Encore une recette héritage familial du côté de ma chère et tendre (comme la flognarde aux poires ou le gratin de courgettes). C’est une invention de la grand mère. Et un pur délice. Un gâteau moelleux, avec des abricots et surtout des nids de crème pâtissière. Mmm.
Ingrédients :
Crème pâtissière
- 50 cl de lait
- 60 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs (utilisez les blancs pour faire des financiers par exemple)
- 1 sachet de sucre vanillé
Biscuit
- 1 boite d’abricots au sirop
- 75 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de faine
- 2 œufs
- 1 c à c de levure
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- Préparer un peu en avance la crème pâtissière (pour qu’elle soit tiède). Dans un petit saladier, travailler le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
- Ajouter la farine et bien incorporer.
- Porter le lait à ébullition.
- Délayer petit à petit le mélange sucre – œufs – farine avec le lait encore chaud (mais pas trop pour ne pas cuire les œufs).
- Remettre sur le feu et chauffer sans cesser de tourner. Arrêter dès les premiers bouillons.
- Ajouter à ce moment le sucre vanillé.
- Laisser tiédir.
- Pour le biscuit : Battre les œufs en omelette et ajouter les sucres. Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter ensuite la farine, le sel et la levure, puis le beurre fondu.
- Si vous n’avez pas de moule en silicone, beurrez votre moule et y verser la pâte.
- Faire de grosses « tâches » dans la pâte avec des cuillerées à soupe de crème pâtissière.
- Dans chacune de ces « tâches », insérer un abricot au sirop bien égoutté.
- Faire chauffer le four à 180°.
- Enfourner pour 25 minutes. Vérifier la cuisson du biscuit. Attention à éviter la crème quand vous faites ça, afin de ne pas laisser trop cuire le gâteau.
