Ingrédients :

(pour 6 tartelettes de 12 cm)

• 80 g de farine de riz gluant
• 80 g de farine de sarrasin
• sel
• 80 g de beurre
• un peu d’eau froide

1. Mélanger les farines et le sel dans une moulinette.
2. Ajouter le beurre bien froid coupé en petits morceaux.
3. Mélanger pour avoir un sable grossier (dans un robot, ou à la main, ça fonctionne aussi).
4. Ajouter un peu d’eau froide petit à petit jusqu’à obtenir un pâte homogène. Attention, il faut vraiment y aller doucement pour ne pas trop hydrater cette pâte.

Et voilà, à vous les tartes aux épinards sans gluten, les flamiches.