Le cake au foie gras et au magret fumé

Encore un délicieux cake extrait du désormais classique livre de Sophie Dudemaine. Celui-ci est plus festif avec le foie gras et le magret. Idéal pour recycler un morceau de foie gras si jamais il vous arrive de ne pas tout manger. Ingrédients : 3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure 5 cl … Continuer la lecture de Le cake au foie gras et au magret fumé

Les Maryland Crab Cakes

On ne pense que rarement à la maison à se faire des petits pâtés de type crab cakes  américains. C’est pourtant hyper facile et versatile. On peut y mettre un peu ce qu’on veut (du crabe mais aussi un reste de poisson, voire de la morue, à la façon des accras) et adapter la garniture … Continuer la lecture de Les Maryland Crab Cakes

Les pancakes sans gluten

Voici la version sans gluten des pancakes. Après de nombreux essais, je pense que nous sommes enfin arrivé à un bon équilibre entre une texture moelleuse et un bon goût. L’apport de la farine de coco donne une douceur naturelle aux pancakes, c’est bien agréable. Ingrédients : 100 g de farine de riz semi complet … Continuer la lecture de Les pancakes sans gluten

Le cake basque à l’Etorki au jambon de Bayonne et aux figues

Une collègue (bises Isa) m’avait fait une commande pour son pot de mariage au boulot. Donc pas d’oignon et pas d’olive, je suis tombé sur cette recette dans le livre ‘Le cake show de Sophie’. L’essayer, c’est l’adopter. En revanche j’ai du m’adapter pour que ça rentre avec les ingrédients de mon fond d’épicerie. Pas … Continuer la lecture de Le cake basque à l’Etorki au jambon de Bayonne et aux figues

Les mini cakes à la farine de maïs et aux pépites de chocolat

Depuis que nous avons découvert que notre fille est intolérante au gluten (et au lactose), nous nous voyons contraint de lui faire pas mal de petits gâteaux. Celui-ci est un des premiers que nous avons essayés. Très honnêtement, la farine de blé ne manque pas vraiment car les ingrédients de substitution font très bien leur … Continuer la lecture de Les mini cakes à la farine de maïs et aux pépites de chocolat

Les pancakes au buttermilk

Ça faisait un bon moment que je voulais essayer des recettes à base de buttermilk. Mais la traduction que j’avais lue était « petit lait », soit le résidu de la fabrication du beurre. En fait le buttermilk américain est l’équivalent du lait Ribot breton ou du leben du Moyen Orient, du lait fermenté. Bref quelque chose … Continuer la lecture de Les pancakes au buttermilk

Les fish cakes façon Thai

Voilà une façon originale de préparer du poisson, sans que ça ressemble à du poisson. Comme on est très cuisine asiatique à la maison, elle nous va bien cette recette, mais elle peut se transformer très facilement, il suffit de changer la garniture et les épices. De plus, c’est extra simple comme recette, on met … Continuer la lecture de Les fish cakes façon Thai