Je ne sais pas si c’est la vraie recette du bœuf stroganov, mais c’est comme ça qu’elle s’intitulait dans la recette de base que je reprends ici.
Ingrédients :
- 3 c à s d’huile d’olive
- 675 g de bifteck d’aloyau coupé en aiguillettes d’environ 1 cm d’épaisseur
- 1 gros oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 250 g de champignons émincés
- 1.5 c à s de farine
- 1/2 litre de bouillon de bœuf
- 1 c à c de concentré de tomates
- 1 c à s de persil haché
- 3 c à s de crème fraiche
- sel et poivre
- Dans une poêle, faites chauffer 1 c à s d’huile. Y faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle perde son aspect cru. Faites en 2 fois si nécessaire. Assaisonner et réserver.
- Une fois la viande revenue, dans le reste de l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
- Ajouter les champignons et continuer la cuisson jusqu’à ce que l’eau de végétation disparaisse et qu’ils commencent à dorer.
- Baisser le feu et saupoudrer avec la farine. Bien remuer et laisser cuire 3 minutes.
- Incorporer alors le bouillon de bœuf et le concentré de tomates. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Remettre le bœuf dans la sauteuse, ainsi que le persil et laisser cuire 2 minutes.
- Hors du feu ajouter la crème et mélanger pour mêler intimement.
- Servir avec des pâtes (fraiches c’est encore mieux).
Bon appétit.