Michtoblog

Une recette de la grand mère de ma moitié, excellente qui plus est (la recette, pas la grand mère). Des parfums méditerranéens (les olives) avec du vin blanc et des carottes, font que ce plat est très équilibré et pas trop riche.

Les proportions sont pour 6 personnes.

Ingrédients :

• 1.2 kg d’agneau dans l’épaule
• 200 g de lard demi sel
• 1 c à s de farine
• 5 cl d’huile d’olives
• 2 gousses d’ail
• 2 gros oignons
• 750 g de carottes
• 20 cl de vin blanc
• 2 tomates épluchées et égrainées
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 150 g d’olives vertes
• 75 g d’olives noires
• sel et poivre

1. Découper la viande en morceaux de 4-5 cm. Couper le lard en lardons.
2. Eplucher les carottes et les couper en rondelles de 5 mm. Eplucher les oignons et les émincer. Eplucher l’ail.
3. Saupoudrer la viande de farine et enlever l’excédent.
4. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Ajouter la viande et laisser la dorer. Egoutter et réserver.
5. Dans l’huile chaude ajouter les oignons, les carottes et le lard. Mélanger et laisser cuire 15 minutes. Remettre la viande dans la cocotte, saler et mélanger.
6. Ajouter le vin blanc, la tomate, le thym et le laurier. Couvrir et laisser cuire doucement Une heure et demie.
7. Ajouter les olives et laisser les réchauffer et rectifier l’assaisonnement.

Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre, de la semoule ou de la polenta. Bref des féculents.

Voici une recette, plus simple tu meurs, qui vous permettra de proposer à vos amis une petite dipping hot sauce pour tremper des chips de maïs. Ca change des pots tous faits et gluants qu’on trouve dans le commerce, beurk.

En plus, vous pouvez l’oublier sur le coin du feu, ça ne craint rien, vous pourrez faire autre chose en même temps que ça cuit.

Pour pas mal de sauce (je sais ce n’est pas très précis)

• une boîte 4/4 de tomates pelées au jus
• 2 gousses d’ail
• 1/4 de c à café de sel
• piment (au goût de chacun, mais c’est bon quand ça pique !! environ 1 c à café)
• 1/2 c à café d’origan
• 1 c à café de sucre
• 1/4 de c à café de cumin
• 1 c à soupe d’huile d’olives

1. Mettre dans un mixeur la boîte de tomates et les gousses d’ail. Mixer jusqu’à ce qu’il n’y ai plus aucun morceau
2. Mettre dans une casserole et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
3. Faire réduire à feu doux jusqu’à avoir une consistance assez épaisse.
4. Servir frais avec des chips de maïs en buvant une petite margarita