cuire les haricots si vous les achetez frais. Une demie heure est un minimum.
3. Hacher l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec le beurre.
4. Ajouter la viande hachée et mélanger pour casser les grumeaux de viande.
5. Ajouter ensuite les tomates grossièrement concassées avec le sel, le poivre et le thym. Si la sauce est trop acide, n’hésitez pas à mettre un petit peu de sucre dans la sauce. Laisser cuire 40 minutes à feu moyen et à couvert.
6. 20 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vin blanc dans la sauce.
7. Quand la sauce est prêt e, ajouter les haricots et le persil finement ciselé. Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires.

   

8. Faire cuire les ditali al dente et mélanger la sauce aux pâtes intimement.

Vous pouvez généreusement arroser votre assiette de parmesan fraichement râpé, c’est vraiment encore meilleur.

Les haricots donnent un côté fondant et une légère résistance sous la dent en même temps, c’est très agréable et gouteux en plus.

Une salade de pâtes très originale tant par les ingrédients que par sa couleur.

C’est sûr que vous allez en étonner plus d’un avec ce plat.

Ingrédients :

• 300 g de pâtes
• 2 betteraves rouges crues râpées
• 250 g de tomates cerises
• 100 g de mâche

Pour la sauce

• un tube de mayonnaise
• le jus d’un demi citron jaune
• du poivre et du sel
• 6 c à s d’huile de colza (huile au goût neutre)
• un bouquet de persil

1. Cuire les pâtes al dente. Les rafraichir sous l’eau froide.
2. Couper les tomates cerises en deux.
3. Mélanger dans un grand saladier les pâtes, les tomates et la betterave râpée.
4. Préparer la sauce. Verser le tube de mayonnaise dans un bol. Y ajouter le jus de citron, le poivre, le sel et l’huile sans cesser de remuer pour que le mélange soit bien homogène. Incorporer le persil finement ciselé.
5. Mélanger la sauce aux pâtes et mettre au froid pendant au moins deux heures.
6. Au dernier moment, ajouter la salade et rectifier l’assaisonnement. Bien mélanger.

Rien ne vous empêche de rajouter en plus du fromage de chèvre frais ou du saumon fumé pour en faire un plat plus complet.

Voici une façon originale d’accommoder des courgettes. Vous pouvez panacher si vous en avez avec plusieurs variétés. La dernière fois que nous en avons fait, c’étaient les classiques vertes et des jaunes (qui sont délicieuses d’ailleurs).

Ingrédients :

• 1 kg de courgettes
• 7 c à s d’huile d’olives
• 500 g d’oignons
• 750 g de tomates
• 5 cl de vinaigre de vin
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 c à c de sucre en poudre

1. Couper les oignons en lamelles et les faire revenir doucement dans 5 c à s d’huile d ‘olives.
2. Ajouter ensuite les tomates pelées épépinées et coupées en gros morceaux, ainsi que le thym, le laurier et les gousses d’ail entières.
3. Mouiller avec le vinaigre, saler, poivrer et sucrer.
4. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.
5. Éplucher les courgettes à moitié, en laissant une bande de peau une fois sur deux. Un économe sera parfait pour faire ça.
6. Dans une poêle, mettre 2 c à s d’huile à chauffer. Y faire dorer les courgettes que vous aurez coupées en rondelles épaisses (2 cm environ). Saler et poivrer et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
7. Ajouter alors les courgettes au mélange oignons, tomates et laisser cuire à feu doux 30 à 40 mn. Faites attention à ce que le liquide ne soit pas totalement évaporé, ça doit baigner. Éventuellement, ajouter un peu d’eau et / ou couvrir.

Ce plat se mange froid ou à température ambiante, avec un bon pain pour pomper la sauce.

Vous pouvez remplacer les tomates fraiches par des boites de tomates entières. Dans ce cas, une boite 4/4 et une demie feront l’affaire.

Cette recette est toute simple et savoureuse pour peu que le poulet soit bien cuit, afin qu’il reste tendre. Pour les quantités annoncées, la recette est pour 2 personnes. Si vous multipliez, n’hésitez pas à faire revenir le poulet en plusieurs fois pour que ça ne dure pas des heures.

Ingrédients :

• 300 g de blanc de poulet
• 3 c à s de vin de riz
• 2 c à s de sauce soja claire
• 2 c à s d’huile d’arachide
• 2 oignons verts émincés
• piment au gout de chacun
• 1 c à s de sauce soja épaisse
• 1 c à s de sauce poisson
• 2 c à s  de sucre non raffiné
• Quelques feuilles de basilic

1. Couper le poulet en dés de 1,5 cm de côté.
2. Faire mariner le poulet 1 heure dans le mélange de sauce soja claire et de vin de riz.
3. Faire chauffer l’huile dans le wok. Quand elle est chaude, y faire revenir le poulet égoutté de la marinade, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit à l’extérieur. Il ne doit plus y avoir de rose sur la viande. Retirer immédiatement du feu et réserver.
4. Remettre un peu d’huile dans le wok et faire revenir le blanc des oignons hachés jusqu’à ce que ce soit tendre.
5. Rajouter le poulet, le piment et le vert des oignons. Faire revenir une minute.
6. Ajouter les sauces poisson et soja épaisse ainsi que le sucre (que vous aurez fait délayer dans les sauces). Laisser cuire une ou deux minutes.
7. Répartir le basilic finement ciselé et servez immédiatement.

Avec des nouilles c’est tout bonnement délicieux.

Bon appétit.