Je ne sais pas si c’est la vraie recette du bœuf stroganov, mais c’est comme ça qu’elle s’intitulait dans la recette de base que je reprends ici.

Ingrédients :

• 3 c à s d’huile d’olive
• 675 g de bifteck d’aloyau coupé en aiguillettes d’environ 1 cm d’épaisseur
• 1 gros oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 250 g de champignons émincés
• 1.5 c à s de farine
• 1/2 litre de bouillon de bœuf
• 1 c à c de concentré de tomates
• 1 c à s de persil haché
• 3 c à s de crème fraiche
• sel et poivre

1. Dans une poêle, faites chauffer 1 c à s d’huile. Y faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle perde son aspect cru. Faites en 2 fois si nécessaire. Assaisonner et réserver.

   

2. Une fois la viande revenue, dans le reste de l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
3. Ajouter les champignons et continuer la cuisson jusqu’à ce que l’eau de végétation disparaisse et qu’ils commencent à dorer.
4. Baisser le feu et saupoudrer avec la farine. Bien remuer et laisser cuire 3 minutes.

   

5. Incorporer alors le bouillon de bœuf et le concentré de tomates. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.

   

6. Remettre le bœuf dans la sauteuse, ainsi que le persil et laisser cuire 2 minutes.

   

7. Hors du feu ajouter la crème et mélanger pour mêler intimement.

   

8. Servir avec des pâtes (fraiches c’est encore mieux).

Bon appétit.