Voici une recette qui initialement se fait avec du paneer (une sorte de fromage frais) mais que nous n’avons pas pu trouver, alors nous avons utilisé du poulet.

Ingrédients :

• 3 càs d’huile
• 3 càs de beurre
• 1 oignon rouge en gros morceaux
•  3 gousses d’ail hachées grossièrement
• 1 cm de gingembre haché grossièrement
• 4 tomates hachées grossièrement
• 30 g de noix de cajou crues
• 450 g de poulet
• 2 feuilles de laurier
• 4 gousses de cardamome
• 6 clous de girofle
• un bâton de cannelle
• 20 cl d’eau
• 2 càs de concentré de tomates
• 1 càc de sel
• 1 càc de curcuma
• 1 càc de poudre de piment
• 1 càc de garam massala
• 1,5 càs feuille de fenugrec sèche (optionnel)
• 1 càc de sucre
• 3 càs de crème liquide

1. Dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et y ajouter l’oignon en morceaux. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
2. Ajouter l’ail et le gingembre et laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter les tomates et les noix de cajou préalablement trempées dans de l’eau. Laisser cuire pendant 12 minutes.
3. Une fois que les tomates sont bien tendres, retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes. Passer au blender, à la moulinette ou à la girafe pour obtenir une sauce crémeuse. 
4. Dans la même cocotte qui a servi pour les tomates, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter le laurier, la cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Laisser revenir pendant 30 secondes.
5. Insérer la sauce à la tomate et 20 cl d’eau, bien mélanger et amener à ébullition. Pour faire ressortir le goût de tomate, ajouter le concentré de tomates. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 15 minutes.
6. Enfin, ajouter les dernières épices : sel, curcuma, piment et garam massala. Si vous avez les feuilles de fenugrec, c’est le moment (moi je n’en avais pas).
7. Mettre le poulet et le sucre et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
8. Avant de servir, rajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement.
9. Vous pouvez retirer les épices entières avant d’amener le plat à table.

Via le channel Youtube de Chetna