Tient, ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de cake, avec le retour des frimas, ça fait du bien.

Aujourd’hui, on mélange le sucré et le salé avec un cake aux lardons et aux pruneaux. Ce sont deux éléments très complémentaires (on les retrouve dans le pounti auvergnat par exemple, ou essayez pour l’apéro un jour les pruneaux enroulés de bacon et tenus avec un cure dent, passez au four jusqu’à ce que ce que le bacon soit cuit, mmm, vous m’en direz des nouvelles).

Ingrédients :

• 3  oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl d’huile neutre
• 12,5 cl de lait
• 100 g de gruyère râpé
• 200 g de lardons fumés
• 100 g de pruneaux désossés 😉
• sel et poivre

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un saladier ou un robot, travailler au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
3. Incorporer à ce mélange l’huile et le lait mélangés et chauffés.
4. Ajouter le gruyère râpé et mélanger.
5. Faites revenir les lardons à la poêle, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais pas grillés.
6. Couper les pruneaux en gros morceaux (un pruneau coupé en 4 par exemple) et les ajouter aux lardons.
7. Mélanger l’appareil avec les lardons et les pruneaux et mettre la pâte dans un moule à cake.
8. Enfourner pendant 45 minutes.

Comme d’habitude, une bonne salade allégera un peu le côté gras de ce plat.