Archives annuelles : 2013

Les bruschetta à la courge butternut et au bacon

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Voici une recette tirée du channel de Jamie Oliver par l’inénarrable Genaro Contaldo (qu’on a envie de baffer à chaque recette). A la maison, on adore la butternut, en soupe, rôtie, … alors vous pensez, quand on voit des bruschetta de purée de butternut, on ne peut pas résister.

Bien nous en pris car c’est juste délicieux. Et l’ajout du croustillant bacon les rend encore meilleures.

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Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 150 g de bacon
  • 2 ou 3 branches de romarin
  • 3 gousses d’ail hachées grossièrement + 1 gousse pour frotter le pain
  • 4 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 càs de parmesan râpé
  • 1 càs de ricotta
  • 1 baguette ou un pain chiabatta
  1. Faire préchauffer le four à 200°.
  2. Couper la butternut en 6 morceaux que l’on va placer dans un plat passant au four.
  3. Arroser de 2 càs d’huile d’olive,  de sel et de poivre. Mettre également les brins de romarin (un peu sur chaque morceau de courge) et répartir l’ail haché.
  4. Mettre le plat au four pour une heure.
  5. Quand la courge est bien tendre (vérifier la cuisson avec une fourchette, ça doit s’écraser facilement), sortir le plat du four et laisser tiédir.
  6. Une fois tiède, récupérer la chair de courge avec une cuillère et la placer dans un bol. S’il y a du jus dans le fond de votre plat, vous pouvez l’ajouter (attention aux morceaux de romarin et à l’ail brûlé). Ajouter également le parmesan, la ricotta et les 2 càs restantes d’huile d’olive.
  7. Réduire le tout en une purée grossière et moelleuse. Gouter et rectifier l’assaisonnement à votre goût.
  8. Faire griller le bacon dans une poêle très chaude pour le rendre doré et croustillant. Le réserver sur du papier absorbant pour pomper l’excès de gras. Une fois refroidi, vous pouvez le couper en petits morceaux.
  9. Faire griller votre baguette coupée en 2 sous la grille du four. La frotter ensuite avec une gousse d’ail et couper des crostini.
  10. Répartir la purée de butternut sur chaque crostini sur lequel vous disposerez généreusement des morceaux de bacon.
  11. Servir à température, mais surtout pas froid.

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Votre dose de guitare sur Youtube : Tone Report Daily and Weekly

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Pour tous les amoureux de guitares pressés, une nouveauté a pris un peu par surprise Internet depuis quelques semaine, le Tone Report Daily, édité par l’équipe de ProGuitarShop, une des meilleurs boutiques US représentée sur Youtube.

La figure de proue de cette nouvelle dose de guitare quotidienne n’est autre que la charmante Rebecca Dirks, transfuge de Premier Guitar (autre très bon magazine numérique US). Et ça fait plaisir de la revoir, car une femme dans le milieu de la guitare c’est assez rare et c’est assez agréable pour être souligné.

Au menu, toutes les news sont passées en revue, que ce soit sur les personnalités du monde de la guitare ou le matos. Bref si vous n’avez que 2 minutes par jour et que vous parlez anglais, c’est une bonne base de travail.

Je viens d’ailleurs d’apprendre que le sieur Jeff Beck nous préparez actuellement un nouvel album pour le printemps 2014.

Mais, ce n’est pas tout, car loin de se contenter d’une vidéo par jour, l’équipe de PGS propose désormais chaque semaine un magazine hebdomadaire,  Tone Report Weekly, pour l’instant disponible sur tablettes IOs et Android (et apparemment bientôt sur le web standard). Tests de matos, interview avec des pointures (le Reverend Billy Gibbons dans le premier épisode), il y a de quoi satisfaire l’appétit des guitaristes (anglophiles) de tout poil.

tonereportweekly

La soupe de courge butternut aux chips de chorizo

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Voici une très très bonne soupe d’hiver, idéale pour les jours de frimas. La butternut a un goût très doux, sucré, c’est vraiment un plaisir à manger. Et les chips de chorizo apportent vraiment un petit plus agréable avec ce goût de piment et de fumé pour relever la soupe.

