Voici une recette très fine et où la viande reste extrêmement tendre. A tester.
Ingrédients :
170 ml de crème de coco
125 ml de bouillon de volaille
1.5 càs de jus de citron vert
2 càc de gingembre frais rapé
4 escalopes de poulet
farine pour saupoudrer
4 càs d’huile
2 càs de coriandre fraîche hachée
Sel
Battre avec un fouet la crème de coco, le bouillon, le jus de citron vert et le gingembre dans un saladier. Saler.
Couper le poulet en lamelles de 1 cm, le saler et l’enduire de farine (à faire au dernier moment)
Faire chauffer le wok et y mettre l’huile quand il est chaud. Quand elle fume y faire cuire le poulet 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Faire plusieurs fournées, sinon vous ne vous en sortirez pas. Réserver.
Verser la préparation à base de crème de coco dans le wok et porter à ébullition pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle ai réduit de moitié et épaissi.
Remettre le poulet dans le wok, ajouter la coriandre et laisser mijoter 1 minute pour que tout soit uniformément chaud.
Servir immédiatement, décoré avec quelques feuilles de coriandre et un bon riz blanc.
Attention, si vous préparez vos ingrédients en avance, ne farinez pas le poulet. Attendez le dernier moment pour le faire, sinon vous allez vous retrouver avec un bloc compact de poulet extrêmement difficile à faire cuire.
