Un plat d’hiver, bien nourrissant, comme je les aime. Des pâtes, diverses viandes du fromage et des aubergines. Un bon repas en perspective.
- 300 g de pâtes courtes (macaronis ou girandoles)
- 3 ou 4 aubergines moyennes
- 2 càs d’huile d’olive + beaucoup pour les aubergines
- 1 gousse d’ail
- 1 grosse boite de tomates pelées au jus
- 100 g de veau haché
- 80 g salami en dés
- 4 feuilles de basilic ciselées
- 2 œufs durs
- 2 boules de mozzarella
- Éplucher les aubergines les découper en tranches dans le sens de la longueur et les faire dégorger au gros sel pendant 1 heure.
- Les rincer à l’eau courante, les sécher et les badigeonner d’huile d’olive. Les placer sur une lèchefrite.
- Mettre le four à chauffer à 180 ° avec le grill.
- Mettre les aubergines au four et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Faire revenir l’ail dans 2 c à s d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter le veau, le salami, les tomates et le basilic. Laisser mijoterà couvert pendant 40 minutes à feu très doux.
- Faire cuire les pâtes à la moitié de leur temps de cuisson. Elles doivent être molles sans plus.
- Les égoutter soigneusement et les mélanger à la sauce tomate.
- Placer en alternance des couches d’aubergines, de pâtes et d’œufs.
- Finir par la mozzarella coupée en tranches.
- Faire cuire 20 minutes au four et servir très chaud.
Bon appétit.