Comme prévu, j’ai toujours envie de pâtes et j’avais mis de côté cette recette pour l’essayer dès que je l’ai vue. Le crémeux de la sauce au fromage, le goût du pecorino, les oignons fondants et le kick du poivre. Miam, j’adore.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 200 g d’orecchiette
• 3 càs d’huile d’olive
• 4 beaux oignons rouges
• 4 brins de thym frais
• 10 cl de vin blanc
• 15 cl de crème fleurette entière
• 60 g de pecorino poivré
• sel et poivre

1. Éplucher les oignons, les couper en fines tranches. Les faire compoter dans une poêle avec l’huile d’olive. En cours de cuisson, ajouter le thym en l’effeuillant.
2. Pendant que les oignons compotent, faire chauffer l’eau des pâtes. Saler au gros sel à l’ébullition et lancer la cuisson des farfalle.
3. Râper le pecorino et le réserver dans un bol.
4. Ajouter dans les oignons, le vin blanc et laisser évaporer le liquide à feu vif.
   
5. Verser la crème et bien mélanger. Baisser le feu et laisser réduire.
6. Trois minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, qu’il faut remuer de temps en temps, ajouter le pecorino poivré dans la poêle et bien mélanger. Laisser fondre le fromage avec les oignons et la crème.
7. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les ajouter dans la poêle avec la sauce. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement, poivrer généreusement et servir immédiatement.

Via Ma Cuisine Simple et Fantastique