Après les fish cakes thaï, voici une deuxième version de croquettes de poisson avec cette fois de la pomme de terre pour donner un peu de corps. On sent moins le poisson, mais elles ne sont pas moins goûteuses pour autant.
Ingrédients :
- 5 pommes de terre assez petites
- 250 g de poisson blanc cru
- 1/2 botte de persil
- 3 branches de thym
- sel, poivre
- 1 oeuf
- chapelure
- huile
- beurre
- Faire cuire (à la vapeur de préférence) le pomme de terre épluchées. Les écraser en suite pour en faire une purée.
- Hacher la botte de persil, effeuiller le thym.
- Mettre le poisson, la purée, les herbes, l’oeuf, le sel et le poivre dans un mixer et mouliner jusqu’à obtenir une pâte grossière avec des morceaux de poisson.
- Façonner des palets avec cette pâte et les recouvrir de chapelure. Laisser reposer au frais si possible pendant 15 minutes.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile et y faire cuire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
A manger bien chaud, accompagnées d’une belle salade.