Merci à Delphine pour cette bonne idée.

Soupe de butternut aux chips de chorizo 01

 

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 1,5 L de bouillon de poulet (maison si possible)
  • des tranches de chorizo (au goût)
  • sel et poivre
  1. Éplucher la courge et l’oignon et les couper en petits morceaux.
  2. Faire revenir l’oignon dans le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  3. Ajouter la courge et recouvrir du bouillon.
  4. Laisser cuire jusqu’à ce que la courge soit cuite.
  5. Pendant la cuisson, détailler les tranches de chorizo en quarts et les faire dorer sous le grill du four ou dans une poêle. Les réserver sur un papier absorbant.
  6. Quand la courge est cuite, passer la soupe au blender et servir bien chaud avec les chips de chorizo et des croûtons.

Soupe de butternut aux chips de chorizo 02

Line6 est rachetée par Yamaha

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Cette nouvelle sortie officiellement sur le site de Line6 scelle le rachat de Line6, une de mes entreprises préférée dans le monde de la musique, par Yamaha, un des géants internationaux du milieu.

Pour le consommateur final, pas de changement puisque la marque va continuer d’exister en tant quel tel, que son management reste en place. Elle devrait continuer à être la société innovatrice que l’on connait. Pour Yamaha, c’est une excellente affaire lui permettant d’étendre largement son expérience dans la modélisation de guitares, amplis et effets, sans compter tous les produits annexes de Line6, comme les micros sans fil, les enceintes, les applis Ios, …

Voilà qui nous promet certainement de belles nouveautés dans les années à venir.

Les hauts de cuisse de poulet rôtis aux légumes du soleil

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Voici une bonne petite recette de notre cuisinier préféré et tête à claques, Jamie Oliver.

Poulet roti aux légumes du soleil

Ingrédients :

  • 6 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau
  • 4 belles tomates
  • 2 poivrons (un jaune et un rouge pas exemple)
  • 2 oignons rouges
  • 3 belles gousses d’ail
  • 5 brins de thym frais
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càc de paprika (fumé si vous trouvez)
  • sel et poivre
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Couper les tomates et les oignons rouges en 4 et les mettre dans un plat passant au four. Pour les oignons, garder un peu de la « queue » intacte pour qu’ils restent en place pendant la cuisson.
  3. Y mettre également les poivrons coupés en gros morceaux et les gousses d’ail en chemise et écrasées.
  4. Ajouter les hauts de cuisse entiers, le sel, le poivre, le paprika, le thym, l’huile et le vinaigre balsamique.
  5. Mélanger intimement pour que chaque légume et morceau de poulet soit recouvert par l’assaisonnement. Une fois que c’est fait, mettre les morceaux de poulet sur le dessus pour qu’ils dorent bien à la cuisson.
  6. Mettre au four pendant un heure.

Mes channels Youtube de backing tracks favoris

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Ce fut une découverte pour moi il y a quelques mois de me rendre compte que Youtube contenait des tonnes de backing tracks gratuits. Comme pour le reste d’internet, c’est de plus ou moins bonne qualité, alors j’ai décidé de vous faire partager mes channels favoris de playbacks de guitare. On peut d’ailleurs trouver sur certaines chaines des tracks plus à destinations des bassistes, des pianistes et autres musiciens non gratteux. Il y a de tout je vous dis.

Voici donc mes chouchous, sans ordre particulier :

RandomJammer
Surtout du blues et du funk. Les BT sont de très bonne qualité et assez variés. Dans le genre blues, il y en a pour tous les goûts, slow blues, blues rock, funky, dans le style de, … Bref, amoureux de la note bleu, il y a de quoi s’amuser.
Il n’y a pas eu de publication depuis un moment, mais le catalogue est suffisamment étoffé pour ne pas attendre le prochain.

