Non, ce n’est pas une histoire de poulet sauvagement écrasé par une voiture, mais bien une recette arrivée directement des Antilles anglaises. Comme souvent avec les recettes antillaises, c’est simple et très goûteux et pour une fois pas épicé (lisez on ne s’arrache pas la bouche avec le piment).
Les proportions ci-dessous nourriront environ 6 personnes.
Ingrédients :
- 1 kg de blanc de poulet sans la peau
- 1 càc de thym effeuillé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/2 càc de sel
- 1 pincée de poivre
- 250 ml de lait de coco
- 1/2 piment vert émincé
- 1/4 de càc de 4 épices
- 1 oignon haché finement
- 2 càs d’huile
- 100 ml de vin blanc sec
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 càs de coriandre en feuille
- Couper le poulet en gros cubes (3 cm environ).
- Dans un saladier, mélanger le poulet, le thym, l’ail, le sel et le poivre. Laisser mariner une heure.
- Dans une casserole, mettre le lait de coco, le piment, le 4 épices et l’oignon. Laisser frémir pendant 10 minutes pour que le mélange réduise. Réserver.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile. Y faire revenir le poulet, sans le faire dorer pendant au moins 10 minutes.
- Ajouter le vin blanc dans la cocotte et laisser réduire de moitié.
- Verser alors le mélange à base de lait de coco, ainsi que la crème fraîche. Bien remuer et laisser cuire à petit bouillon pendant 5 minutes.
- Hors du feu ajouter la coriandre et servir avec un riz blanc ou aux épices.
