Voici une recette à faire en été lorsque les légumes sont gorgés de soleil et bien mûrs. Ou alors en vacances aux Antilles … Faire un tian avec des tomates farineuses, des courgettes pleines de flotte et des aubergines de serre, ce n’est pas la peine.
Mais quand les ingrédients sont de première qualité, c’est un vrai bonheur, car ce plat est plein de goût. On peut le manger seul, avec du riz, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, chaud ou à température ambiante. Bref, un accompagnement multi-carte.
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 5 tomates
- 3 petites courgettes
- 6 gros oignons
- sel, poivre
- origan à pizza
- huile d’olive
- Éplucher et émincer les oignons.
- Les faire revenir dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres mais pas colorés
- Éplucher les aubergines, couper en tranches fines tous les légumes.
- Dans un plat à four, verser les oignons et en faire un lit régulier sur tout le fond du plat.
- Alterner ensuite une rangée de chaque légume en salant entre chacune d’elles.
- Quand le plat est rempli, avec des légumes bien serrés, poivrer, saupoudrer d’origan et arroser généreusement d’huile d’olive. Les légumes doivent « baigner » un petit peu.
- Mettre au four à 180° pendant 1h15 minimum.
