J’aime bien les recettes de Chetna. elles sont en général simple et très savoureuses. Ce curry de poulet n’échappe pas à la règle, même s’il est très différents de ceux que nous avons l’habitude de faire à la maison, comme le butter chicken ou d’autres curry de viande, voire de paneer.

Ingrédients :

• 4 càs d’huile
• 4 oignons rouges, coupés en fines tranches
• 1 bâton de cannelle
• 5 cm de gingembre frais, râpé
• 4 gousses d’ail, râpées
• 2 càs de concentré de tomates
• 1 càc de sel
• 8 hauts de cuisses de poulet sans peau, en gros morceaux
• 1 tête de brocoli

Pour le mélange d’épices

• 2 càs de graines de coriandre
• 1 càc de graines de cumin
• 1 càs de poivre noir entier (ou un peu moins si vous n’aimez pas trop piquant)
• 2 càc de graines de fenouil
• Les graines de 4 gousses de cardamome
• 4 clous de girofle
• 1 piment rouge séché (optionnel)

1. Mettez tous les ingrédients du mélange d’épices dans une grande poêle et faites les griller à sec à feu moyen jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum. Transférez tout (sauf le piment rouge) dans un mortier et pilez les jusqu’à obtenir une poudre. Réservez.
2. Dans une cocotte, faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez les piments rouges, le bâton de cannelle et les oignons rouges. Faites cuire pendant 7 à 8 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
3. Ajoutez le gingembre et l’ail. Faites cuire pendant 2 minutes.
4. Ajoutez le concentré de tomates et 5 cl d’eau si ça commence à attacher au fond de la cocotte. Remuez et faites cuire pendant 1 minute.
5. Ajoutez le sel et le mélange d’épices préparé plus tôt. Remuez, puis ajoutez le poulet et 10 cl d’eau. Mélangez bien. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.
6. Ajoutez les brocolis par-dessus. Couvrez et laissez cuire pendant encore 20 minutes.
7. Remuez et servez avec un bon riz basmati et un dal.