Voici une recette qui initialement se fait avec du paneer (une sorte de fromage frais) mais que nous n’avons pas pu trouver, alors nous avons utilisé du poulet.
Ingrédients :
- 3 càs d’huile
- 3 càs de beurre
- 1 oignon rouge en gros morceaux
- 3 gousses d’ail hachées grossièrement
- 1 cm de gingembre haché grossièrement
- 4 tomates hachées grossièrement
- 30 g de noix de cajou crues
- 450 g de poulet
- 2 feuilles de laurier
- 4 gousses de cardamome
- 6 clous de girofle
- un bâton de cannelle
- 20 cl d’eau
- 2 càs de concentré de tomates
- 1 càc de sel
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de poudre de piment
- 1 càc de garam massala
- 1,5 càs feuille de fenugrec sèche (optionnel)
- 1 càc de sucre
- 3 càs de crème liquide
- Dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et y ajouter l’oignon en morceaux. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
- Ajouter l’ail et le gingembre et laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter les tomates et les noix de cajou préalablement trempées dans de l’eau. Laisser cuire pendant 12 minutes.
- Une fois que les tomates sont bien tendres, retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes. Passer au blender, à la moulinette ou à la girafe pour obtenir une sauce crémeuse.
- Dans la même cocotte qui a servi pour les tomates, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter le laurier, la cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Laisser revenir pendant 30 secondes.
- Insérer la sauce à la tomate et 20 cl d’eau, bien mélanger et amener à ébullition. Pour faire ressortir le goût de tomate, ajouter le concentré de tomates. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 15 minutes.
- Enfin, ajouter les dernières épices : sel, curcuma, piment et garam massala. Si vous avez les feuilles de fenugrec, c’est le moment (moi je n’en avais pas).
- Mettre le poulet et le sucre et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Avant de servir, rajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement.
- Vous pouvez retirer les épices entières avant d’amener le plat à table.