JamTracksChannel
Chez JamTracksChannel, il y a en a pour tout le monde puisque souvent le même BT est décliné en version pour guitariste, bassiste et batteur. Beaucoup de genres sont représentés, blues, rock, reggae, funk, jazz, fusion. Eclectisme est le maitre mot ici.

coffeebreaksongs
Encore un channel qui propose beaucoup de BT de très bonne qualité et dans des styles très variés : soul, jazz, rock, blues, acid jazz, smooth jazz. Comme pour le précédent, on trouve des BT pour notre amis à 4, 5 ou 6 cordes graves.

RandyMartinGuitar
Exclusivement Jazz et fusion (dont beaucoup de standards), ce Channel fera le bonheur des grands improvisateurs.

QuistTV
Encore beaucoup de Jazz dans cette chaine, mais pas exclusivement. Chaque BT est précédé d’une intro du maitre des lieux, qui n’est pas maladroit, c’est le moins que l’on puisse dire.

jonhallMusic
Pour changer principalement du rock et de très bons BT. Les mises à jour se font environ tous les mois.

SulliBackingTracks
Tous les styles sont représentés sur ce channel et les BT sont de bonne qualité. Il est toujours en activité et des BT sont publiés tous les mois environ.

jamfreeonline
Une 20aine seulement de BT mais pour les personnes voulant travailler les modes principalement. La qualité est encore au rendez-vous.

SixStringSociety
10 BT de blues, sans prétention mais dans des styles variés (pas le classique shuffle pom po pom po pom). Sympa pour bosser ses penta et au delà.

Je suis sûr qu’il en existe des tas d’autres, d’ailleurs si vous avez de bonnes adresses sur Youtube, n’hésitez pas à les laisser en commentaire, je ferai un deuxième billet.

Les petits pains au lait et à la fleur d’oranger, glaçage à la cardamome

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Voilà les meilleurs petits pains au lait que j’ai fait, point barre. La texture est superbe, le goût est génial, ni trop sucré, ni trop peu, la fleur d’oranger apporte une saveur délicate. Bref, c’est une totale réussite. Je l’ai fait deux fois dans le week end, c’est dire.

Seule ombre au tableau, il faut laisser pousser la pâte, donc ce n’est pas immédiat comme recette. Mais il faut savoir patienter pour les bonnes choses.

Petits pains au lait et à la fleur d'oranger

Petits pains au lait et à la fleur d'oranger

Ingrédients :

  • 450 g de farine blanche
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 càc de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger type briochain
  • 15 cl d’eau
  • 15 cl de lait tiède
  • 50 g de beurre
  • 2 càc d’eau de fleur d’oranger (pour de la fausse comme la mienne)

Pour le glaçage

  • les graines de 3 gousses de cardamome
  • 100 g de sucre glace
  1. Mélanger les ingrédients secs (sauf la levure) dans le bol de votre robot.
  2. Faire fondre le beurre dans le mélange de lait et d’eau, pour atteindre une tiédeur qui ne fasse pas mourir la levure.
  3. Mélanger la levure dans le liquide et laisser reposer 10 minutes, puis ajouter l’eau de fleur d’oranger.
  4. Dans le saladier ajouter le liquide et faire tourner le robot pour pétrir la pâte pendant 10 minutes. Elle est très élastique, c’est normal.
  5. Laisser pousser la pâte dans un endroit tiède (le four à 30° porte fermée par exemple). Elle doit doubler de volume au moins.
  6. Rabattre la pâte (faire sortir le gaz contenu à l’intérieur) et la disposer sur un plan de travail fariné. La couper en 8 parts et façonner 8 petits pains.
  7. Les disposer assez rapprochés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser encore gonfler une demie heure. Pendant ce temps, mettre le four à préchauffer à 180°.
  8. Enfourner pendant 17 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  9. Faire refroidir sur une grille.
  10. Si vous êtes courageux, préparer un glaçage en mélangeant un (tout petit) peu d’eau et du sucre glace ainsi qu’une pincée de graines de cardamome réduites en poudre. Appliquer le glaçage à la cuillère sur les petits pains.

A vos marques, prêt, dévorezzzzz.

Petits pains au lait et à la fleur d'oranger

via SORTED FOOD

Des photos de la construction de notre maison

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Pour ceux qui ne me connaissent que par blog ou vie digitale interposée, je me suis dit que j’allais vous faire partager le montage de notre nouvelle maison et aussi sa construction en usine (oui oui elle est construite en usine).

