Ce n’est plus la saison des bonnes tomates mais ce plat fait l’affaire pour une sauce assez rapide. C’est simple et délicieux et comme nous avons encore du persil en abondance dans le jardin, il faut assez peu d’ingrédients.
Ingrédients :
- 400 g de pâtes courtes (des penne par exemple)
- 5 tomates
- 400 g de champignons
- 2 gousses d’ail
- 2 càs de persil haché
- 4 càs d’huile d’olive
- sel et poivre
- Peler et épépiner les tomates en les plongeant dans de l’eau bouillante 2 minutes. De l’eau sortant d’une bouilloire et qui les recouvre dans un saladier fait très bien le job. Les couper en lamelles.
- Laver et émincer les champignons assez finement.
- Mettre 2 càs d’huile d’olive à chauffer dans une poêle et y faire revenir une gousse d’ail et le persil hachés pendant 2 minutes. Ajouter les champignons, salerpoivrer et faire cuire jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée et les champignons cuits. Réserver dans un saladier.
- Mettre l’eau des pâtes à bouillir et commencer à les faire cuire.
- Dans la poêle ayant servi aux champignons, mettre le reste de l’huile et y faire infuser à feu doux la gousse d’ail restante que vous aurez écrasée.
- Augmenter le feu et mettre les tomates. Assaisonner et laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter le mélange aux champignons et laisser cuire le temps que les pâtes soient cuites. Si le mélange devient sec, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Mélanger la sauce et les pâtes dans la poêle et servir immédiatement avec du parmesan.