Voici la recette d’une amie américaine, qui m’a fait le plaisir de partager le secret de son banana bread ou pain de bananes pour les non anglophones. Ce n’est pas léger, mais c’est délicieux, surtout si vous avez quelques bananes en train de mûrir trop vite chez vous. C’est idéal pour les recycler.
Ingrédients :
- 80 g de beurre
- 90 g de sucre
- 2 oeufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 3 bananes écrasées
- 50 g de noix hachées en petits morceaux
- Préchauffer le four à 180 °.
- Beurrer le moule à cake (sauf si c’est un moule silicone bien sûr)
- Travailler le beurre ramolli en crème et incorporer le sucre, en battant jusqu’à ce que le mélange soit léger.
- Ajouter les œufs un par un et continuer à battre pour obtenir une pâte mousseuse.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
- Écraser grossièrement les bananes à la fourchette.
- Incorporer en alternance au mélange beurre œufs les bananes, les ingrédients secs et les noix. Bien mélanger.
- Verser dans le moule, faire cuire 50 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau. La pointe doit ressortir presque sèche.
- Démouler et laisser refroidir.
Excellent le matin avec un café ou un chocolat.
Si vous trouvez que ce n’est pas assez riche, il est possible de remplacer les noix par des pépites de chocolat, et en prime de rajouter de la poudre d’amandes ou de noisettes.
Bon appétit!