C’est la deuxième recette de tajine que je présente sur le blog, mais c’est aussi celle que je fais depuis le plus longtemps.

Elle est très simple à réaliser, la seule difficulté étant de ne pas oublier de faire « mariner » le poulet avec l’ail et les épices au moins deux heures en avance. Pour en être bien sûr, c’est carrément mieux de le faire la veille au soir pour le lendemain midi.

Ingrédients :

• 3 gousses d’ail
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 1/2 c à c de piment
• 3 pincées de poivre
• 1 c à c de cumin en poudre
• 1 poulet coupé en morceaux
• 2 oignons émincés
• 2 c à s d’huile d’olive
• 75 cl de bouillon de volaille
• 300 g de pruneaux
• 1 c à s de miel
• 1 bâton de cannelle
• un bouquet de coriandre fraiche

1. Dans un saladier et au moins 2 heures avant de commencer la cuisson, mélanger le poulet avec les gousses d’ail passées au presse-ail, le poivre, piment, cumin et gingembre. Bien mélanger pour répartir le mélange d’épices sur la viande. Mettre un film plastique et réserver au frigo.

   

2. Quand la viande est bien imprégnée, faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou une cocotte. Y faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. Ajouter les oignons et laisser cuire quelques minutes (attention, les épices accrochent au fond de la cocote, ne les laissez pas bruler)
4. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter doucement 30 minutes à couvert.

   

5. Ajouter alors les pruneaux, le bâton de cannelle et le miel, puis laisser cuire encore 25 minutes à découvert pour que le bouillon se concentre. Laissez en quand même un peu, car c’est bon de mouiller la semoule avec cette sauce.
6. Au moment de servir, ajouter la coriandre ciselée.

Vous pouvez servir ce plat sur un lit de semoule, tout simplement.