Voilà comment recycler un reste de pois chiche après un couscous ou un houmous. En été, ça fait une salade fraîche et nourrissante. Parfaite après un petit apéro sur la terrasse.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 150 g de pois chiche en boite ou en bocal
- 1 belle carotte
- un 1/2 citron jaune
- 15 brins de ciboulette
- 10 feuilles de menthe
- 10 brins de coriandre
- 2 càs d’huile d’olive
- 2 càc d’huile de sésame
- 2 poignées de mesclun ou de salade variée
- sel et poivre
- Rincer les pois chiche à l’eau fraîche. Les laisser s’égoutter.
- Hacher finement la menthe et la ciboulette.
- Mélanger dans un saladier les pois chiche, la menthe, la ciboulette, la carotte râpée, le jus d’un demi citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive et l’huile de sésame. Assaisonner à votre goût. Laisser reposer au frais pendant une heure.
- Au moment de servir, rajouter le mesclun et la coriandre hachée grossièrement ainsi que le reste de l’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement.
Cette salade va très bien avec des pitas.