Nous avons choisi un constructeur alsacien, les maisons Booa (maison en boooiiisss, humour) car le style des maisons au catalogue nous convenait, ainsi que le tarif. Le fait que la maison soit en plus montée en 3 jours n’était pas non plus étrangère à ce choix. Ça fait maintenant pas loin de 2 ans que nous attendions que ça se termine, ce moment va enfin arriver dans les 2 prochains mois et ce montage rapide accélère le processus.

Nous avons choisi la Toop5, qui présentait la surface qui nous convenait le mieux. Les 3 enfants et les parents aurons chacun leur chambre. Et il y aura une belle cuisine bien entendu. Et de la place sur les murs pour suspendre mes guitares 🙂

En plus, ils sont jusqu’à présent très sérieux et efficaces. Rien à dire, c’est suffisamment rare pour être souligné. Nous sommes donc allés visiter l’usine alsacienne au mois de mai, sous le soleil. Impressionnant, des milliers de m² dédiés à la découpe et à l’assemblage du bois destinée à construire les maisons. Tout se fait en usine, à l’abri et de manière industrielle.  Des machine CNC (à commande numérique, comme dans certaines usines de guitares) découpe les pièces de bois au millimètre, ce qui évite les soucis lors du montage).

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Mais le moment le plus attendu depuis cette visite, c’est bien le montage de la maison, qui a eu lieu début octobre. Tous les morceaux du (gros) Lego arrivent sur deux camions, avec l’équipe de montage. En trois jours, et à l’aide d’une grue quand même, la maison est terminée !!! Il ne reste qu’à étanchéifier la toiture et faire tout l’intérieur.

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J’en connais à qui ça fait plaisir !!!

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EDIT : pour des photos plus récentes, vous pouvez aller sur mon compte Flickr

Faire fonctionner une clé usb wifi avec un chipset Realtek 8192

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Je me suis retrouvé il y a quelques temps avec un wifi qui déconnait à fond. Ma clé usb wifi ne tenait plus la connexion et j’étais obligé de redémarrer mon PC pour espérer avoir quelques minutes de connexion Internet. La plaie.

J’ai donc acheté une nouvelle clé en pensant que la précédente avait fait son temps. Las, après quelques jours, même topo. J’ai donc fait quelques recherche et j’en suis arrivé à la conclusion que d’une manière ou d’une autre, le firmware de mes clés wifi avait « sauté ». Il n’était plus installé.

Pour y remédier, il y a des solutions manuelles en installant le bon firmware et en complétant les fichiers de config. Mais comme je suis un fainéant, j’ai aussi trouvé un un package qui fait tout ça tout seul.
Attention, ce paquet deb ne doit être installé que si le chipset de votre clé wifi est un Realtek RTL8192.

Voici la traduction de la page où trouver le fameux paquet deb

Contient une version modifiée du code source du pilote RTL8192xC_USB_linux_v3.4.4_4749.20121105.zip qui est disponible sur la page http://tinyurl.com/c7k5m3a et qui tout seul ne se compile pas avec une Ubuntu 13.04 possédant un noyau 3.8 or 3.9

Ce paquet deb va compiler, installer le pilote 8192cu.ko, et insérer un module DKMS pour que ce soit fait à chaque mise à jour de noyau.

Ne pas oublier de blacklister le driver natif:
Créer (ou modifier s’il existe) un fichier dans /etc/modprobe.d/ et y ajouter les lignes ci-dessous :

# Blacklist native RealTek 8188CUs drivers
blacklist rtl8192cu
blacklist rtl8192c_common
blacklist rtlwifi

A noter que j’ai installé ce paquet sur une Xubuntu 12.04 et que ça a parfaitement fonctionné aussi.

