Les farfalle au poulet et au pesto

Les idées les plus simples sont souvent les meilleures. Mélanger du pesto (maison s’il vous plait) avec des lanières de poulet c’est tout bête mais au final c’est une vraie bonne idée délicieuse. Bien sûr si vous voulez utiliser un pesto du commerce pas de problème, ça va donner aussi un bon résultat, mais le pesto maison fait à la demande pour la recette c’est incomparable.

J’ai choisi de faire un pesto rosso c’est à dire un pesto au basilic mais adjoint de tomates confites à l’huile d’olive. Ça donne un pesto encore plus goûteux et riche en saveurs. Vous pouvez bien entendu l’utiliser seul avec les pâtes sans ajouter de poulet.

farfalle pesto poulet 02

Ingrédients :

Pour le poulet :

  • 200 g de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de persil
  • 1 branche de basilic
  • 2 c à s d’huile
  • 10 cl de vin blanc sec
  • sel et poivre
Pour le pesto :
  • 6 branches de basilic
  • 1 c à s de noix de cajou
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 c à s de parmesan râpé
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 5 tomates confites
  • sel et poivre
  1. Préparer le pesto : dans un pilon ou une moulinette mélanger le basilic, les noix de cajou, la gousse d’ail, le parmesan, l’huile et réduire en une purée plus ou moins fine selon votre envie (ajuster avec l’huile d’olive pour obtenir la bonne consistance). Les tomates confites peuvent être ajoutée en même temps (coupées en petits morceaux pour faciliter le mixage) ou hachées au couteau et ajoutées ensuite car au pilon je ne suis pas arrivé à les réduire en purée. Elles sont trop coriaces.
  2. Laver les herbes et le laurier.
  3. Détailler le blanc de poulet en lanières.
  4. Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle. Y faire revenir les herbes et les aromates quelques secondes puis ajouter le poulet.
  5. Retirer la viande de la poêle quand elle sera bien dorée. Éliminer la graisse et déglacer avec le vin blanc.
  6. Remettre la viande dans la poêle et laisser cuire doucement à couvert le temps que l’eau des pâtes chauffe.
  7. Faire cuire les pâtes al dente et les égoutter. Garder un fond d’eau de cuisson dans la marmite, environ 3 ou 4 c à s. Mélanger le pesto avec cette eau puis ajouter les pâtes et mélanger intimement sur le feu pour que ça épaississe.
  8. Finir en ajoutant le poulet et servir immédiatement.

farfalle pesto poulet 01

Par flemme et aussi par opportunisme, nous avons utilisé les restes d’un poulet rôti de la veille et ça passe bien comme ça également.

2 réflexions au sujet de « Les farfalle au poulet et au pesto »

  1. Les coups de pouce :Après chaque utilisation de votre pesto, veuillez à ajouter un peu d’huile d’olive à la surface de celui-ci avant de la remettre au réfrigérateur. L’huile permet que votre pesto ne soit pas en contact avec l’oxygène de l’air et donc ne s’oxyde pas.Vous pouvez également ajouter un peu d’ail à votre pesto. Dans ce cas, écrasez une demi-gousse que vous aurez dégermée en même temps que les feuilles de basilic.

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