En ce moment, on a bien besoin de comfort food comme disent les américains. Alors quoi de mieux qu’un bon plat de pommes de terres avec des lardons et des champignons ?
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 150 g de lardons fumés et demi sel mélangés
- 2 oignons
- 200 g de champignons de Paris
- 50 g de beurre
- 2 c à s d’huile neutre
- 20 cl de bouillon
- 1 branche de thym
- sel et poivre
- du persil (facultatif)
- Éplucher les pommes de terre et les couper en gros quartier de 2 ou 3 cm.
- Éplucher les oignons et les couper en lamelles.
- Nettoyer les champignons et les couper en gros morceaux (en huit par exemple).
- Faire revenir les oignons et les lardons dans une cocotte à fond épais, jusqu’à ce que le mélange soit doré. Réserver.
- Mettre la moitié du beurre et l’huile à chauffer dans la même cocotte. Y faire dorer les pommes de terre.
- Dans le même temps, faire revenir les champignons dans le reste de beurre et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils dorent à leur tour. Réserver.
- Après 12 minutes de cuisson des pommes de terre, ajouter lardons, oignons, champignons et le thym.
- Arroser à hauteur avec le bouillon et rectifier l’assaisonnement.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes. Normalement, le bouillon doit être presque totalement réduit.
- Servir en parsemant de persil haché (facultatif)