Les penne à la purée de poivrons

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Peu d’ingrédients dans cette recette de pâtes à la purée de poivrons, mais au final c’est gouteux et très rapide. Idéal pour un vendredi soir où l’on n’a pas trop envie de se prendre la tête.

penne à la purée de poivron

Ingrédients :

  • 3 poivrons
  • 125 g de lard ou de lardons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 càs d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 400 g de penne
  1. Laver puis éplucher les poivrons (optionnel) et les couper en petits cubes après avoir enlevé les parties blanches intérieures et les graines.
  2. Faire chauffer 3 càs d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  3. Ajouter les gousses d’ail épluchées et écrasées et les laisser infuser pendant quelques minutes dans l’huile.
  4. Mettre les dés de poivrons à cuire dans la poêle et les laisser devenir bien tendres.
  5. Pendant ce temps, faire revenir dans une autre poêles les lardons dans le reste de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient un peu doré.
  6. Quand les poivrons sont cuits, les passer à la moulinette ou au mixer pour en faire une purée.
  7. Mettre l’eau des pâtes à chauffer et faire cuire les penne.
  8. Mélanger les lardons et la purée de poivrons en laisser mijoter quelques minutes à feu très doux. Si besoin, ajouter une ou deux louches d’eau de cuisson des pâtes.
  9. Une fois les pâtes égouttées, les verser dans la poêle avec la purée de poivrons et mélanger intimement.
  10. Servir très chaud avec du parmesan râpé.

penne à la purée de poivrons

Le cake au potimarron

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Je dois dire que j’étais réticent à l’idée d’un gâteau avec une courge. J’ai toujours soigneusement évité les carrot cake également. Et bien grand mal m’en a pris, car c’est vraiment délicieux. Et en fait, on ne sent pas énormément le potimarron dans cette recette. Par contre, la couleur de la pâte donne une bonne indication qu’il y a un truc pas habituel dans les ingrédients.

Pour la purée de potimarron, je vous conseille de la faire en cuisant la courge à la vapeur comme ça elle ne sera pas gorgée d’eau et ne détrempera pas votre pâte.

cake potimarron 03

Ingrédients :

  • 220 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 320 g de purée de potimarron (non assaisonnée)
  • 4 oeufs
  • 1 yaourt grec
  • 70 g de beurre
  • 2 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Fouetter ensemble le sucre et les oeufs entiers jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Mélanger le beurre fondu, le yaourt grec et le sel.
  4. Ajouter ce mélange ainsi que la purée de potimarron à la préparation oeuf et sucre. Fouetter de nouveau pour obtenir une texture homogène.
  5. Mélanger farine et levure. Les incorporer lentement dans le mélange au potimarron jusqu’à ce que toute la farine soit absorbée.
  6. Beurrer un moule à cake et verser la pâte.
  7. Enfourner pendant environ 45 minutes.
  8. Démouler, laisser refroidir sur grille.

cake potimarron 01

Via Gustave.

Trier ses fichiers par ordre alphabétique sur son baladeur mp3

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Je suis un radin et j’en suis fier. Aussi quand j’ai dû (enfin voulu) m’acheter un baladeur mp3, j’ai pris presque le moins cher, un Archos 18b Vision, qui fait le minimum syndical.

J’en suis malgré tout content, car il n’est pas prise de tête, il tient bien la charge et lit correctement les formats que j’utilise. Par contre (mais ce n’est pas lié au baladeur d’après ce que j’ai pu lire, mais à des limitations du format FAT), il met les pistes dans n’importe quel ordre quand on les transfère par le gestionnaire de fichiers. On se retrouve avec la piste 1 en 8ème position, le 2 en cinquième, etc, etc. Idem pour les dossiers, qui sont classés par ordre de transfert et pas par ordre alphabétique.

Pas cool quand comme moi on n’aime pas le mode shuffle et qu’on veut écouter ses albums dans le bon ordre.

Après des mois de tergiversation et de transfert piste par piste (c’est laborieux), je me suis enfin décidé à faire quelque chose. Initialement je voulais développer un petit script bash, mais je me suis dit que ça devait déjà exister à l’état de produit fini, vu l’universalité du problème. Et j’avais raison. Il y a même un outil qui est par défaut dans les dépôt d’Ubuntu / Debian (et sûrement des autres distros), qui s’appelle FATSort.

