Une soirée italienne sans pain, ce n’est pas possible. Quoi de mieux et de plus facile qu’une focaccia faite rapidos avec un peu de parmesan et quelques ciboulettes du jardin.
Ingrédients :
- 5 g de levure sèche (ou un sachet de briochain)
- 1 c à c de sucre
- 375 g de farine
- 175 g d’eau
- 1 c à c de sel
- 40 g de parmesan (ou de pecorino si vous en trouvez)
- 1 c à s de ciboulette hachée
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de farine de maïs
- 2 c à s de gros sel marin (facultatif)
- Dans un petit bol mettre la levure, le sucre, une cuillère à café de farine et l’eau tiédie. Mélanger et laisser reposer couvert pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Dans un saladier (ou le bol de votre robot si vous avez la chance d’en avoir un) mélanger la farine, le sel, le parmesan et la ciboulette. Faire un puits et y verser le mélange eau + levure et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Travailler la pâte pendant une dizaine de minute, jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- La mettre en boule dans un saladier légèrement huilé. Laisser reposer pendant 40 minutes dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
- Préchauffer le four à 210°.
- Dans un moule à manqué (c’est ce qui est le plus pratique je trouve), verser la farine de maïs et la répartir uniformément.
- Dégazer la pâte et la retravailler 1 minute.
- Mettre dans le moule et l’étaler avec les mains du centre vers les bords. Attention à ne pas la trouer et à garder une épaisseur assez régulière. Piquer la pâte avec une brochette pour faire des trous réguliers sur toute la surface de la focaccia.
- Asperger légèrement d’eau et enfourner.
- Laisser cuire 10 minutes et ré asperger la focaccia avec de l’eau. Enfourner pour 10 minutes. A ce stade, passer une cuillère à soupe d’huile d’olive et remettre à cuire 5 minutes. C’est à ce moment que vous pouvez saupoudrer le sel marin.
- Servir chaud ou tiède. Avec une salade de roquette et parmesan par exemple.
