Michtoblog

Une recette tirée d’un des livres d’Anne Wilson que l’on trouve pour pas cher dans certaines librairies. Ce sont des mines de bons plans, je vous les conseille.
Cette fois, été oblige, c’est une recette de brochette de poulet avec une sauce à la cacahuète. Vous m’en direz des nouvelles.

Ingrédients :

• 8 blancs de poulet
• 2 c à s de sauce légère au soja
• 2 c à c de jus de citron vert
• 2 c à c d’huile de sésame

Sauce aux cacahuètes :

• 100 g de cacahuètes grillées non salées
• 3 oignons verts hachés
• 2 gousses d’ail
• 1 c à c de curry en poudre
• 1 c à c de cumin moulu
• 1/2 c à c de coriandre moulue
• 1 c à s de miel
• 2 c à c de sauce légère au soja
• 250 ml d’eau

1. Couper la viande en longues lamelles et la faire mariner dans le jus de citron vert, la sauce soja et l’huile de sésame.



2. Enfiler ces lamelles sur des brochettes en bois ayant préalablement trempé dans de l’eau.
3. Préparer la sauce aux cacahuètes : dans le bol blender, mettre les cacahuètes, les oignons verts, l’ail, le curry, le cumin, la coriandre, le miel, la sauce soja et l’eau. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Verser dans une casserole et faire réduire environ trois minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.



4. Griller les brochettes en les enduisant de marinade tout au long de la cuisson.



5. Servir accompagné de sauce aux cacahuètes.

Un petit délice, l’été sur un barbecue, c’est super. Et avec des nouilles, c’est encore meilleur.

Cette recette douce et gouteuse à la fois se retrouve souvent à la carte des restaurant asiatiques. Comme elle ne demande pas des masses d’ingrédients et surtout rien de très original (hormis la pâte de curry rouge), vous devriez pouvoir la reproduire facilement, le fond d’épicerie du placard étant presque suffisant. Si vous avez un wok, c’est mieux, mais une cocotte fera aussi bien l’affaire.

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet taillés en lanières
• 1 c à s de pâte de curry rouge (à varier selon votre tolérance au piment)
• 6 oignons verts coupés en tronçons de un cm
• 90 g de beurre d’arachides
• 1 boite de lait de coco (400 ml)
• 10 cl d’eau
• le jus d’un demi citron vert
• sel et poivre
• huile d’arachide

1. Faire revenir dans une c à s d’huile chaude les oignons vert jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Réserver.
2. Faire revenir le poulet dans 1 ou 2 c à s d’huile pour qu’il devienne juste blanc. Ne le faites pas dorer. Réserver également.
3. Remettre 1 c à s d’huile et y faire revenir la pâte de curry 30 secondes jusqu’à ce qu’elle se mélange à l’huile et que les saveurs se développent. Ajoute ensuite le beurre d’arachides, le lait de coco, 10 cl d’eau et laisser bouillonner gentiment pendant 5 minutes. Le mélange doit épaissir.
4. Rajouter le poulet et les oignons verts. Laisser réchauffer le tout.
5. Au moment de servir, ajouter le jus de citron vert.

Ce plat est délicieux avec un riz blanc (miam miam, la sauce à mélanger) ou avec des nouilles. J’ai testé ce week end avec des nouilles de sarrasin et c’est également très bon.

La pâte de curry rouge se trouvera dans les bonnes épiceries asiatiques. Un pot vous fera de l’usage et pour le prix (moins de 2 euros), ce serait bête de se priver.

Quant au beurre d’arachides, je l’ai trouvé dans mon supermarché habituel au rayon des pâtes à tartiner. Vous pouvez le choisir lisse ou crunchy, c’est au goût de chacun.

Bon appétit.