Donc pour l’installer, on fait :

sudo apt-get install fatsort

Pour l’utiliser, c’est très simple. On transfère ses fichiers sur son baladeur (ou clé usb par exemple, mais ça marche sur tous les volumes formatés en FAT). Puis, on démonte le volume et on applique la commande suivante sur son baladeur :

sudo fatsort /dev/sdX

Et voilà la travail.

fatsort thumbnail

Il faut bien sûr adapter sdX au nom de votre périphérique de votre baladeur, mais c’est la seule difficulté de la manipulation. Pour ça un petit :

sudo fdisk -l

Et comme d’habitude avec les commandes, il y a des tas d’options, donc n’hésitez pas à faire un petit man fatsort.

Et si c’est trop compliqué à retenir, rien ne vous empêche de mettre en place un alias.

Le curry de poulet Nyonya

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Encore un curry, j’adore ça, j’en abuse. Celui ci est malais (malaisien ?), on y trouve une nouveauté pour moi, la pâte de crevette. Celle que j’ai acheté dans mon épicerie asiatique favorite n’est pas du tout une immonde pâte à l’odeur de vieux poisson comme j m’y attendais, mais plutôt un genre de rillettes à l’odeur douce et très agréable.

curry Nyonya

Ingrédients :

Pour la pâte de curry

  • 3 cm de galanga
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 1 piment vert
  • 2 tiges de citronnelle
  • 2 càc de pâte de crevette
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 càs d’huile d’arachide

Pour le curry

  • 1 kg de poulet (cuisse + haut de cuisse dans mon cas)
  • 4 feuille de lime kaffir (remplacées par 3 bout de zeste de citron vert)
  • le jus d’un citron vert
  • 1 boite de lait de coco
  • 20 cl d’eau
  • sel
  • 2 càs d’huile d’arachide
  1. Pour la pâte de curry, rien de plus simple : couper tous les ingrédients le nécessitant et les mettre dans un blender ou une moulinette et blitzer jusqu’à obtenir une pâte fine.
  2. Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l’huile.
  3. Ajouter la pâte de curry et la faire revenir à feu doux pendant 5 minutes.
  4. Ajouter le poulet en quartiers et le faire colorer 5 minutes.
  5. Ajouter ensuite le lait de coco, l’eau, les zestes et le sel. Le poulet doit être tout juste couvert par le liquide.
  6. Faire cuire doucement et à couvert pendant 45 minutes. Si la sauce est trop liquide, retirer le couvercle les 15 dernières minutes.
  7. Juste avant de servir, arroser de jus de citron.
  8. Servir avec un bon riz blanc.

via Caroline Mi Li Artiss

Vessel – Où se trouvent les sauvegardes sous Linux

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Juste une petite note personnelle pour m’y retrouver quand je change d’instance de Linux (j’ai quelques problèmes avec mes installations en ce moment), afin de retrouver mes sauvegardes de jeux.

Cette fois ci c’est l’excellent jeu de plateforme et de réflexion, Vessel, que j’ai acheté au détour d’un Humble Bundle et je ne le regrette pas. Il est vraiment bien.

Par contre, les sauvegardes sont enterrées là où je ne les attendais pas.

Linux (config) ~/.config/Vessel/

Linux (saves) ~/.local/share/Vessel/

Via Vessel – PCGaming Wiki

Les blinis à la farine de blé noir

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Si vous voulez épater vos amis (n’est ce pas Delphine ?), j’ai la recette qu’il vous faut. En plus, pas besoin de matériel extravagant ou d’avoir une connaissance pointue de la cuisine moléculaire. Savoir faire des crêpes ou des pancakes suffit amplement, sans que ce soit même indispensable.

Une fois que ces blinis seront faits, vous pourrez les garnir de saumon fumé, de tarama, de rillettes de poisson, … The sky is the limit.

