Je m’aperçois qu’il n’y a pas tant de recettes mexicaines sur le blog. Je répare donc cette injustice avec cette délicieuse recette de quesadillas, des tortillas fourrées au fromage (queso en espagnol, d’où leur nom) et cette fois aussi avec du poulet.
Ingrédients :
Pour le poulet
- 2 filets de poulet
- 1 gousse d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 branche de thym
- 3 branches de persil
- sel et poivre
Pour la salsa
- 1 avocat
- 3 tomates
- 1/2 botte de coriandre
- 1 citron vert
- 2 c à s d’huile d’olive
- sel et poivre
Pour les quesadillas
- 10 tortillas (de blé ou de maïs au choix)
- 200 g de gouda ou de cheddar râpé
- Préparer le poulet au moins 3 heures avant le repas. Mettre dans une casserole d’eau tous les ingrédients. Porter à ébullition. Laisser frémir pendant 5 minutes, puis retirer du feu jusqu’à refroidissement.
- Une fois refroidi, effilocher le poulet et le réserver.
- Préparer la salsa avant le repas. Couper en dés l’avocat et la tomate. Hacher la coriandre. Mélanger cela dans un saladier et assaisonner avec le citron vert pressé, l’huile, le sel et le poivre. A ce stade, vous pouvez bien entendu ajouter du piment ou des oignons crus si vous désirez.
- Dans un poêle chaude, mettre une tortilla et la recouvrir avec une couche de fromage, une couche de poulet et une nouvelle couche de fromage. Recouvrir d’une autre tortilla.
- Retourner lorsque la tortilla du dessous est dorée et faire dorer la deuxième face.
- Servir immédiatement avec la salsa. Vous pouvez aussi servir un guacamole ou une sauce rouge avec.
