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Les tagliatelles au ragù de porc et à la sauge

Voilà une bonne sauce pour les pâtes qui change de la traditionnelle bolognaise. Elle se fait avec de l’échine de porc en morceaux et de la sauge fraîche (on en a plein dans le jardin maintenant). On la met au feu le matin et on l’oublie jusqu’à l’heure du repas. J’adore ce genre de plat.

Ragu au porc et sauge 02

Ingrédients :

  • 700 g de d’échine de porc
  • 1 petite boite de tomates pelées
  • 500 g de pâte, pour nous des tagliatelles
  • 5 feuilles de sauge
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 3 branches de céleri
  • les zestes d’un demi citron jaune
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 30 cl d’eau ou de bouillon
  • 3 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  1.  Couper en petits dés l’oignon et hacher grossièrement la carotte et le céleri.
  2. Faire revenir le tout avec 2 feuilles de sauge dans l’huile d’olive jusqu’à coloration.
  3. Couper l’échine en morceaux et l’ajouter aux légumes. Faire revenir et laisser colorer la viande.
  4. Verser le vin et laisser évaporer. Saler poivrer, ajouter le reste de la sauge et la tomate et l’eau.
  5. Laisser cuire à feu doux pendant deux heures. La viande doit se défaire.
  6. Ajouter le zeste de citron et corriger l’assaisonnement. Laisser cuire encore une demie heure.
  7. Au moment de servir, retirer les feuilles de sauge et les zestes et arroser les pâtes copieusement avec cette sauce.

Ragu au porc et sauge 01Via Un déjeuner de soleil.

Les penne au thon et au citron

Les penne tonno e limone, c’est un grand classique italien. Et en plus d’être super rapide, super facile, super pas cher, c’est super bon. Vous allez être en ordre de bataille, les pieds sous la table, en 10 minutes chrono.

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Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de penne (ou toute autre pâte en forme de coquillage pour garder la sauce)
  • 1 grande boite de thon à l’huile
  • 1 citron
  • 1/2 botte de persil
  • sel et poivre
  1. Faire chauffer l’eau des pâtes.
  2. Lancer la cuisson des penne quand l’eau bout.
  3. 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, mettre dans une poêle le jus du citron, une partie de son zeste, le poivre, un peu de sel, 3 cuillerée de l’eau de cuisson des pâtes et faire chauffer.
  4. Hacher le persil.
  5. Égoutter les pâtes et les ajouter immédiatement dans la poêle. Émietter le thon dans les pâtes et ne pas oublier de mettre la bonne huile.
  6. Remuer et mélanger intimement puis ajouter le persil.
  7. Servir immédiatement.

En fonction de votre amour du citron, il faudra adapter la quantité de jus. A  la limite, il vaut sûrement mieux en mettre moins pour en rajouter un trait dans votre assiette que le contraire.

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Les petits sablés au beurre

Pour des petits gâteaux pour le thé ou le quatre heures des enfants, j’ai trouvé une très bonne recette de sablés qui, en plus d’être excellente, est très facile et ne demande que des ingrédient de base.

Sablés au beurre 03

Il faut juste faire reposer un peu la pâte pour qu’elle puisse se travailler plus sereinement avec le rouleau et les emporte-pièces.

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de sucre
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  1. Casser l’œuf dans un saladier sur le sel, le sucre et l’extrait de vanille.
  2. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporer la farine, puis mélanger avec les doigts pour obtenir un sable.
  4. Ajouter le beurre à température ambiante (mais pas pommade) et pétrir rapidement pour incorporer le beurre et obtenir une pâte bien homogène.
  5. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant un quart d’heure.
  6. Étaler la pâte sur 3 millimètres d’épaisseur et découper au couteau ou à l’emporte-pièces.
    Sablés au beurre 01
    Sablés au beurre 02
  7. Disposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone et mettre à four moyen 180° durant 12 mn. Les bords doivent tout juste commencer à dorer. Attention  à bien les avoir à l’oeil car ça bascule vite de pas assez cuit à trop cuit.
  8. Faire refroidir sur grille quelques minutes et essayer d’en attraper un au milieu de la mêlée 🙂

Bien sûr, vous pouvez les aromatiser avec ce que vous voulez (un poil d’alcool, du zeste d’agrume, des pépites de chocolat (testé et très bon)), les faire plus épais (le temps de cuisson en sera modifié). C’est une bonne base pour expérimenter.

Sablés au beurre 04

via Marmiton

Le gâteau au yaourt

Quand j’ai envie d’un gâteau facile et rapide à faire en ce moment, je me dirige immédiatement vers un gâteau au yaourt. Il a pleins d’avantages. Pas besoin de peser les ingrédients puisqu’on se sert du pot du yaourt comme mesure, moins de vaisselle à faire, rapide et facile et c’est un gâteau qu’on peut aromatiser facilement et les ingrédients sont ce qu’il y a de plus basique.
La seule concession à la recette d’origine est le remplacement de l’huile par du beurre. Je ne suis pas fan de l’huile en pâtisserie.

Le résultat est un gâteau tendre et moelleux si on fait bien attention à ne pas trop le cuire.

Ingrédients :

  • 1/2 paquet de levure
  • 1 pot de yaourt
  • 20 g de beurre fondu
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1 zeste de citron ou d’orange
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mélanger les oeufs et le sucre pour que l’appareil blanchisse.
  3. Ajouter le yaourt
  4. Ajouter la levure, le sel et la farine
  5. Finir en ajoutant le beurre fondu.
  6. Aromatiser la pâte avec le zeste d’un citron ou d’une orange non traitée, ou du rhum, du cacao, …
  7. Remplir un moule à manqué ou à cake avec la préparation.
  8. Enfourner pour 30 minutes. Bien vérifier le degré de cuisson au bout de 20 minutes. Pour qu’il reste bien moelleux, éviter de le laisser trop cuire.