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Les proportions pour une quarantaine de blinis
Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature de 125 g
  • 100 g de farine blanche + 75 g de farine de blé noir (sarrasin) (ou pour une version sans gluten 75 g de farine de riz + 50 g de farine de tapioca + 50 g de farine de sarrasin)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 càs d’huile
  • 7 cl de lait
  • sel
  1. Mélanger dans un saladier les farines, une pincée de sel et la levure chimique. Faire un puits.
  2. Ajouter les œufs, l’huile et mélanger.
  3. Délayer avec le yaourt puis avec le lait. Mélanger bien pour obtenir une pâte assez épaisse.
  4. Pour la cuisson, on procède exactement de la même manière qu’avec les pancakes. Dans une poêle chaude et anti adhésive de préférence (sinon huilée), verser une bonne cuillère à café de pâte et laissez cuire à feu moyen. Lorsque de petites bulles apparaissent et que la pâte commence à être cuite sur les côtés, il est temps de tourner le blini. Laissez cuire quelques secondes de plus sur l’autre face et c’est prêt.

Je vous laisse le choix pour la garniture, mais le saumon sur un lit de Saint Morêt fait le plaisir des grands et des enfants.

blinis 01
Via Les recettes de Céci.

Les dischi à la paysanne

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Voici une très bonne recette rustique, idéale pour l’hiver qui débute. En même temps, avec le brocoli et le chou romanesco, c’est assez subtil quand même au niveau du goût.

dischi paysanne 01

Ingrédients :

  • 1/2 chou romanesco
  • 1 petite tête de brocoli
  • 150 g de lard fumé
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 125 g de mascarpone
  • 60 g de parmesan (ou de pecorino si vous aimez la saveur corsée de ce fromage)
  • 500 g de Dischi
  • sel et poivre
  1. Couper le lard en tranches de 2 cm de large.
  2. Eplucher la gousse d’ail et l’écraser.
  3. Séparer les bouquets des deux choux et les laver.
  4. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen avec la gousse d’ail.
  5. Ajouter le lard et le faire rissoler jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
  6. Faire chauffer l’eau des pâtes. Quand elle bout, la saler et ajouter les dischi.
  7. A 5 minutes de la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les fleurettes des choux.
  8. Pendant la cuisson des pâtes, mélanger dans un bol le mascarpone, le parmesan râpé, du poivre et un peu d’eau de cuisson des pâtes.
  9. Quand les pâtes et les choux sont cuits, les égoutter et transférer dans la poêle avec le lard.
  10. Faire revenir jusqu’à obtenir une légère coloration.
  11. Puis hors du feu, ajouter la sauce au mascarpone et mélanger intimement.
  12. Servir immédiatement et manger bien chaud.

dischi paysanne 02

Xubuntu + Qarte = change le thème par défaut

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C’est un fait, le thème par défaut de Xubuntu fait planter Qarte. Par contre, ce n’est vraiment, mais alors vraiment pas une idée qui passe par la tête quand mon logiciel favori refuse de définir son répertoire de téléchargement et plante allègrement à chaque lancement.

Donc pour éviter ce désagrément, la solution est tout simplement de changer le thème.

J’ai choisi Orion et ça passe. A retenir pour la prochaine fois que je réinstalle une distribution qui utilise XFCE.

Les patates douces à la sauce Jerk

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Non, ce ne sont pas des patates douces qui se conduisent comme des imbéciles, mais seulement le nom d’un sauce des Antilles anglophones. Sa principale composante est le allspice, piment de la Jamaïque en français, ou bois d’Inde pour les Guadeloupéens.

Jerk sweet potato

Ingrédients :

  • 2 patates douces
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 càc de piment en poudre ou un piment rouge sans les graines
  • quelques tomates cerises bien mûres
  • 2 càs de sucre
  • 1 càc de piment de la Jamaïque ou bois d’Inde
  • 1/2 citron
  • 1 càs d’huile neutre
  • 1 càs de persil haché (optionnel)
  1. Préchauffer le four à 200º.
  2. Laver puis percer les patates avec une fourchette sur toute leur surface et les placer sur une tôle recouverte de papier cuisson. Laisser cuire pendant 45 mn environ.
  3. Peler et couper finement l’oignon rouge et le piment si vous en utilisez un.
  4. Mettre dans une casserole l’oignon, le piment, le sucre, les tomates coupées en 4, le bois d’Inde et l’huile. Laisser cuire pendant quelques minutes.
  5. Gouter et si le mélange n’est pas trop acide, zester le demi citron et ajouter son jus. Attention vraiment à ne pas amener trop d’acidité dans la sauce.
  6. Faire bouillir et réduire le feu pour que les tomates soient cuites.
  7. Une fois que les patates douces sont cuites, les sortir du four (admirer au passage le caramel que ce merveilleux tubercule a formé !!!) et le couper en deux dans le sens de la longueur mais pas complètement pour que les deux moitiés restent attachées l’une à l’autre.
  8. Gratter la chair de la patate et ajouter la sauce à la tomate.
  9. Ajouter le persil haché si vous en avez.

