Le cake basque à l’Etorki au jambon de Bayonne et aux figues

Une collègue (bises Isa) m’avait fait une commande pour son pot de mariage au boulot. Donc pas d’oignon et pas d’olive, je suis tombé sur cette recette dans le livre ‘Le cake show de Sophie’. L’essayer, c’est l’adopter.

En revanche j’ai du m’adapter pour que ça rentre avec les ingrédients de mon fond d’épicerie. Pas de pruneau ou de vermouth, mais des figues et du madère. Et bien ça le fait.

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 8 cl d’huile neutre
  • 13 cl de lait
  • 100 g de comté râpé
  • poivre
  • 100 g d’Etorki
  • 2 tranches épaisses de jambon de Bayonne
  • 5 figues sèches
  • 5 cl de madère
  • 2 pincée de noix de muscade en poudre
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Couper l’Etorki en dés, le jambon en lanières et les figues (que vous aurez réhydratées dans de l’eau bouillante 5 minutes) en 3 ou en 4.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les œufs.
  4. Ajouter l’huile et le lait chauffé petit à petit puis quand la pâte est lisse le gruyère râpé.
  5. Ajouter ensuite le reste des ingrédients de garniture et mélanger intimement.
  6. Verser dans un moule (à cake) et faire cuire pendant 40 minutes environ.

Ce cake se sert tiède ou bien à température, mais ce sera un succès dans tous les cas.

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