Archives mensuelles : juin 2010

Des baguettes encore meilleures que chez le boulanger

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Quand on dit que le pain ce n’est que de la farine et de l’eau, c’est vrai (ou presque). Si on ajoute du sel et de la levure, on a tous les ingrédients pour se fabriquer un pain maison délicieux. Cette recette de baguette « tradition » ne fait pas exception à la règle.
Par contre, si vous vous demandez pourquoi les boulanger se lèvent à 3 heures du matin pour que vous puissiez petit déjeuner avec du pain frais, vous allez comprendre … En gros comptez environ trois heures entre le moment où vous allez vous y mettre et la sortie du four.

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Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 10 g de sel
  • 1 sachet de briochain
  • 350 g d’eau
  1. Délayer la levure dans un peu de l’eau pesée et tiédie. Mélanger et laisser reposer quelques minutes.
  2. Mélanger la farine et le sel dans un saladier (ou le bol de votre robot).
  3. Ajouter la levure délayée et l’eau.
  4. Mélanger et pétrir la pâte obtenue pendant au moins 10 minutes si vous avez un robot, et si vous le faites à la main … bon courage. La pâte est assez molle et collante, c’est normal, n’ajoutez surtout pas de farine.
  5. Laisser gonfler la pâte pendant au moins une heure en la rabattant (en la remuant pour faire sortir le gaz) toutes les 20 minutes environ.
  6. Sortir la pâte de son saladier et la poser sur un plan de travail légèrement fariné.
  7. Étaler grossièrement à la main pour obtenir un pâton assez plat que vous allez replier en trois. Laisser reposer encore 15 minutes.
  8. Répéter l’opération encore 2 fois en tournant la pâte d’un quart de tour à chaque fois (on donne un tour dans le langage des pros).

    Baguette de boulanger 02

  9. Laisser reposer une dernière fois et diviser en portions égales. En 2 pour 2 belles baguettes ou en 6 si vous voulez des petits pains individuels.
  10. Façonner les baguettes et les poser sur une plaque farinée. Laisser détendre 5 minutes. La pâte va s’étaler, c’est normal.
  11. Préchauffer le four à 220°.
  12. Enfourner les baguettes lorsque le four est chaud pendant environ 15 à 20 minutes. Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux en dessous. Après si vous l’aimez plus cuit, laissez le encore un peu.

Et voilà le résultat.

J’ai testé cette recette plusieurs fois, et la qualité de la farine est importante. Prenez une bonne farine (j’ai testé avec de la bio et c’était nettement meilleur qu’avec la premier prix que j’utilise d’habitude).

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Vue sur le blog, Je dis M

Demie victoire judiciaire pour le logiciel libre au Québec

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Pour une fois que la justice donne raison au logiciel libre, il faut en parler.Voici des extraits de cette nouvelle vue sur le monde.fr
Une cour de justice du Québec « a estimé que les autorités de cette province canadienne avaient « agi illégalement » en choisissant sans appel d’offres d’acheter des logiciels Microsoft, alors que l’administration aurait aussi pu choisir des logiciels libres comme GNU/Linux. »

Le remplacement des postes de travail et du système informatique de la Régie des rentes du Québec (l’organisme public de retraites) avait été fait sans aucun appel d’offre car « seul Microsoft était capable de répondre à ses besoins ». Celà représentait quand même la coquette somme de 722 000 dollars canadiens (570 000 euros, au cours actuel).

La société Savoir-Faire Linux, qui avait proposé ses services et s’était vue rembarrée, a donc entamé une action en justice. « La Cour a cependant rejeté la demande d’annulation de l’attribution du contrat à Compugen, une société commercialisant les produits de Microsoft. La RRQ et les sociétés représentant Microsoft dans cette affaire ont été condamnées à payer les frais de justice. »

C’est agréable de voir que l’utilisation des logiciels libres remonte et gagne en crédibilité dans les plus hautes sphère de l’État (fut-il canadien). Désormais, il s’agit d’une alternative plus que crédible face au logiciel propriétaire, Microsoft pour ne pas le citer. Et il est vrai que passer un tel contrat sans appel d’offre préalable, c’est prendre le risque de payer beaucoup trop cher, sans compter les risques de malversations (copinage, copinage …).

Via LeMonde.fr.

Flickr en chinois : la solution toute bête

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Ces derniers jours je me suis retrouvé avec ma page Flickr en chinois … Pas cool, je ne lis pas le mandarin couramment.

Par contre ce qui était bizarre c’est que ça me le faisait quel que soit le PC sur lequel j’essayais et que je sois loggé ou pas. Donc, ça devait venir du site.

Pas d’indice sur le net donc, j’essaie une dernière fois par acquis de conscience et en jouant avec ma souris, je me retrouve en bas de page et là … il est possible de switcher la langue de l’interface.

Donc un simple petit clic sur Français et le tour est joué, revoilà mon interface dans la langue de Molière.

Par contre, aucune idée de la raison pour laquelle ça c’est retrouvé en chinois.

D’ailleurs en parlant de Flickr, j’ai mis à jour mon compte avec les photos prises au concert de Philip Sayce de la semaine dernière. Il a un magnifique et toute destroy Strat Série L pour les amateurs. J’ai aussi fait une review du concert pour le blog qui gratte.