via SORTED FOOD

Fettucine au pesto sicilien de tomates

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Voici une recette de l’été qui arrive un poil tard. Mais on trouve encore de bonnes tomates donc n’hésitez pas si vous voulez un peu de soleil dans vos assiettes.

Pesto alla trapanese

Ingrédients :

  • 400 g de pâtes longues, ici des fettucine
  • 450 g de tomates bien mûres
  • 60 g d’amandes mondée (dans mon cas j’ai remplacé par des noix de cajou)
  • Les feuilles d’un petit bouquet de basilic
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail frais
  • sel et poivre
  1. Faire chauffer l’eau salée. Quand elle bout, lancer la cuisson des pâtes.
  2. Pendant que ça cuit, couper les tomates lavées en morceaux grossiers, éplucher l’ail et laver les feuilles de basilic si nécessaire.
  3. Dans une moulinette, placer tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une consistance épaisse de pesto. Attention, ça reste plus liquide qu’un pesto classique.
  4. Égoutter les pâtes et conserver un peu d’eau de cuisson. Ajouter le pesto dans la casserole des pâtes et mélanger intimement.
  5. Servir bien chaud avec du parmesan ou du pecorino.

Via Un déjeuner de soleil

Le Rogan Josh, un très bon curry d’agneau

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Voici un excellent curry d’agneau, tiré d’une émission de cuisine de la BBC. Toutes les recettes que j’ai vues paraissent délicieuses, mais celle-ci m’a particulièrement tapée dans l’œil.

Il y a beaucoup d’épices qui rentrent dans sa préparation, ce qui donne énormément de parfums à cette recette.

Murgh massala 01

Ingrédients :

  • 4 càs d’huile d’arachide ou de ghee
  • 7 graines de poivre noir entières
  • 8 graies de cardamone entières
  • 4 clous de girofle entiers
  • 1 baton de cannelle
  • 1 oignon finement haché
  • 750 g de gigot d’agneau en cubes
  • 6 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre
  • 2 càc de coriandre moulue
  • 2 càc de cumin moulu
  • ½ càc de piment en poudre
  • 2 càc de graines de fenouil moulues
  • 1 càc ½ de garam masala
  • sel
  • 2 tomates entières et mixées
  • 1 yaourt grec
  • De la coriandre fraiche
  1. Faire chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les grains de poivre, la cardamome, les clous de girofle et la cannelle et laisser cuire pendant une à deux minutes.
  2. Ajouter l’oignon et faire cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le tout soit doré.
  3. Mettre les cubes d’agneau et les faire dorer en remuant souvent.
  4. Pendant ce temps, dans un blender ou une moulinette, hacher les gousses d’ail, le gingembre avec une cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtention d’une pâte fine.
  5. Verser la pâte d’ail et de gingembre dans la cocotte et mélanger. Baisser le feu et laisser cuire pendant 3 ou 4 minutes en surveillant bien pour que ça ne brûle pas.
  6. Ajouter la coriandre en poudre, le cumin, le piment, les graines de fenouil moulues le garam masala, le sel, la tomate et le yaourt. Mélanger, couvrir et laisser réduire sur feu doux pendant 12 minutes.
  7. Ajouter de l’eau pour recouvrir l’agneau et laisser mijoter de nouveau jusqu’à ce que la viande soit cuite. Faire réduire la sauce à la consistance désirée.

Servi avec un petit riz au lait de coco, c’est top.

Murgh massala 02

Via BBC – Food