Jamie m’exaspère de plus en plus, mais de temps en temps, il arrive à sortir une bonne recette que j’ai envie d’essayer. C’est le cas avec ce chili végétarien qui honnêtement ne me fait pas regretter l’absence de viande. Même mes viandards se sont régalés !
Ingrédients :
- 4 càs d’huile d’olive
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 poivrons
- 1 piment
- 1 bouquet de coriandre
- 1 càc de paprika
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de cumin
- 2 ou 3 patates douces
- une boite de haricots rouge
- deux petites boites de tomates
- Sel et poivre
- Préchauffer votre four à 200° C.
- Eplucher les oignons et l’ail et les émincer.
- Rincer la coriandre et le piment. Emincer finement la partie des queues de coriandre et couper le piment en tronçons. Vous pouvez aussi choisir de rajouter du piment de cayenne avec les épices, si vous n’avez pas de piment frais sous la main.
- Laver et couper les patates douces en morceaux de 2 à 3 cm de long. Les mettre dans un plat passant au four et les couvrir avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de cumin, cannelle et paprika. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient colorées et tendres. Réserver.
- Faire revenir oignon, ail, coriandre et piment dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Le but est de caraméliser gentiment ces légumes.
- Ajouter ensuite les épices et faire revenir pour que les saveurs des épices ressortent.
- Au bout de 15 minutes cette base est prête à accueillir la partie liquide du chili. Ajouter donc la tomate et les haricots (avec le jus). Remuer et corriger l’assaisonnement. Laisser mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le chili épaississe et que tous les légumes soient cuits.
- Ajouter les patates douces dans le chili (ou laissez les sur le côté si vous avez des enfants qui ne les aiment pas , comme moi) et rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter de la coriandre en feuille émincée et servir immédiatement avec un bon riz blanc.
