Aujourd’hui, un classique de la cuisine française, la tarte à l’oignon. Finalement, c’est un genre de soupe à l’oignon dans une tarte 🙂
Comme tous les classiques (bourguignon, blanquette, pot au feu, quiche lorraine, …), chaque cuisinier a sa recette. Dans la mienne, j’ai voulu rester simple et efficace, donc c’est juste des oignons et c’est tout. On pourrait rajouter un peu de lard par exemple, mais je voulais rester fidèle à la tradition.
Ingrédients :
- 6 ou 7 beaux oignons
- 20 cl de crème épaisse
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- 1 pâte feuilletée
- sel et poivre
- Éplucher puis couper les oignons très finement. J’utilise une mandoline pour faire ça, mais au couteau ce sera aussi bien (mais un peu plus long).
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter les oignons émincés. Les faire revenir à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre mais pas colorés. Assaisonner de sel et poivre.
- Pendant ce temps, garnir un moule à tarte d’une pâte feuilletée et mettre le four à chauffer à 180°.
- Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec la crème fraîche. Saler et poivrer.
- Une fois les oignons cuits, les laisser tiédir un peu et les ajouter au mélange crème et œufs.
- Verser dans le moule et enfourner.
- Laisser cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pâte soit bien cuite.
- Servir avec une bonne salade verte.
