Cette semaine, le classique des classiques de la cuisine et des desserts antillais, la banane flambée. On est loin de la chose immonde qu’on sert par exemple dans les restaurants chinois, qui est plutôt un beignet. Ici, rien que des bananes, du sucre, du jus d’orange et bien sûr, du rhum.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 à 8 petites bananes (ici des figues pommes de Guadeloupe)
- 1 orange
- 25 g de beurre
- 3 à 4 c à s de sucre (de canne si possible)
- 3 à 4 c à s de rhum agricole
- Dans une poêle, faire fondre le beurre.
- Faire revenir les bananes (coupées en 2 si nécessaire), jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajouter le sucre et attendre qu’il se transforme en caramel.
- Mettre le jus de l’orange et bien mélanger avec le sucre / caramel.
- En fin de cuisson, lorsque les bananes sont bien moelleuses, ajouter le rhum et le faire flamber.
- Servir immédiatement avec une boule de glace vanille ou de sorbet coco.
