Voici encore une fois une partie du patrimoine culinaire de ma femme. Cette recette remonte certainement à la grand mère et peut être même au delà … Sacrés bretons.
Bref des pommes recouvertes par une délicieuse mousse / soufflé passé au four et joliment doré. C’est beau à voir (mais ça ne rend pas en photo) et surtout c’est bon, fin et léger. Le dessert idéal pour une fin de repas d’hiver.
Ingrédients :
- 70 g de maizena
- 1 L de lait
- 120 g de sucre en poudre
- Extrait de vanille
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 5 pommes
- Mélanger sucre et maizena et délayer peu à peu avec le lait froid auquel on ajoute l’extrait de vanille.
- Faire chauffer à feu doux dans une casserole. Retirer du feu dès l’ébullition atteinte.
- Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs. Bien mélanger.
- Faire monter les blancs en neige. Les mélanger avec l’appareil lait, maizena en l’incorporant doucement.
- Eplucher les pommes et les couper en tranches épaisses.
- Faire dorer les pommes dans le beurre.
- Les disposer dans un plat allant au four, bien beurré au préalable.
- Napper les pommes avec l’appareil.
- Passer au four préchauffé à 180° pendant 20 ou 25 minutes.
