Dans toutes les cuisines méditerranéenne et du moyen orient, on retrouve des petites bouchées de toutes les formes qui sont enrobées de pâte craquante, quelle que soit son nom (filo, brick, …). On peut les fourrer avec ce que l’on veut, ce que l’on a sous la main, sucré ou salé d’ailleurs. C’est très pratique à manger (avec les doigts ;-)) et très bon.
Les beureks sont une spécialité arménienne, que j’ai dégusté pour la première fois chez une copine dont c’était les origines. Direct depuis la source. et il y a quelques semaines, nous avons eu envie de nous en faire. Ce n’est pas bien compliqué, on fait un peu comme on veut. Pour le fromage de la farce, la féta seule ça ne fond pas bien et c’est très salé, nous avons donc coupé avec un peu de mascarpone qu’il nous restait, mais on pourrait très bien le remplacer par un yaourt à la grecque qui serait plus diététique …
Ingrédients :
- 200 g de féta
- 200 g de mascarpone
- 2 c à s de persil
- 2 c à s de ciboulette
- 1 oeuf
- poivre
- 100 g de beurre
- 2 paquets de feuilles de pâte à filo
- Écraser la féta à la fourchette dans un petit saladier. Ajouter le mascarpone et l’oeuf entier. Poivrer et mélanger.
- Ajouter les herbes hachées.
- Faire fondre le beurre.
- Plier la pâte à filo pour en faire un long rectangle que vous placerez dans le sens de la hauteur.
- Enduire la pâte de beurre fondu. Mettre un cuillère à soupe de farce en bas du rectangle de pâte. Plier en triangle (allez voir ici, un dessin vaut mieux qu’un long discours).
- Mettre sur une plaque sur laquelle vous aurez disposé un papier sulfurisé.
- Quand tous les beurek sont faits, repasser une couche de beurre fondu et enfourner à 190° pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Avec une bonne salade bien croquante, ces petits triangles croustillants sont un régal.
